Gambar Mauro Speziale / Getty
Keju Brie, yang awalnya merupakan keju Prancis, adalah keju kuning putih kekuningan yang dibungkus dalam kulit yang lembut dan berwarna putih tepung. Itu dijual dalam putaran kecil hingga besar dan dipanggang utuh, disajikan pada suhu kamar atau diiris dan ditambahkan ke sandwich. Daya tariknya adalah bahwa ketika dipotong, keju akan keluar dari casingnya. Itu hanya akan terjadi jika keju berada di puncak kematangan.
Tampilan, Rasa, dan Bau
Syukurlah, Brie adalah salah satu keju yang memberikan tanda-tanda bahwa itu sudah melewati masa jayanya. Saat membeli Brie, jangan malu-malu. Ambil dan aduk sedikit. Jika Anda bisa, kupas beberapa bungkusnya untuk melihat tampilannya dan menghirupnya. Bau adalah pertanda pasti keju sudah memburuk. Berikut ini hal-hal yang harus dicari:
- Beli peluru Brie yang tebalnya tidak lebih dari 1 inci. Putaran yang lebih tebal akan menjadi terlalu matang di bagian tepi dan kurang matang di bagian tengah. Akan terlihat bahwa keju sedikit menggembung di dalam kulit. Brie yang terlalu matang memiliki kulit yang kecokelatan dan bergetah. Jika Anda hanya dapat membeli sepotong Brie, cari interior yang lembut dengan kemilau yang halus. Bagian luarnya harus tegas, sedangkan bagian tengahnya harus kenyal tetapi tidak berair. Brie yang tidak matang akan terasa keras ketika ditekan dengan lembut dengan jari Anda, sedangkan Brie yang terlalu matang akan terasa terlalu lembut dan berair saat disentuh. Keju harus memiliki bau yang manis. Brie yang terlalu matang akan berbau seperti amonia. Keras, Brie yang matang mungkin tidak akan matang setelah Anda pulang, jadi jangan ambil risiko.
Cara Terbaik untuk Menyimpan
Setelah menemukan roda Brie yang baru, Anda ingin memastikannya tetap seperti itu. Berikut adalah beberapa tips penyimpanan untuk menikmati keju secara maksimal.
- Setelah matang, Brie harus didinginkan dan dikonsumsi dalam beberapa hari. Brie berhenti menua begitu diiris, jadi jika tidak benar-benar berumur saat Anda memotongnya, itu akan tidak membaik. Matang, tanpa dipotong Brie dapat dibek 6 bulan.
Cara Terbaik untuk Makan
Brie dikenal sebagai salah satu keju terbaik dunia, dan mungkin ini bukan hanya karena rasanya tetapi juga karena keserbagunaannya yang sederhana. Anda bisa membuka bungkusnya, menaruhnya di atas piring, mengelilinginya dengan biskuit dan membiarkan para tamu memotongnya sendiri. Ini juga enak dipanggang dalam oven, dengan atau tanpa lapisan pastry, dan merupakan tambahan selamat datang untuk sandwich kalkun atau ham pada baguette.
Tidak peduli bagaimana Anda berencana untuk menyajikannya, penting bahwa Brie dibawa ke suhu kamar atau dihangatkan sebelum makan. Hal ini memungkinkan rasa dan kekayaan keju yang sesungguhnya bersinar, selain membawa keju ke tingkat "ooziness" yang optimal.
Tidak seperti kulit lainnya, kulit Brie berjamur putih dapat dimakan dan biasanya dimakan bersama dengan interior yang lebih lembut. Jika Anda tidak ingin memakan kulitnya, mudah untuk memangkas dari Brie yang didinginkan, atau membawa keju ke suhu kamar, mengiris bagian atas dan mengambil bagian tengah yang lembut dengan sendok. Fakta yang menyenangkan: pasangan sampanye sangat baik dengan keju Brie.
Jika perlu, Camembert dapat digantikan dengan Brie dengan ukuran yang sama. Ketahuilah bahwa Camembert akan lebih kuat dalam aroma dan rasa daripada Brie.
