Miki Duisterhof / Getty Images
- Total: 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 20 pound (160 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 146 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 2g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 20 pound (160 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 146 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 9g | 11% |
| Lemak jenuh 3g | 16% |
| Kolesterol 54mg | 18% |
| Sodium 418mg | 18% |
| Total Karbohidrat 2g | 1% |
| Serat Makanan 1g | 2% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 23mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Keluarga di seluruh Spanyol membuat chorizo mereka, karena merupakan makanan pokok Spanyol dan tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran. Jika Anda telah mengunjungi Spanyol atau makan di bodega atau restoran Spanyol, Anda mungkin telah mencoba sosis babi ini dengan dibumbui dengan paprika dan bawang putih. Itu dibuat dengan daging babi cincang kasar dan lemak babi dan secara tradisional terbungkus dalam usus babi.
Resep khusus ini membutuhkan 20 pon daging, yang menghasilkan chorizo dalam jumlah besar, jadi silakan gunakan lebih sedikit dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Anda juga akan membutuhkan penggiling daging untuk tidak hanya menggiling daging tetapi juga untuk mengisi selubung sosis. Akhirnya, pastikan untuk merencanakan terlebih dahulu karena Anda harus menggantung chorizo hingga kering selama dua minggu.
Bahan
- 20 pon daging babi (berat daging dengan tulang dihilangkan)
- 3 kepala bawang putih, kupas dan dihaluskan
- 8 ons lada hitam
- 1 sendok makan cengkeh
- 3 1/2 cangkir bubuk cabai merah
- 1/2 gelas garam (atau secukupnya)
- 1/4 cangkir cabai rawit
- 1/4 cangkir paprika
- 1 bundel selongsong sosis, dibersihkan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Giling daging dalam penggiling daging.
Masukkan daging ke dalam bak besar. Tambahkan semua bahan lainnya dalam urutan, sedikit demi sedikit, dimulai dengan garam. Tambahkan cabe rawit dan cukup paprika untuk mendapatkan warna yang diinginkan.
Uleni daging seolah-olah Anda sedang membuat roti. Goreng beberapa sendok makan campuran daging dan cicipi. Jika Anda merasa perlu lebih banyak bumbu, tambahkan sekarang. Ingatlah mudah untuk menambahkan sesuatu, tetapi tidak mudah untuk menghapus setelah itu dicampur.
Menggunakan lampiran yang sesuai pada penggiling daging, isi selubung yang sudah dibersihkan dengan daging. Sisakan sekitar 1/2 inci dari casing yang tidak terisi di setiap sisi untuk mengikat lubang (Anda bisa melipat sosis menjadi dua dan mengikat ujung-ujungnya bersama) atau mengikat ujung bawah casing sebelum mengisi. Gunakan tali yang kuat dan ikat ganda pada masing-masing ujung Dengan pin lurus, tusuk sosis beberapa kali. Ini akan membantu mereka mengering lebih cepat.
Gantung chorizo hingga kering di tempat yang sangat dingin dan kering selama 10 hingga 14 hari atau sampai mengeras. Mereka harus mendapatkan ventilasi tetapi tidak pernah konsep. Mereka siap makan ketika mereka padat sepanjang jalan dan kuat saat disentuh.
Kiat
- Pada langkah 2, jika mungkin, satu orang harus mencampur daging dengan tangan mereka sementara orang lain menambahkan bahan-bahan tersebut. Jika mereka mendapat terlalu banyak paparan udara, mereka mungkin terlalu cepat kering di luar, yang akan mencegah mereka mengeringkan di dalam. Jika selubung mulai membentuk lapisan putih, basahi handuk kertas dengan minyak sayur dan gosokkan untuk menghilangkan lapisan putih. Setelah Anda menggosoknya dengan minyak, keringkan dengan handuk kertas. Untuk rasa yang benar-benar otentik, temukan pimenton de la vera , sejenis paprika Spanyol dengan rasa berasap yang khas.
Variasi resep
- Chorizo segar: Alih-alih membiarkan chorizo mengering selama 10 hingga 14 hari, gunakan segera dalam resep. Perlakukan seperti daging sapi dengan menghancurkan dan menumis daging dalam minyak dalam wajan. Chorizo Meksiko: Gunakan kombinasi sosis babi berlemak dan daging sapi. Hilangkan bawang putih, lada merah, cabai rawit, dan cengkeh giling dan bumbui daging dengan bubuk cabai, paprika bubuk, dan oregano kering.
Tag Resep:
- Sosis babi
- spanyol chorizo
- hidangan utama
- Orang Spanyol
