Fotografi Vegar Abelsnes / Photodisc / Getty Images
Saus putih krem, yang dikenal sebagai bechamel di dunia kuliner, dibuat dengan menggunakan mentega dan tepung dalam jumlah yang sama, yang dimasak bersama untuk membentuk roux. Setelah roux terbentuk, susu, krim, atau kaldu ditambahkan perlahan untuk melengkapi saus. Saus putih dasar ini adalah salah satu dari lima saus ibu dan merupakan titik awal untuk banyak saus lainnya. Bechamel klasik adalah saus kaya, lembut, krim, dan benjolan yang sangat tinggi lemak.
Cara Membuat Saus Putih Rendah Lemak
- 2 1/4 cangkir susu rendah lemak atau tanpa lemak3 sendok makan tepung jagung
Cukup ikuti langkah-langkah ini:
- Hangatkan 2 cangkir susu rendah lemak atau tanpa lemak pada panas sedang-rendah dalam panci berdasar berat. Campurkan 3 sendok makan tepung maizena dengan 1/4 cangkir susu dalam mangkuk kecil. Tambahkan tepung maizena ke susu penghangat dan aduk sampai rata. Masak selama 3 hingga 4 menit, aduk terus hingga saus tidak gosong.
Variasi Saus Putih
Setelah menguasai resep dasar saus putih rendah lemak, Anda dapat mulai bereksperimen dengan beberapa variasi klasik.
- Untuk membuat saus keju yang dikenal sebagai Mornay, aduk 1/2 hingga 3/4 cangkir keju tajam rendah lemak parut favorit Anda dan 1 sendok teh mustard kering atau 1 sendok teh bumbu kering lainnya dan bumbu ke saus putih jadi, aduk sampai keju meleleh. Untuk membuat saus bawang putih yang dikenal sebagai soubise, tumis 1/2 cangkir bawang cincang halus atau bawang merah di dalam panci sebelum menambahkan campuran susu tepung jagung dan kemudian lanjutkan dengan resep saus putih rendah lemak.
Banyak Menggunakan Saus Putih
Langit adalah batas dengan bagaimana Anda dapat menggunakan saus putih. Dimulai dengan persiapan sederhana, Anda bisa menyendok saus putih di atas sayuran favorit Anda. Ini sangat lezat bawang perai matang atau panggang, kembang kol, asparagus, dan brokoli. Jika Anda ingin memasukkan saus ke dalam hidangan lain, jangan lihat lebih jauh dari casserole. Menggunakan saus putih atau soubise sebagai bahan dasar casserole memberikan rasa yang kaya dan dalam, terutama dengan sayuran akar.
Saus Bechamel adalah bahan utama dalam lasagna klasik dan moussaka Yunani. Keduanya adalah hidangan berlapis all-in-one yang sempurna ketika Anda perlu memberi makan kerumunan. Kaya dan memuaskan, keduanya dapat mencakup sejumlah sayuran, seperti zucchini, kentang, atau bayam.
Saus putih bukan hanya untuk makan malam. Saus Mornay lezat di atas telur rebus. Faktanya, telur Mornay adalah klasik Prancis dan variasi pada telur Benediktus (secara tradisional dibuat dengan saus hollandaise). Untuk profil rasa yang berbeda, tambahkan sosis sarapan hancur ke saus putih Anda untuk twist pada saus gaya Selatan klasik.
Saus putih adalah basis serbaguna untuk banyak jenis hidangan. Mudah diubah dari saus kaya lemak tinggi ke versi rendah lemak.
Resep Telur Benediktus Ini Adalah Brunch Klasik
