Cara membuat sup sayur buatan sendiri yang lezat

Mulai dengan Sayuran Segar Lezat

The Spruce / Molly Watson

Sup buatan sendiri jauh lebih mudah dibuat daripada yang dipikirkan kebanyakan orang, plus itu adalah cara luar biasa untuk makan banyak sayuran. Panduan langkah demi langkah ini dirancang untuk menunjukkan kepada Anda cara membuat sup sayur tanpa menggunakan resep.

Jumlah diberikan di sini, tetapi mereka fleksibel. Sangat fleksibel. Jangan ragu untuk bermain dengan proporsi berdasarkan selera Anda dan apa yang ada di pasar atau di lemari es Anda. Ini adalah metode dasar untuk menyatukan sup yang penting.

Apakah Anda ingin membuat sup sayur chunky atau sup sayuran krim (murni) (seperti sup zucchini yang digambarkan di atas), metodenya sama. Satu-satunya perbedaan adalah untuk sup chunky Anda akan ingin menjadi sedikit lebih berhati-hati untuk memotong sayuran menjadi rata, seukuran gigitan atau lebih kecil untuk bahkan memasak dan makan mudah. Sup krim akan dibuat murni pada akhirnya, jadi bagaimana sayuran terlihat masuk ke sup tidak masalah.

Sayuran mana yang bekerja? Coba salah satu sayuran di bawah ini, sendiri atau dalam kombinasi:

Perhatikan bahwa Anda bisa menjinakkan rasa yang lebih kuat dari sayuran silangan seperti brokoli atau kubis dengan menggunakannya dengan kentang yang rasanya lebih ringan. Anda juga dapat mengentalkan sup yang dibuat dengan sayuran berdaun seperti bayam dengan menggunakannya dengan sayuran bertepung seperti kentang atau seledri.

Masak Aromatik

The Spruce / Molly Watson

Sup terbaik dibuat dengan basis rasa lebih dari sekadar sayuran utama. Jika Anda ingin membuat sup chunky dan tidak peduli apakah sup itu vegetarian, Anda bahkan dapat memulai dengan memasak dengan beberapa irisan bacon, pancetta, atau sosis cincang, jika Anda mau. Namun, bagaimanapun, menumis 1 hingga 2 cangkir bawang, daun bawang, seledri, dan / atau wortel untuk memulai akan memberikan rasa yang lebih dalam pada sup. Satu sendok makan bawang putih cincang, jahe, dan / atau cabai dapat menambah rasa. Sedikit sendok teh atau lebih banyak rempah-rempah seperti jintan, paprika, atau ketumbar akan semakin menambah cita rasa. Bermain-main dengan kombinasi rasa di sini menempatkan beragam sup sayuran di tangan Anda.

Mulailah dengan melelehkan atau memanaskan beberapa sendok makan mentega, minyak zaitun, minyak sayur, atau lemak daging babi atau lemak babi di dalam panci besar. Jika Anda ingin menambahkan daging, tambahkan dulu dan masak sampai menghasilkan lemak. Jika tidak, mulailah dengan aromatik yang lebih lama dimasak seperti bawang, daun bawang, seledri, atau wortel. Taburi dengan 1/2 sendok teh garam dan masak, aduk, sampai aromatik melunak, 3 hingga 5 menit.

Kemudian tambahkan bawang putih cincang, jahe segar parut, atau cabai cincang halus, jika Anda ingin menggunakannya. Aduk dan masak sampai campurannya menjadi sangat harum, sekitar 1 menit. Sekarang taburkan bumbu, jika ada, yang ingin Anda gunakan. Aduk untuk menggabungkan semuanya dan masak sampai campuran mendesis lagi, sekitar 30 detik.

Tambahkan Sayuran

The Spruce / Molly Watson

Sekarang saatnya menambahkan acara utama: sayuran bintang sup Anda. Anda akan membutuhkan sekitar 6 cangkir sayuran cincang. Ingat, jika Anda akan membuat sup, sayuran dapat dipotong secara kasar.

