Resep Empanadillas gallegas

Membuat Empanadillas - Masak "Sofrito" - Saus Tomat

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra Dilisensikan ke About.com.

Empanadas Gallegas atau Galician Turnovers adalah salah satu hidangan paling populer dari Galicia. Empanada di Galicia secara tradisional adalah perputaran bundar atau persegi besar yang dipotong-potong untuk disajikan. Versi yang akan kami buat di sini adalah turnover individu yang lebih kecil, biasanya disebut sebagai empanadillas . Resep adonan membuat adonan cukup untuk membuat satu empanada besar atau beberapa lusin empanadillas . Demi kesederhanaan, kami akan menyebutnya sebagai empanada dalam langkah-demi-langkah ini.

Pelajari semua tentang Masakan Daerah Galicia di artikel kami Masakan Spanyol Daerah.

Ada beberapa langkah untuk membuat empanada - memasak saus tomat untuk isian, membuat adonan dan isian, dan akhirnya, lipat dan panggang empanada .

Catatan Penting: Langkah-demi-langkah ini termasuk resep untuk daging dan ikan tuna dan Anda bisa membuatnya. Resep adonan sudah cukup untuk 1 isian, tidak keduanya! Jadi, jika Anda berencana membuat kedua isian, Anda harus menggandakan resep adonan.

Mari kita mulai dengan sofrito , saus tomat yang ditumis dengan minyak zaitun dan bawang:

Untuk mengisi daging dan tuna, Anda perlu membuat Sofrito Spanyol, (klik untuk melihat resep.)

Sementara sofrito mendingin, lanjutkan ke langkah berikutnya dan mulailah menyiapkan adonan.

Making the Empanadillas - Siapkan Adonan

Bahan adonan

• 4 cangkir tepung 1/3 cangkir susu, suam-suam kuku 1/3 gelas air, suam-suam kuku 3/4 cangkir Minyak zaitun 1 sdt. garam 1 sdt. Spanyol paprika manis 1 kubus ragi lembab, atau satu amplop ragi kering

Buat Adonan dan Biarkan Naik

Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar dan campur garam dan paprika manis Spanyol. Buat lubang di tengah tepung. Tempatkan ragi dalam air hangat untuk melarutkannya. Tuang minyak, campuran ragi air dan susu ke dalam depresi di tengah tepung. Campur dengan sendok kayu, lalu uleni adonan dengan tangan Anda. Adonan harus elastis dan membentuk bola.

Tutup mangkuk dengan handuk. Biarkan adonan naik sekitar 1 jam. Mangkuk harus di ruangan yang hangat, sehingga naik dengan benar. Jika dapur Anda berangin, tempatkan mangkuk tertutup dalam oven untuk bangkit.

Sekarang saatnya menyiapkan tuna atau isian daging.

Making the Empanadillas - Siapkan Mengisi Tuna

Bahan

• Sofrito - Saus Tomat Dimasak (klik untuk melihat resep) 4 kaleng Tuna, tiriskan (masing-masing 6 ons) 3 Telur Rebus Garam dan Merica secukupnya

Tempatkan telur dalam air mendidih dan rebus sampai keras. Kuras airnya dan segera tempatkan di air dingin hingga dingin. Saat didinginkan, kupas dan cincang telur dengan halus dan sisihkan.

Buka kaleng tuna dan tiriskan dengan saksama, peras minyak atau air yang dikemas oleh tuna.

Tempatkan tuna dalam mangkuk pengaduk dan potong-potong dengan garpu. Tambahkan telur rebus cincang dan aduk. Tambahkan sofrito ke dalam campuran tuna untuk membuat isian lembab.

Ketika adonan telah naik, Anda siap untuk mengumpulkan empanada .

Membuat Empanadillas - Siapkan Isi Daging

Bahan Mengisi Daging

• Kismis 4 Tbsp 4 Tbsp Minyak Zaitun 2 Bawang Sedang, cincang halus 2 Bawang Cengkeh Besar, cincang 1, 5 lbs. Daging Sapi tanpa lemak (kurang dari 10% lemak) Garam & Merica secukupnya 2 Tbsp Peterseli 1/2 Tsp Kering Oregano 1/2 Tsp Manis Spanyol Paprika 2 1/2 Tsp Jintan Giling 4 oz Anggur Putih Kering Sofrito - Saus Tomat Dimasak (klik untuk melihat resep) 1 Telur Rebus, cincang halus (opsional) 2 Telur + 2 Tsp Air, Dipukuli

Masukkan kismis ke dalam gelas dengan air hangat yang cukup untuk menutupi. Biarkan berendam selama 5-10 menit, sehingga mereka “kenyal”.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan bagian bawah yang berat. Tumis bawang dan bawang putih sampai bawang transparan. Tambahkan daging sapi giling dan masak di atas api sedang, sering diaduk. Bumbui dengan garam dan merica.

Kuras air dari kismis dan tambahkan kismis ke dalam wajan. Tambahkan peterseli, oregano, paprika, jinten, anggur putih, sofrito , dan telur cincang. Campur semua bahan dengan baik. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit.

Sekarang Anda siap merakit empanada .

Making the Empanadillas - Assemble and Bake

Pisahkan putih satu telur besar dan tempatkan dalam mangkuk kecil dan kocok perlahan. Pra-panaskan oven ke 350F derajat.

Adonan seharusnya naik menjadi bola bundar yang besar dan berwarna emas kemerahan dari Paprika. Belah adonan menjadi dua.

Tempatkan setengah adonan di atas talenan berbulir ringan dan gulung hingga ketebalan sekitar 1/8 ". Anda bisa membuat empanada dalam bentuk setengah lingkaran, kotak atau segitiga:

Untuk membuat empanada berbentuk segitiga - Potong adonan menjadi kotak 4 ", ambil satu sendok makan berisi isian ke dalam setiap kotak dan sapukan putih telur ke 2 tepi adonan. Lipat dan tekan dengan jari untuk menutup.

Untuk membuat empanada setengah bundar - Dengan menggunakan toples besar atau pemotong kue berdiameter 4 ", potong lingkaran dalam adonan, ambil satu sendok makan berisi isian ke dalam setiap lingkaran dan oleskan putih telur di sekitar setengah dari lingkaran. Lipat lebih dan tekan dengan jari untuk menutup.

Sebagai alternatif untuk menyegel dengan jari-jari Anda, Anda dapat menutup dengan menekan tusuk garpu di sepanjang tepi adonan. Dengan hati-hati, letakkan setiap empanada di atas loyang untuk dipanggang. Lanjutkan menggulung adonan, memotong dan mengisi sampai semua adonan digunakan.

Panggang selama kurang lebih 15 menit pada derajat 350F.

Tip! Jika Anda ingin menyiapkan empanada sebelumnya, Anda bisa! Persiapkan isian dan isilah, tapi jangan dipanggang. Tempatkan dalam wadah, pelapis dan pastikan mereka tidak saling menyentuh. Bungkus rapat dengan plastik dan bekukan. Hapus dari freezer, panggang dan sajikan panas dan segar.

Making the Empanadillas - Sajikan Panas

Empanadillas - Pergantian Galicia atau Pasties (c) 2007 L. Sierra Berlisensi ke About.com.

Tempatkan empanadillas di atas piring atau piring dan sajikan panas.