Membuat puding

Pohon cemara

• Membuat Es Krim Berbasis Custard Anda Sendiri

  

  Pohon cemara

  Anda dapat menikmati es krim buatan sendiri dengan cepat dan mudah dengan pembuat es krim otomatis. Atau, untuk sentuhan nostalgia, Anda juga dapat menggunakan pembuat engkol tangan manual tradisional. Sebuah resep es krim berbasis custard yang sangat mudah menggunakan campuran telur yang dimasak untuk mengentalkannya sebelum mengubahnya menjadi es krim. Setelah Anda menguasai resep ini, Anda akan siap untuk mencoba rasa lainnya.

  Pembuat Es Krim

  Banyak mesin es krim dilengkapi dengan mangkuk freezer dan dayung yang dioperasikan oleh motor listrik. Model yang harus dicari meliputi:

  • Sendok ukur, Gelas ukur cair, Saucepan, Sendok, Pembuat es krim otomatis, Wadah yang aman-freezer

  Selanjutnya, kumpulkan bahan-bahan untuk resep puding vanilla dasar ini:

  • 1 gelas krim kental3 gelas setengah-setengah krim8 telur
  • 1 cangkir gula putih1 / 8 sendok teh garam1 sendok makan ekstrak vanili (atau perasa lainnya)

• Buat Basis Custard

  

  Pohon cemara

  Pecahkan telur ke dalam mangkuk pengaduk sedang dan aduk gula dan garam. Lanjutkan mengocok sampai campuran berbusa dan kuning lemon.

• Masak dan Temper the Custard

  

  Pohon cemara

  Langkah awal memanaskan custard dan menambahkan krim disebut tempering . Dengan menambahkan krim panas ke telur yang lebih dingin secara bertahap, itu mencegah telur menjadi acak-acakan.

  1. Dalam panci berukuran sedang, panaskan krim kental di atas api sedang hingga mulai mendidih. Secara rutin tambahkan krim kental, sedikit demi sedikit, ke telur dalam mangkuk, aduk terus-menerus. Tip: letakkan mangkuk pengaduk di atas lap untuk menahannya saat Anda mengocok.

• Masak Custard

  

  Pohon cemara

  Memasak puding sekarang dimulai dengan sungguh-sungguh. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak terbakar.

  1. Ketika semua krim telah ditambahkan, tuangkan campuran krim-telur kembali ke dalam wajan. Masak campuran dengan api kecil, aduk terus, sampai cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok. Saat Anda menjalankan jari Anda di bagian belakang sendok, garis harus tetap di tempatnya. Ini akan membutuhkan sekitar 5 hingga 8 menit pemanasan agar campuran menebal ke tingkat ini.

• Saring dan Dinginkan Custard

  

  Pohon cemara

  Setelah dimasak, puding harus disaring untuk disiapkan menjadi es krim.

  1. Hapus campuran dari panas dan saring melalui saringan fine-mesh ke dalam mangkuk untuk menghilangkan bit telur orak. Bagian ini opsional jika Anda sedang terburu-buru dan tidak melihat banyak partikel kecil dalam campuran Anda, tetapi itu membuat es krim lebih halus. Dinginkan campuran sedikit, lalu aduk krim setengah-setengah dan vanila. Tutupi dengan bungkus plastik, dan dinginkan sampai dingin — beberapa jam atau semalam.

• Bekukan Es Krim

  

  Pohon cemara

  Saat Anda siap membuat es krim, lepaskan mangkuk pembeku dari freezer dan rakit mesin Anda sesuai dengan instruksi pabrik. Nyalakan mesin terlebih dahulu, lalu tuangkan di dasar es krim.

  Jika Anda menggunakan pembuat es krim yang menggunakan es dan garam batu, seperti Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, ikuti instruksi pabrik untuk melapisi es dan garam di dalam tong.

  Kemudian tambahkan custard dingin Anda ke tabung, pasang dasher, dan nyalakan. (Jika Anda menggunakan pembuat es krim tangan-engkol manual, mulailah cranking!)

• Pantau Kemajuan

  

  Pohon cemara

  Saat pembuat es krim mengaduk puding, Anda akan sedikit demi sedikit melihatnya mengental. Puding yang bersentuhan dengan sisi mangkuk membeku, sementara dayungnya terus-menerus mengikisnya kembali ke tengah. Tergantung pada mesin Anda dan seberapa dingin custard pada awalnya, es krim akan memakan waktu 15 hingga 20 menit untuk menebal. Mulai memeriksanya setelah 10 hingga 12 menit.

  Ketika sudah selesai, es krim harus memegang bentuknya ketika disendok dengan sendok, tetapi Anda bisa membekukannya ke ketegasan yang Anda inginkan.

  Menambahkan Mix-Ins

• Nikmati!

  

  Pohon cemara

  Saat es krim selesai, gunakan spatula karet untuk segera mengeluarkannya dari mangkuk pembeku — jika Anda menunggu terlalu lama, es itu akan membeku ke samping. Pindahkan es krim ke wadah yang aman-freezer dan masukkan ke dalam freezer, atau sediakan satu atau dua sendok untuk dinikmati segera!

  Ngomong-ngomong, banyak es krim buatan sendiri menjadi sangat sulit ketika dibekukan dalam waktu yang lama. Ini karena sebagian besar resep tidak mengandung bahan yang ditambahkan ke es krim komersial untuk mencegahnya menjadi sekeras batu. Jika Anda membuat es krim untuk dihidangkan di lain waktu, keluarkan dari freezer sekitar 15 hingga 20 menit sebelum Anda berencana untuk menyajikannya sehingga es krim dapat disendok.