Yang Bingbing / EyeEm / Getty Images Cara Membuat Icing Fondant
Sebelum kamu memulai
Sebagian besar toko kue khusus menjual pasta gusi premade, yang merupakan pilihan yang sangat baik jika Anda terburu-buru. Namun, Anda akan menghemat banyak uang jika Anda membuat pasta gusi sendiri dari awal. Anda juga akan mendapatkan produk yang lebih baik: Pasta gusi premade cenderung pecah, sedangkan pasta gusi buatan sendiri memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.
Jika Anda akan memulai proyek ini, Anda harus membaca langkah-langkahnya terlebih dahulu untuk memastikan bahwa Anda memiliki semua peralatan dan bahan-bahan. Beri diri Anda banyak waktu untuk proyek ini, terutama jika Anda seorang pembuat roti pemula. Selain itu, Anda harus membuat pasta gusi sehari sebelumnya karena perlu dinginkan di kulkas semalaman.
Salah satu bahan penting dalam resep ini adalah bubuk tylose (juga disebut CMC), tersedia untuk dibeli di banyak toko kue khusus atau online. Anda dapat mengganti bubuk tylose dengan gum tragacanth, zat alami yang berasal dari tanaman Timur Tengah untuk bubuk tylose.
Cara Membuat Pasta Gum
Resep ini menghasilkan sekitar 2 pon pasta gusi, cukup untuk seluruh taman bunga gula buatan tangan.
Bahan
- 1/2 cangkir putih telur (4 hingga 5 telur besar) 6 2/3 gelas gula bubuk, diayak (ditambah lagi untuk diuleni) 3 sendok makan bubuk tylose2 sendok makan pemendekan sayuranOpsi: 1/2 sendok teh pewarna makanan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
- Kumpulkan bahan-bahannya. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan bantalan dayung. Campur selama 10 detik dengan kecepatan tinggi. Tambahkan gula bubuk, campur rendah sampai bahan dimasukkan. Tingkatkan kecepatan hingga tinggi dan aduk selama kurang lebih 10 menit hingga campuran membentuk puncak yang lembut dan mengkilap. Gosok sisi mangkuk dan dayung, lalu campur selama satu menit tambahan. Dengan mixer berjalan rendah, taburi perlahan-lahan dalam bubuk tylose sampai sepenuhnya menyatu. Tingkatkan kecepatan hingga sedang dan aduk selama 1 hingga 2 menit, sampai pasta gusi membentuk bola di sekitar bantalan dayung. Tempatkan pasta gusi pada permukaan yang bersih ditaburi dengan gula bubuk. Remas-remas sayuran yang diperpendek ke dalam campuran, lalu lanjutkan untuk menguleni sampai pasta memiliki konsistensi lunak dan lentur. Jika Anda ingin mewarnai pasta gusi, uleni pewarna makanan. Jika pasta menempel di tangan Anda, campur dengan satu sendok makan gula bubuk lagi. Bungkus pasta karet dengan bungkus plastik, kemudian transfer ke kantong plastik yang bisa ditutup dan dinginkan dalam lemari es selama 24 jam. Saat Anda siap menggunakannya, biarkan sampai suhu kamar.
Kiat
- Kelembaban mempengaruhi bahan-bahan Anda: Jika Anda membuat resep ini pada hari yang sangat lembab, uleni sedikit gula bubuk ke dalam pasta gusi. Di sisi lain, jika tingkat kelembaban sangat rendah, jangan tambahkan semua gula bubuk sekaligus. Mungkin diperlukan waktu lebih dari 10 menit untuk putih telur dan gula untuk membentuk puncak yang lembut dan mengkilap. Bersabarlah dengan campuran itu — pencampuran yang tidak mencukupi akan menghasilkan pasta gusi yang kaku. Jika Anda kesulitan meremas pasta gusi, pisahkan campuran menjadi 2 bola yang lebih kecil. Biarkan satu tertutup bungkus plastik saat Anda menguleni bungkus lainnya. Pasta karet mengering dengan sangat cepat, jadi bungkuslah campuran itu dengan bungkus plastik jika Anda perlu istirahat atau meninggalkan dapur. Karena resep ini menghasilkan 2 pon pasta karet, Anda dapat harus membekukan beberapa. Tutupi sisa 2 bungkus plastik, lalu transfer ke kantong plastik yang bisa ditutup. Pasta gusi akan disimpan dalam freezer selama enam bulan.