Tambahkan Cairan

The Spruce / Molly Watson

Tidak ada gunanya berbohong: kaldu buatan sendiri (seperti kaldu ayam ini) menjadi sup terbaik. Yang mengatakan, Anda benar-benar dapat membuat sup lezat, nikmat, mendambakan dengan stok yang dibeli di toko atau bahkan air tua biasa. Cairan apa pun yang Anda pilih untuk digunakan, tambahkan cukup untuk menutup sayuran, mungkin sekitar 6 cangkir atau lebih jika Anda telah mengikuti jumlah yang tercantum.

Hingga secangkir cairan ini bisa berupa anggur atau bir, jika Anda suka. Namun, jika Anda ingin menggunakan alkohol, pastikan untuk menambahkannya terlebih dahulu, didihkan, dan didihkan selama sekitar 10 menit sebelum menambahkan sisa cairan — ini akan membantu memasak dari rasa alkohol, memusatkan rasa dari anggur atau bir, dan jauhkan sup dari rasa mabuk.

Didihkan semuanya, lalu kurangi panasnya untuk mempertahankan api yang stabil. Masak sampai sayuran lunak.

Aduk Tambahan Terakhir & Sesuaikan Bumbu

The Spruce / Molly Watson

Untuk sup chunky, Anda dapat menambahkan pasta yang dimasak, nasi, jelai atau tepung lainnya setelah sayuran dimasak (Anda bisa, tentu saja, memasaknya dalam sup, tetapi itu mengarah ke kaldu akhir yang sangat bertepung dan sulit untuk mendapatkan semuanya untuk memasak dengan tekstur terbaiknya).

Untuk sup yang halus, sekarang saatnya untuk menambahkan krim, susu, krim frais, krim asam, atau yogurt untuk membuatnya lebih lembut. Anda dapat menambahkan sebanyak atau sesedikit yang Anda suka. Dalam beberapa kasus (seperti Sup kembang kol ini), tambahkan kaldu minimal sebelumnya dan kemudian banyak susu pada saat ini untuk membuatnya kental tanpa satu ton lemak. Dalam kasus lain (seperti sup labu butternut ini), sedikit krim, krim frais, atau krim asam menambahkan sentuhan halus yang lembut ke sup yang sarat sayuran.

Ini juga saatnya untuk menambahkan ramuan segar apa saja — thyme, peterseli, dill, mint — yang menarik bagi Anda. Daun lunak, bumbu ringan seperti peterseli, daun ketumbar, atau mint dapat ditambahkan oleh segelintir jika Anda suka. Tapi herbal yang lebih kuat seperti rosemary atau oregano… tambahkan dalam jumlah kecil 1/2 sendok teh dan rasa sebelum menambahkan lebih banyak.

Apa pun sup yang Anda buat, sekarang Anda memiliki semua bahan di dalam panci, rasakan saja. Anda kemungkinan besar perlu menambahkan garam. Tambahkan garam dalam penambahan 1/2-sendok teh, aduk agar tercampur dan larut sebelum dicicipi. Dan apa yang harus Anda cicipi ketika Anda menyesap sesendok kecil itu? Uptick yang jelas dalam rasa.

Blend atau Purée, If You Be Cenderung

The Spruce / Molly Watson

Kunci untuk sup krim yang sangat halus adalah untuk mengaduknya lebih lama dari yang Anda pikir perlu. Sup akan menjadi sangat cepat tercampur, tetapi jika Anda terus mengaduknya, sup akan menjadi lebih lembut, teksturnya lebih halus dan indah.

Hiasi & Sajikan

The Spruce / Molly Watson

Bahkan hiasan yang paling sederhana membuat semangkuk sup spesial. Penggilingan lada hitam, gerimis minyak zaitun extra virgin, kisi-kisi keju Parmesan semuanya super mudah tetapi pilihan pengemasan rasa. Untuk tips merawat garnishing seperti profesional, periksa rahasia sup buatan sendiri.