Christine Benlafquih
- Total: 50 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 20 menit
- Plus: 2 jam
- Hasil: 20 batbout (20 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 124 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 20g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 20 batbout (20 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 124 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 4% |
| Lemak jenuh 1g | 3% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 374mg | 16% |
| Total Karbohidrat 20g | 7% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 24mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Sementara roti pita Timur Tengah dipanggang dalam oven, padanan Maroko, batbout , dimasak di atas kompor dalam wajan atau di atas wajan.
Juga dikenal sebagai mkhamer atau toghrift atau matlou ', ia memiliki tekstur yang lembut dan kenyal dan, jika dimasak dengan benar, kantong seperti pita yang sempurna untuk membuat sandwich dari segala jenis.
Resep untuk batbout ini dibuat dengan menggunakan campuran tepung putih, gandum utuh, dan semolina atau durum. Sesuaikan rasio tepung dengan preferensi Anda sendiri, tetapi hindari menggunakan tepung putih hanya karena hasil akhirnya akan bergetah.
Bahan
- 1 sendok makan ragi
- 3 cangkir tepung putih
- 2 cangkir semolina (atau tepung durum)
- 1 cangkir tepung gandum utuh
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak sayur (atau minyak zaitun)
- 2 gelas air (hangat)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Aktifkan ragi dengan menggabungkannya dengan 1/4 cangkir air hangat dan satu sendok teh gula. Sisihkan campuran sampai berbusa, sekitar 5 hingga 10 menit.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, sisa gula, dan garam dalam mangkuk. Tambahkan campuran ragi, minyak, dan sisa air, dan aduk untuk membentuk adonan yang lembut dan mudah diatur.
Uleni adonan dalam mixer dengan kait adonan, atau dengan tangan di atas permukaan tepung ringan, selama sekitar 10 menit atau sampai halus dan elastis. Adonan harus cukup lembut tetapi tidak lengket. Jika terlalu lengket untuk dikerjakan, tambahkan sedikit tepung satu sendok makan sekaligus. Jika adonan terasa agak kaku, kerjakan dengan air tambahan satu sendok makan sekaligus.
Bagilah adonan menjadi bola-bola halus seukuran plum-plum kecil dan biarkan beristirahat, tertutupi, di atas permukaan tepung ringan selama sekitar 10 menit.
Gulung setiap bola menjadi lingkaran tipis setebal 1/8 inci. Atur putaran adonan di atas handuk dan penutup yang bersih dan kering. Biarkan naik selama sekitar 1 hingga 1 1/2 jam, sampai ringan dan bengkak.
Panaskan wajan besi cor yang sangat sedikit diminyaki, wajan atau wajan antilengket lainnya dengan api sedang. Biarkan wajan menjadi cukup panas.
Masak kelelawar dalam batch, putar beberapa kali, hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Browning akan sedikit tidak merata karena roti mengembang saat dimasak, tapi tidak apa-apa.
Pindahkan batbout yang sudah dimasak ke rak atau keranjang berlapis handuk untuk mendinginkan. Tidak apa-apa untuk menumpuknya saat sedang hangat.
Batbout akan tetap segar selama dua hari pada suhu kamar. Mereka membeku dengan baik dan dapat dipanaskan langsung dari freezer di oven microwave hanya sampai dicairkan. Hindari terlalu panas atau mereka akan mengering.
Lebih lanjut tentang Batbout
Secara tradisional, Anda mungkin menemukan batbout yang disajikan dengan daging panggang, tetapi di bulan Ramadhan, batbout sering diisi dengan tuna, ayam yang dimasak, atau kefta , potongan daging dingin atau bahan pengisi lainnya.
Ketika dibuat lebih tebal dan tanpa saku, Anda juga akan menemukan batbout yang dicelupkan ke dalam sirup panas yang terbuat dari mentega dan madu, dengan cara yang sama dilakukan untuk msemen atau beghrir .
Anak-anak akan senang melihat Anda membuat kelelawar karena roti mengepul saat dimasak.
Perhatikan bahwa jika tongkat dibuat lebih tebal, seperti halnya ketika disajikan dengan madu, roti mungkin tidak mengembang. Dalam hal ini, masih dapat digunakan untuk sandwich dengan hanya mengiris atau dengan lembut membuka bagian dalam untuk membuat kantong.
Tag Resep:
- pita
- Maroko
- memasak
- roti
