Mulai dengan Pod yang Baru dan Bersih
Molly Watson
Saat Anda membeli kacang fava, cari polong hijau yang halus, kencang, cerah dengan ujung yang baru dipotong dan sesedikit mungkin kecoklatan. Ingin tahu berapa banyak kacang fava untuk dibeli? Pilih sekitar 1 pon kacang fava untuk setiap 1 cangkir kacang kupas yang Anda inginkan pada akhirnya.
Sebagian besar resep membutuhkan kacang fava yang dikupas, dan itu biasanya berarti dikupas ganda. Kacang fava perlu dihilangkan dari polongnya, direbus, dan kemudian dikeluarkan dari cangkang masing-masing untuk melepaskan kacang fava yang lembut dan penuh rasa jauh di dalam. Panduan ini memandu Anda melalui langkah-langkah sehingga Anda dapat melewati tugas ini secepat dan seefisien mungkin.
Snap off Akhir Fava Pod
Molly Watson
Ambil ujung batang pod fava. Ini berfungsi baik jika Anda menariknya ke arah bagian dalam lekukan kacang, ke arah jahitan yang lebih tebal.
String Fava Pod
Molly Watson
Tarik ke bawah dan lepaskan "string" yang membentang di sepanjang kurva bagian dalam pod fava.
Hapus Beans From Pod
Molly Watson
Buka pod dan gunakan ibu jari Anda untuk berlari ke bagian dalam pod, "puncup" keluar kacang sepanjang jalan untuk menghapusnya dari pod. Ulangi langkah 2 hingga 4 dengan semua pod yang tersisa.
Blanch Fava Beans
Molly Watson
Memucat berarti memberikan dunk cepat dalam air mendidih. Untuk merebus kacang fava yang sudah dikupas, didihkan satu panci besar berisi air (sekitar 2 liter). Tambahkan garam secukupnya (sekitar 1 sendok makan) agar air terasa asin (ini akan membantu kacang tetap hijau).
Tambahkan kacang fava dan masak 1 menit.
Tiriskan dan Dinginkan the Blanched Favas
Molly Watson
Tiriskan kacang fava pucat.
Dinginkan dengan membilasnya dengan air dingin atau menuangkannya ke dalam mangkuk besar berisi air es. Diamkan hingga benar-benar dingin, 3 hingga 5 menit. Ini menghentikan pemasakan dari blansing dan membuatnya lebih mudah dikupas.
Kacang Shell Fava Lagi
Molly Watson
Ya, hancurkan mereka lagi. Inilah yang membuat kacang fava begitu padat karya. Buat pekerjaan ini secepat mungkin dengan menggunakan thumbnail Anda untuk menerobos cangkang pada titik berlesung di kurva bagian dalam kacang.
Pop the Cap off the Fava Bean
Molly Watson
Lanjutkan dengan penembakan kedua dengan menarik ke atas untuk menghapus "tutup" di bagian atas kacang.
Dorong Kacang Fava keluar dari Shell
Molly Watson
Setelah melepas bagian atas cangkang, Anda sekarang dapat menekan ujung cangkang untuk mengeluarkan kacang fava. Ulangi langkah 7 hingga 9 dengan kacang fava rebus yang tersisa.
Kacang Fava Kupas Sepenuhnya
Molly Watson
Kacang fava bercangkang penuh berwarna cerah, hijau zamrud dan memiliki tekstur lembut yang luar biasa. Setelah semua kacang dikupas, Anda dapat membuat segala macam barang. Beberapa favorit termasuk menambahkannya ke risotto sayuran musim semi, menumbuknya ke crostini dengan gerimis minyak zaitun atau hanya menumisnya.
Apakah semua proses ini sepertinya terlalu melelahkan? Jangan khawatir. Resep untuk kacang fava rebus ini memasak kacang dalam polongnya, menjadikan semuanya bisa dimakan.
