Gambar Foodcollection RF / Getty
- Total: 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 2-4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 416 | Kalori |
| 8g | Lemak |
| 66g | Karbohidrat |
| 18g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2-4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 416 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 8g | 10% |
| Lemak jenuh 3g | 13% |
| Kolesterol 9mg | 3% |
| Sodium 1149mg | 50% |
| Total Karbohidrat 66g | 24% |
| Serat Makanan 7g | 25% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 251mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Risotto adalah salah satu hidangan makanan favorit favorit saya karena dasar hidangan, nasi Arborio Italia, secara alami bebas gluten.
Esensi krim risotto berasal dari jenis beras khusus ini daripada bahan pengental tepung - kebaikan makanan yang lembut, melamun, nyaman.
Beras Arborio adalah beras tinggi, beras bulat pendek. Ini menyerap cairan dan melepaskan pati, menciptakan krim alami yang tebal. Jika Anda tidak dapat menemukan nasi Arborio, Anda dapat mengganti nasi Carnaroli atau nasi sushi putih untuk menyiapkan risotto bebas gluten yang lezat.
Risotto ini menampilkan asparagus dan kacang polong segar untuk rasa segar, musiman, dan agak manis.
Resep ini berfungsi empat sebagai lauk, atau dua sebagai hidangan utama yang hangat. Jika Anda menginginkan lebih banyak protein dalam hidangan ini, tambahkan ayam bakar, udang tumis, atau scallop bakar di atas risotto yang sudah jadi.
Bahan
- 4 hingga 5 cangkir kaldu sayuran bebas gluten (atau kaldu ayam, didihkan)
- 4 sendok teh minyak zaitun extra virgin (dibagi)
- 1 pon asparagus (dibilas, ujung yang keras dihilangkan, dan diiris menjadi potongan sepanjang 1 inci)
- 1 bawang kuning (potong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 cangkir nasi Arborio
- 1/2 cangkir suhu kamar anggur putih kering
- 1 cangkir kacang polong (dicairkan, jika beku - atau dipanggang)
- 1/2 cangkir keju Parmesan yang baru diparut (pastikan bebas gluten, mungkin mengandung zat tambahan)
- Serutan parmesan (untuk hiasan)
- 2 sendok makan peterseli daun rata Italia (dicincang)
- Garam sedikit (atau secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci berukuran sedang, panaskan kaldu sampai mendidih. Terus didihkan dengan api kecil saat Anda mempersiapkan risotto lainnya.
Dalam wajan atau wajan berukuran sedang, panaskan 1 sendok teh minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan potongan asparagus 1 inci panjang dan masak sampai lunak dan sekitar garpu empuk, sekitar 5 hingga 7 menit. Bumbui dengan garam dan merica, secukupnya.
Saat asparagus sedang dimasak, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan tumis terpisah atau wajan berat di atas api sedang-tinggi.
Setelah minyak berkilauan, tambahkan bawang dan masak sampai lunak, sekitar 3 hingga 4 menit. Tambahkan bawang putih dan masak sampai harum, sekitar 1 menit.
Tambahkan beras Arborio ke dalam wajan dan aduk rata. Masak sampai Anda mendengar nasi mulai menyembur dan / atau berderak.
Kurangi panas sampai sedang dan tambahkan suhu ruangan anggur putih (anggur dingin akan mengejutkan nasi, mengupas bagian luar dan mengeraskan inti). Masak sampai anggur menguap dan diserap.
Ambil satu cangkir kaldu mendidih dari panci dan tuangkan di atas nasi. Aduk perlahan sampai tercampur rata. Masak, aduk terus, sampai cairannya berkurang dan hanya ada sedikit cairan yang tersisa di wajan. Saat risotto dimasak, itu harus menggelegak, tetapi tidak dengan cepat. Kurangi panas hingga sedang-rendah jika risotto terlalu banyak menggelegak.
Ulangi langkah di atas, tambahkan satu cangkir kaldu setelah cangkir sebelumnya diserap. Risotto akan menebal dan menjadi krim selama proses ini, yang memakan waktu sekitar 25 hingga 30 menit. Risotto dilakukan ketika nasi empuk tapi masih menggigit.
Saat Anda menambahkan cangkir terakhir kaldu, tambahkan tumis asparagus.
Ketika sedikit kaldu baru saja diserap, lipat dalam Parmesan parut dan angkat. Bumbui dengan garam dan lada.
Bagilah risotto di antara dua mangkuk untuk hidangan utama yang lezat, atau empat piring kecil sebagai lauk. Hiasi setiap mangkuk dengan serutan Parmesan.
Tip
- Anda tidak harus menggunakan kaldu secara keseluruhan, jika Anda mencapai tekstur ini dengan empat cangkir kaldu, berhenti di situ dan simpan sisa cangkir untuk penggunaan lain.
Tag Resep:
- asparagus
- hidangan utama
- Amerika
- musim semi
