STEVEN BRETT / Cultura / Getty Images
Meskipun kebanyakan orang menggunakan "tes mengendus" untuk menentukan apakah makanan mereka masih bagus, metode ini bisa menyesatkan dan berbahaya. Banyak organisme yang menyebabkan penyakit bawaan makanan tidak menimbulkan bau atau bukti visual dari keberadaannya. Gunakan pedoman singkat ini untuk membantu menentukan berapa lama makanan harus disimpan untuk kesegaran dan keamanan maksimum.
Sisa
Sisa makanan mungkin paling rentan terhadap patogen karena mereka sering menghabiskan waktu yang lama di zona bahaya suhu (antara 40 hingga 140 F) saat dingin. Meskipun bakteri biasanya terbunuh selama proses memasak, ia dengan cepat diperkenalkan kembali dari lingkungan setelah dimasak. Sisa makanan harus diletakkan di lemari es (di bawah 40 F) sesegera mungkin setelah dimasak. Setelah didinginkan, sisa makanan harus disimpan hanya 3 sampai 4 hari. Jika segera beku, sisa makanan dapat disimpan selama 3 hingga 4 bulan.
Daging segar, mentah
Daging segar dan tidak dimasak biasanya mengandung bakteri dalam jumlah yang cukup dan sebaiknya disimpan dalam waktu singkat di kulkas sebelum dimasak. Unggas segar dan daging giling (hamburger atau sosis segar) hanya boleh disimpan di lemari es selama 1 hingga 2 hari. Potongan daging sapi, babi, atau domba yang padat dapat disimpan dalam lemari pendingin selama 3 hingga 5 hari sebelum dimasak. Daging yang diawetkan, seperti ham, dapat disimpan sedikit lebih lama atau selama 5 hingga 7 hari.
Telur
Telur harus selalu disimpan dalam lemari pendingin di bawah 40 F. Menyimpan telur di kompartemen utama lemari es, daripada kompartemen penyimpanan di bagian dalam pintu, akan membantu memastikan bahwa mereka tetap pada suhu yang tepat. Bila disimpan dengan benar, telur dapat disimpan selama 3 hingga 5 minggu setelah tanggal "jual pada". Jika telur Anda mengandung bau yang tidak diinginkan atau seperti belerang, buanglah.
Produk kalengan
Barang kaleng dapat dibagi menjadi dua kategori sejauh waktu penyimpanan: asam tinggi dan asam rendah. Makanan kaleng asam tinggi, seperti produk tomat dan nanas, memiliki umur simpan lebih pendek sekitar satu setengah tahun. Makanan kaleng asam rendah, seperti kebanyakan sayuran dan daging, memiliki umur simpan lebih lama sekitar 5 tahun. Jika Anda tidak dapat mengingat kapan produk itu dibeli, sebagian besar kaleng diberi label dengan tanggal "Terbaik jika Digunakan Oleh" yang dapat digunakan sebagai panduan. Jika suatu saat Anda menemukan kaleng yang penyok, rusak, atau menggembung, segera buang. Kaleng yang rusak dapat memiliki retakan mikroskopis yang memungkinkan masuknya bakteri.
Makanan beku
Makanan beku kemasan yang tetap tidak terbuka harus tetap enak hingga 3 bulan. Meskipun pembekuan tidak membunuh bakteri, pembekuan memperlambat pertumbuhannya secara signifikan. Tanggal kedaluwarsa pada makanan beku biasanya menjadi panduan untuk kualitas terbaik daripada pembusukan. Pembekuan yang berkepanjangan dapat mengeringkan makanan, menyebabkan kristal es, dan karakteristik umum lainnya dari "freezer burn." Paket yang terbuka dapat memaparkan makanan pada bakteri, udara, dan bau busuk. Setelah dibuka, makanan beku hanya boleh disimpan 1 hingga 2 bulan di dalam freezer.
