Gambar Afrika / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 10 menit
- Rendam: 30 menit
- Hasil: Melayani 4
Kebab adalah cara terbaik untuk menikmati daging, makanan laut, dan atau sayuran di atas panggangan. Kebab ikan berbumbu Maroko ini mudah dibuat dan menghadirkan rasa yang dalam bagi ikan putih mana pun. Paprika, kunyit, bubuk cabai, bawang putih, dan daun ketumbar menambahkan warna dan bumbu. Anda bisa menyajikan kebab ikan ini sendiri sebagai hidangan pembuka, atau menyajikannya di atas nasi dengan sayuran panggang untuk hidangan lengkap.
Bahan
- 1 1/2 pon ikan putih tegas
- 1 gelas bawang merah (cincang)
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok makan ketumbar (dicincang halus)
- 3 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- 2 siung bawang putih (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong ikan menjadi kotak 1 inci. Tempatkan potongan-potongan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali.
Dalam mangkuk kecil, masukkan sisa bahan dan aduk agar tercampur. Tuang campuran ini ke dalam tas bersama ikan. Seal bag, putar untuk mencampur secara menyeluruh dan biarkan meresap dalam lemari es selama 30 menit.
Panaskan panggangan sampai panas sedang-tinggi. Buang ikan dari kantong dan buang rendaman. Masukkan ikan ke tusuk sate.
Tempatkan kebab ikan di atas panggangan dan masak dengan api sedang-tinggi selama 10 menit, sesekali dibalik. Setelah ikan berubah menjadi buram dan mudah mengelupas, dan mencapai suhu internal 145 hingga 150 F, angkat dari panggangan dan sajikan.
Kiat
- Anda dapat menggunakan tusuk kayu atau logam untuk membuat kabobs. Jika Anda menggunakan tusuk sate kayu, pastikan untuk merendamnya dalam air selama setidaknya satu jam sebelum memasukkan ikan ke dalam panggangan untuk menghindari membakar mereka di atas panggangan. Ketika memilih ikan untuk resep ini, pastikan Anda memilih yang daging dan keras; ikan yang tipis dan lembut (seperti menggelepar atau sol) akan hancur ketika mencoba untuk memasukkan tusuk sate atau ke atas panggangan. Jenis ikan yang baik untuk dipilih adalah ikan pedang, halibut, mahi-mahi, bass bergaris, kakap ekor kuning, monkfish, dan kingfish. Akan lebih mudah untuk memotong ikan menjadi kubus jika Anda membeli steak ikan. Jika Anda berencana membeli ikan yang lebih tipis, pastikan ia memiliki kulitnya karena ini akan membantu menjaga ikan tetap utuh. Penting juga untuk memotong ikan menjadi kubus dengan ukuran yang sama sehingga semua bagiannya dimasak dalam jumlah waktu yang sama. Saat memasukkan ke tusuk sate, pastikan untuk meninggalkan ruang di antara setiap potongan ikan. Ini akan memasak lebih lambat dan tidak merata jika makanan saling bersentuhan. Juga, pastikan untuk mengasinkan kubus ikan tidak lebih dari 30 menit karena asam dalam jus jeruk nipis dapat mulai menghancurkan daging atau bahkan mulai memasak ikan.
Variasi resep
- Jika Anda ingin menambahkan sayuran ke tusuk sate, paprika, bawang, zucchini, dan tomat ceri adalah semua pilihan yang baik. Pastikan untuk memotongnya dengan ukuran yang mirip dengan ikan dan jangan memadatkan tusuk sate. Ini adalah rendaman ikan yang sederhana dan lezat. Untuk mengubah rasa, cukup ganti bumbu dan rempah-rempah agar sesuai dengan keinginan Anda. Untuk makanan Italia, gunakan peterseli sebagai ganti daun ketumbar dan hilangkan bubuk paprika, kunyit, dan cabai. Tambahkan oregano kering, rosemary, atau thyme sebagai gantinya. Untuk twist Meksiko, gunakan jus jeruk nipis bukan lemon. Tukar paprika dan kunyit untuk jintan dan kayu manis.
Tag Resep:
- ikan
- hidangan utama
- Maroko
- memasak
