The Spruce / Diana Rattray
- Total: 105 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 85 menit
- Hasil: 4 mangkuk (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 685 | Kalori |
| 51g | Lemak |
| 49g | Karbohidrat |
| 14g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 mangkuk (4 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 685 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 51g | 65% |
| Lemak jenuh 26g | 130% |
| Kolesterol 114mg | 38% |
| Sodium 675mg | 29% |
| Total Karbohidrat 49g | 18% |
| Serat Makanan 9g | 31% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 246mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Bisque kepiting ini dimulai dengan roux pirang yang lezat namun sederhana. Bisque berwarna krem ini mendapatkan warna dan rasa dari pasta tomat, sayuran, dan kaldu ikan atau jus kerang. Hidangan sore lezat ini siap hanya dalam waktu lebih dari satu jam.
Kulitnya direbus dengan sayuran untuk membuat kaldu yang beraroma.
Bahan
- Untuk Roux:
- 6 sendok makan mentega
- 1 sendok makan tepung
- Untuk Bisque:
- 1 pon kepiting salju
- 1 wortel (potong dadu)
- 1 bawang (potong dadu)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 iga seledri (potong dadu)
- 4 bawang hijau (dicincang)
- 2 tomat matang (potong dadu)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan sherry kering
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 16 ons jus kerang (atau 2 cangkir kaldu ikan)
- 1 sendok teh pasta tomat
- 1 gelas setengah-setengah (atau krim ringan)
- 1 potong cabai rawit
- Hiasi: cincang peterseli
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat roux: dalam panci kecil, cairkan mentega di atas api kecil. Aduk tepung dan masak sampai berwarna pirang (emas pucat).
Pisahkan kepiting di tengah dan singkirkan daging. Cadangan potongan besar kepiting dan sisihkan daging untuk hiasan.
Dalam wajan di atas api sedang-rendah, tumis wortel, bawang, bawang putih, seledri, bawang hijau, dan tomat dalam minyak sampai sayuran lunak. Aduk sherry kering dan bumbui dengan garam dan merica. Wajan Deglaze; Masak cairan dengan api besar. Tambahkan cangkang stok dan kepiting; didihkan. Kurangi menjadi api kecil, tutup, dan terus memasak selama satu jam.
Saring dan buang kerang dan sayuran. Sup kental dengan roux dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan pasta tomat, setengah-setengah, cabe rawit, dan garam dan lada secukupnya. Didihkan selama lima menit; regangan. Hiasi dengan daging kepiting dan peterseli.
Tag Resep:
- Tomat
- makan siang
- selatan
- hari Natal
