Gregor Schuster / Pilihan Fotografer / Getty Images
Haluskan alpukat beku siap digunakan dalam saus guacamole, smoothie, atau salad. Faktanya, pembekuan adalah satu - satunya cara yang saya tahu untuk mempertahankan makanan lezat dan sehat ini dalam jangka panjang. Jika Anda beruntung dalam penjualan alpukat, atau diberkati untuk memiliki pohon alpukat yang produktif, ini adalah apa yang harus dilakukan dengan yang ekstra yang tidak akan Anda santap untuk dimakan segar.
Sebelum membekukannya, biarkan alpukat mentah pada suhu kamar sampai cukup matang sehingga daging mudah memberi ketika Anda menekan kulit dengan ibu jari. Alpukat matang dapat disimpan di lemari es selama 1 - 2 minggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama di dalam freezer, inilah yang perlu Anda lakukan:
Potong setiap alpukat menjadi dua memanjang. Pukul pisau koki (dengan hati-hati) ke tengah lubang alpukat yang besar dan putar. Lubang alpukat akan segera keluar.
Ambil daging alpukat yang sudah matang dengan sendok. Sebagai alternatif, cetak daging dengan pisau pengupas menjadi kubus atau irisan lalu kupas potongan-potongan itu dari kulit.
Masukkan daging alpukat ke dalam blender atau, lebih disukai, pengolah makanan. Tambahkan 1 sendok makan jus lemon atau jeruk nipis per 8 ons daging alpukat (sekitar 1 alpukat sedang). Keasaman jus jeruk mencegah perubahan warna, dan rasanya yang cerah merupakan nilai tambah pada saus guacamole atau salad di kemudian hari.
Haluskan jus alpukat dan jeruk hingga sangat halus. Pindahkan pure ke tas freezer atau wadah. Jika menggunakan tas, tekan udara sebanyak mungkin sebelum menyegel. Jika menggunakan wadah freezer, sisakan 1 inci ruang kepala karena alpukat akan membesar saat membeku. Seal dan label.
Bumbu alpukat yang dibekukan dan dibekukan bisa langsung menjadi smoothie campuran. Untuk guacamole, salad dressing, topping taco, atau kegunaan lain, cairkan alpukat sebelum menggunakannya.
Jangan mencoba membekukan potongan alpukat, irisan, atau seluruh bagian. Tekstur dan warnanya tidak tahan setelah dibekukan. Bahkan alpukat tumbuk tidak membeku dengan baik. Alasan bubur halus membeku jauh lebih baik adalah karena keasaman jus jeruk yang ditambahkan merata di seluruh produk alpukat.
Jika, seperti saya, Anda lebih suka guacamole yang dihaluskan dan agak tebal, inilah yang dapat Anda lakukan untuk meningkatkan tekstur: tambahkan alpukat segar yang dihaluskan atau dicincang ke dalam pure alpukat beku dan yang dicairkan.
