Gambar ishai01 / Getty
Pada zaman kuno, wanita Yahudi menyisihkan sepotong kecil adonan, yang disebut challah , untuk imam Kuil ( kohen ) setiap kali mereka membuat roti.
Setelah penghancuran Kuil Suci di Yerusalem, para wanita Yahudi mulai membakar sepotong kecil adonan ( challah ) setiap kali mereka membuat roti untuk mengenang porsi imam.
Seiring waktu, challah datang untuk merujuk pada seluruh roti, bukan hanya bagian yang dipisahkan dan dibakar. Ini adalah tradisi, bukan keharusan, untuk roti challah menjadi roti telur yang dikepang.
Kesulitan: Rata-rata
Waktu yang Dibutuhkan: Sekitar 3 jam diperlukan untuk membuat challah. Ini termasuk waktu untuk adonan naik.
Begini caranya
- Siapkan Adonan
Larutkan ragi dalam sedikit air hangat, ditambah 1 sendok makan gula, selama 10 menit. Kemudian tambahkan bahan yang tersisa sesuai dengan Resep Challah yang digunakan. Uleni adonan
Uleni adonan sampai konsistensinya kaku dan halus (15 hingga 20 menit). Jika adonan terlalu lunak, tambahkan tepung. Jika adonan terlalu keras, tambahkan air. Biarkan Dough Naik
Masukkan adonan ke dalam mangkuk besar yang diminyaki. Kemudian balikkan adonan sehingga bagian atas adonan juga akan diminyaki. Tutup adonan, taruh di tempat yang hangat, dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat (1-2 jam). Jika resep membutuhkannya, tekan adonan ke bawah untuk mengeluarkan kantong udara dan kemudian biarkan naik selama 1/2 jam. Pisahkan Challah
Pada titik ini, wanita Yahudi dapat memenuhi perintah Alkitab yang disebut Memisahkan Challah. Panci Pelumas
Penting untuk melumasi wajan di mana challah akan dipanggang sehingga challah dapat dengan mudah dikeluarkan dari panci setelah dipanggang. Bagi Adonan
Bagi adonan menjadi potongan-potongan dan bentuk menjadi roti lebih kecil dari panci. Bentuk challah yang paling tradisional dikepang. Diagram pada halaman ini menggambarkan cara mengepang tiga helai challah. Video ini menunjukkan cara mengepang challah menggunakan enam helai. Biarkan Dough Naik Lagi
Masukkan adonan ke dalam panci dan biarkan naik kembali sampai dua kali lipat (sekitar 1/2 jam). Panaskan Oven
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F. Glaze Challah
Kocok kuning telur atau kuning telur dengan beberapa tetes air. Beberapa orang menambahkan satu sendok teh gula ke dalam kuning telur. Dengan menggunakan sikat telur, oleskan kuning telur di bagian atas dan sisi challah. Biji poppy atau biji wijen dapat ditaburkan di atas challah setelah telah dilapisi dengan kuning telur. Panggang Challah
Panggang challah sesuai resep yang digunakan. Challah yang sudah siap seharusnya terlihat kecokelatan, tetapi tidak terlalu gelap. Kami biasanya memanggang challah kami selama 30 menit atau sampai terdengar kosong ketika diketuk di bagian bawah. Angkat challah dari loyang segera dan letakkan di rak kawat untuk dingin.
Kiat
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit untuk adonan yang lebih halus. Beri cukup waktu untuk adonan. Berikan panci dengan baik agar challah keluar dengan mudah setelah dipanggang. Berhati-hatilah untuk tidak mengurangi underbake atau terlalu banyak memanggang challah.
