Rainmax / Getty Images
Fajita dalam masakan Tex-Mex adalah daging panggang yang disajikan sebagai taco di atas tepung atau tortilla jagung. Hidangan berasal dari kata Spanyol "fajita, " yang berarti sedikit strip atau sedikit sabuk. Ketika hidangan pertama kali muncul di menu pada tahun 1970-an, itu awalnya disebut potongan daging dari rok sapi.
Pada 1980-an, hidangan mulai mendapatkan daya tarik luas dan mulai menjadi makanan pokok di restoran Tex-Mex. Sekarang, fajita dapat merujuk pada potongan daging atau sayuran, dipanggang atau digoreng dengan bawang dan paprika. Pilihan yang populer termasuk ayam, babi, udang, domba, salmon, dan semua potongan daging sapi lainnya, serta sayuran daripada daging.
Membuat Daging Fajita Lembut
Bukan hanya potongan daging yang menentukan seberapa lunak daging itu, tetapi juga bagaimana Anda memotong daging. Tali tipis otot otot individu adalah bahan yang sulit. Dengan memotongnya, bukannya memotongnya, Anda memecahnya sebelum masuk ke mulut Anda. Ini membuatnya lebih mudah dikunyah karena banyak kerja keras memecah serat otot dilakukan untuk Anda.
Cara Mengiris Daging Fajita
Daging fajita diasinkan dan dipanggang sebelum dipotong-potong dan disajikan. Cara terbaik untuk mendapatkan sepotong daging yang empuk adalah dengan memotong tegak lurus terhadap (di) butir daging. Terkadang biji-bijian tidak lurus di seluruh bagian daging dan dapat mengubah arah beberapa kali, menghadirkan tantangan.
Butir daging mengacu pada arah bahwa serat otot selaras pada sepotong daging. Biji-bijian daging lebih mudah diidentifikasi dalam potongan daging tertentu dengan lebih banyak otot - seperti panggul, gantungan, dan rok rok - daripada dalam potongan tanpa lemak, seperti tenderloin.
Petunjuk Langkah-demi-Langkah
Anda membutuhkan pisau yang sangat tajam dan talenan.
- Perhatikan baik-baik bagian atas daging. Anda harus dapat melihat beberapa butir melintang di atasnya, tampak seperti garis-garis yang sangat kecil. Menggunakan pisau tajam, mengiris daging tegak lurus, atau pada sudut 90 derajat ke gandum. Jadi itu akan seperti memotong garis, bukan memotong dengan garis.
Cara Melayani Fajitas
Daging fajitas biasanya diasinkan, dipanggang, dipotong-potong, dan ditumis dengan bawang, paprika, dan bumbu. Fajitas biasanya disajikan mendesis atau menyegarkan dengan tortilla hangat dan serangkaian bumbu untuk Anda buat taco atau burrito sendiri. Bumbu populer adalah selada parut, krim asam, guacamole, pico de gallo, keju parut, kacang refried, tomat potong dadu, dan nasi.
Sejarah Fajitas
Pertama kali kata fajitas muncul di Oxford English Dictionary adalah pada tahun 1971, yang didefinisikan sebagai potongan steak berbumbu yang dibumbui atau hidangan yang berasal dari Meksiko atau Amerika Serikat bagian selatan yang terdiri dari potongan daging seperti itu yang disajikan dengan berbagai hiasan. atau saus dalam tortilla tepung lembut.
Diyakini bahwa fajitas (merujuk pada persiapan makanan) mungkin berasal dari tahun 1930-an di tanah pertanian di Texas Selatan dan Barat. Selama pengumpulan sapi, sapi disembelih secara teratur untuk memberi makan tangan. Barang-barang bekas seperti kulit, kepala, isi perut, dan hiasan daging seperti rok diberikan kepada para koboi Meksiko sebagai bagian dari gaji mereka.
