Gambar Tetra / Gambar Getty
- Total: 25 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 4 tomatillo (4 hingga 6 porsi)
Tomat goreng sangat mirip dengan tomat hijau goreng — tetapi dengan tendangan lemon yang indah yang membuat tomatillo begitu lezat, ditambah dengan sedikit lebih banyak "crunch" bagi mereka bahkan setelah pergantian minyak panas. Gunakan tomatillo besar untuk hidangan ini, jika tidak, Anda akan memiliki irisan yang sangat kecil sehingga Anda akan berakhir dengan lebih banyak "goreng" daripada "tomatillo."
Sajikan sendiri sebagai hidangan pembuka yang asyik, atau letakkan di atas sayuran sederhana untuk sedikit rasa pedas pada salad yang mudah.
Bahan
- 4 tomatillo besar
- 1/2 cangkir tepung
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 1/4 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- Opsional: 1/8 sendok teh cabai
- 1 butir telur
- 2 cangkir remah roti (atau 1 cangkir tepung jagung)
- Minyak canola (atau minyak sayur) untuk digoreng
- Opsional: garam laut (untuk taburan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Angkat dan buang sekam kertas yang menutupi tomatillo. Bilas tomatillo hingga bersih dan tepuk-tepuk sampai kering (beberapa memiliki lebih banyak lapisan lengket untuknya daripada yang lain). Potong tomatillo menjadi irisan setebal 1/2 inci (gunakan atau buang ujung yang bundar sesuka Anda).
Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, garam, merica, dan cabai, jika menggunakan.
Dalam mangkuk kedua, kocok telur dengan 1/4 gelas air.
Masukkan remah roti atau tepung jagung ke dalam mangkuk ketiga.
Letakkan mangkuk dalam urutan itu dari kiri ke kanan (atau kanan ke kiri jika Anda kidal!): Tepung, telur, remah-remah dan roti satu irisan tomatillo sekaligus menggunakan tangan kiri Anda untuk memasukkannya ke dalam tepung.
Kocok tepung berlebih, lalu masukkan ke dalam pembasuhan telur untuk melapisi.
Angkat keluar dari telur dengan tangan kanan Anda dan biarkan kelebihan menetes, dan kemudian masukkan remah roti atau tepung jagung dan gunakan tangan kiri Anda untuk menepuk-nepuk lapisan di seluruh dan mengangkatnya.
Atur di atas nampan atau piring besar dan ulangi dengan irisan tomatillo yang tersisa.
Panaskan sekitar 1/2-inci minyak dalam wajan yang lebar dan berat di atas api sedang hingga minyaknya sekitar 375 F.
Saat minyaknya panas, gorenglah sebanyak mungkin irisan tomatillo yang dilapisi dalam satu lapisan tanpa berdesakan atau menyentuh panci. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi, balik perlahan menggunakan penjepit dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di sisi kedua.
Pindahkan ke rak pendingin yang diletakkan di atas tisu dapur atau loyang untuk dikeringkan. Ulangi dengan sisa irisan tomatillo.
Taburi dengan garam (saya suka tekstur dan rasa dari garam kasar di sini) dan sajikan panas.
Kiat
- Saat mengembang, jaga tangan kiri Anda untuk kegiatan "kering" dan tangan kanan Anda untuk "basah" akan membantu meminimalkan lapisan roti-y yang menumpuk di tangan Anda, dan irisan tomatillo lebih merata dilapisi. Ketika Anda memanaskan minyak, jika Anda tidak memiliki termometer, Anda bisa tahu itu cukup panas ketika Anda menenggelamkan ujung sendok kayu ke dalam minyak dan minyak segera dan penuh semangat (tetapi tidak dengan kekerasan) gelembung di sekitarnya. Jika gelembung-gelembung itu berhamburan atau melompati sisi sendok, maka minyaknya terlalu panas.
Tag Resep:
- tomatillos
- hidangan pembuka
- Amerika
- jatuh
