Gambar Gary Ombler / Getty
Cara terbaik mengasah pisau adalah dengan batu asahan. Ada metode dan perangkat lain yang tersedia untuk mengasah pisau, tetapi kebanyakan dari mereka cenderung menggiling terlalu banyak pisau Anda.
Mempelajari cara yang benar untuk menggunakan batu asahan mungkin membutuhkan sedikit latihan, tetapi begitu Anda terbiasa, Anda akan dapat menjaga pisau tetap tajam sekaligus menghemat waktu dan uang.
Meskipun berlawanan dengan intuisi, pisau tajam sebenarnya lebih aman untuk digunakan daripada yang tumpul. Pisau tumpul memaksa Anda untuk memberikan lebih banyak tekanan untuk mencapai luka yang Anda inginkan, dan menekan lebih keras dapat menyebabkan pisau tergelincir. Jadi, Anda tidak hanya memotong diri sendiri, tetapi juga membuat diri Anda lebih buruk karena Anda memberi lebih banyak kekuatan pada pisau.
Tonton Sekarang: Cara Mengasah Pisau Dengan Batu Asahan
Apa yang Anda Butuhkan?
Untuk memulai, dapatkan batu asahan dua sisi, dengan grit kasar di satu sisi dan grit halus di sisi lainnya. Pisau yang berbeda membutuhkan ujung pisau untuk diaplikasikan pada batu pada sudut yang berbeda, tergantung pada spesifikasi pabrikan. Secara umum, itu sekitar 22 derajat.
Untuk memvisualisasikan ini, gambar 90 derajat, yang lurus ke atas dan ke bawah. Lalu bayangkan setengahnya, yaitu 45 derajat. Dan setengahnya lagi adalah 22 1/2 derajat. Jangan khawatir tentang setengah derajat. Tetapi jangan berkonsultasi dengan info teknis yang datang dengan pisau Anda, atau tanyakan kepada produsen untuk memverifikasi sudut yang benar yang harus Anda gunakan.
Jaga agar tetap kering
Sementara ada yang disebut "waterstone, " yang dirancang untuk bekerja di bawah air mengalir, batu asahan perlu dijaga agar tetap kering. Jangan sampai namanya membingungkan Anda. Menggunakan minyak atau air pada batu asahan menjebak partikel logam kecil dalam cairan, yang pada gilirannya menghasilkan tepi yang lebih kasar daripada saat menggunakan batu kering.
Perbedaan antara waterstone dan whetstone adalah bahwa waterstone adalah batu alam, seringkali Jepang karena fitur geologis yang unik pada bagian planet itu. Pembasahan menyebabkannya larut, menghasilkan lumpur berpasir yang membantu menggiling baja.
Batu asahan adalah jenis batu yang berbeda, kadang-kadang alami, kadang-kadang sintetis. Beberapa batu asahan OK untuk basah, yang lain tidak. Misalnya, merendam batu asahan sintetis dapat secara signifikan mempersingkat masa pakainya. Sekali lagi, lihat instruksi yang disediakan oleh pabrik batu Anda sebelum melakukan sesuatu yang Anda tidak yakin.
Ilustrasi: Kelly Miller. © The Spruce, 2019
Cara Mempertajam Pisau Anda dengan Batu Asahan
Gunakan langkah-langkah ini:
- Tempatkan batu asahan di atas talenan atau meja, dengan grit kasar menghadap ke atas. Tempatkan tisu basah di bawah batu untuk mencegahnya tergelincir. Dengan satu tangan, pegang pisau pada pegangannya dan pegang ujung pisau pada batu, pertama-tama, dengan ujung tombak bertemu batu di sekitar batu. Sudut 22 derajat. Anda dapat menstabilkan mata pisau dengan tangan Anda yang lain. Dengan tekanan sedang, geser pisau ke depan dan melintasi batu asahan, yang menutupi seluruh panjang mata pisau dan menjaga agar bilahnya rata terhadap batu pada sudut 22 derajat yang konstan. Lakukan ini 10 kali, lalu balikkan pisau dan berikan sisi lain dari pisau 10 pukulan pada batu asahan tersebut. Lipat batu asah ke sisi grit halus dan berikan setiap sisi pisau 10 pukulan. kemudian bilas dan bersihkan bilahnya hingga kering untuk menghilangkan partikel logam apa pun.
Kiat
- Selalu tajamkan ke arah yang sama, apakah itu depan-ke-belakang atau belakang-ke-depan. Jangan percaya gembar-gembor tentang pisau yang seharusnya "tidak perlu diasah." Memotong menghasilkan gesekan, dan gesekan menyebabkan ujung pisau kehilangan ketajamannya. Tidak ada cara menghindari hukum fisika. Jangan mencoba mengasah pisau keramik; mereka rapuh dan cenderung pecah. Ingat, itu batu asahan, bukan "batu basah." Akhirnya, jangan lupa tentang penajam pisau profesional. Untuk waktu dan uang Anda, itu mungkin cara yang paling efektif untuk mengasah pisau Anda, dan ini adalah layanan yang cukup murah. Tanyakan di toko peralatan makan atau bahkan toko daging lokal Anda. Rawat pisau Anda agar tetap lebih panjang. Simpan pisau Anda sehingga tidak bertumpu pada ujungnya dan lindungi ujungnya dengan pelindung pisau jika Anda menyimpannya di dalam laci. Cuci tangan pisau segera setelah digunakan dan simpan saja saat sudah kering.
