Cara memanggang biji wijen

Gambar 4kodiak / Getty

Kita semua akrab dengan biji wijen di atas bagel, tetapi biji kecil yang lezat ini juga digunakan dalam masakan di seluruh dunia, dari Asia hingga Timur Tengah. Tersedia dalam dua varietas — biji wijen hitam dan biji wijen putih — mereka digunakan dengan cara berbeda saat memasak. Biji wijen hitam biasanya digunakan untuk makanan penutup, sup, atau tambalan sementara biji wijen putih paling sering dibuat menjadi pasta wijen putih, atau digunakan untuk melapisi makanan penutup atau makanan yang digoreng, serta hiasan hidangan jadi.

Apa yang memunculkan rasa alami biji wijen adalah memanggangnya. Biji wijen yang dipanggang memiliki rasa yang menambah lapisan rasa dan kerenyahan pada hidangan apa pun, terutama kentang goreng dan hidangan mie dingin. Ada dua metode untuk memanggang biji wijen: di dalam oven dan di atas kompor. Keduanya tidak menggunakan minyak dan sama-sama sederhana.

Oven Pemanggang

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 C / 350 F.Gariskan lembar kue dengan kertas perkamen dan tuangkan di atas lapisan tipis biji wijen. Tempatkan loyang di oven. Periksa setiap 5 menit dan kocok nampan sehingga mereka akan bersulang secara merata. Keluarkan dari oven setelah biji wijen mulai mendapatkan warna coklat keemasan terang.

Stovetop Toasting

1. Panaskan wajan kering dan bersih (Anda juga bisa menggunakan wajan) di atas api sedang. Tambahkan biji wijen dan terus bergerak atau aduk dengan sendok kayu atau spatula tahan panas. Setelah biji wijen mulai berwarna cokelat keemasan muda., segera lepaskan dari kompor.

Anda bisa menyimpan biji wijen panggang dalam toples yang kering, bersih, dan kedap udara setelah dingin. Simpan toples pada suhu kamar.

Menggunakan Biji Panggang

Setelah Anda memanggang biji wijen dan mengeluarkan semua kelezatannya, ada banyak cara untuk menggunakannya. Yang paling jelas ditaburkan di hidangan Asia dan pelapis sushi. Tetapi mereka juga luar biasa pada sayuran panggang, sebagai topping renyah untuk salad, dicampur ke dalam nasi, atau ditaburkan di atas ikan, daging, atau ayam.

Biji panggang juga bisa dibuat menjadi tahini. Ketika ditempatkan dalam blender atau food processor dengan sedikit minyak, biji purée menjadi pasta kental yang ideal untuk ditambahkan ke hummus buatan sendiri atau sebagai gerimis pada falafel. Selain itu, ada banyak makanan penutup dan roti yang menampilkan biji wijen sebagai bahan utama.

Pemilihan dan Penyimpanan Benih Wijen

Manfaat Gizi

Biji wijen mungkin kecil tetapi mereka adalah pembangkit tenaga listrik ketika datang untuk manfaat kesehatan. Biji wijen mengandung kadar protein berkualitas sangat tinggi dan mengandung magnesium tinggi, yang bermanfaat bagi kesehatan kita dalam banyak hal, termasuk mencegah diabetes. Magnesium juga terbukti menurunkan tekanan darah dan membantu kesehatan pernapasan serta mencegah asma.

Karena mereka kaya akan pitosterol, biji wijen menurunkan kolesterol jahat. (Wijen hitam mengandung kadar pitosterol yang jauh lebih tinggi daripada biji wijen putih). Wijen hitam juga mengandung kadar seng tinggi yang sangat baik untuk kesehatan kulit, rambut, dan tulang Anda. Biji wijen juga kaya serat sehingga mengkonsumsi biji wijen dalam diet Anda adalah cara yang baik untuk meningkatkan kesehatan pencernaan Anda dan juga dapat membantu meringankan sembelit.