Gambar Michael Möller / EyeEm / Getty
Minyak zaitun dianggap sebagai lemak yang menyehatkan jantung karena kandungan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, menjadikannya pilihan yang baik ketika kita perlu menggunakan lemak dalam masakan atau pakaian kita. Namun, hampir semua minyak zaitun mengandung 14 gram lemak per sendok makan, bahkan jika label menggambarkannya sebagai cahaya atau cahaya ekstra. Demikian pula, Anda akan menemukan bahwa semua jenis minyak zaitun memiliki sekitar 120 kalori per sendok makan.
Manfaat Kesehatan dari Minyak Zaitun
Minyak zaitun juga dikenal sebagai minyak sehat karena keberadaan senyawa fenoliknya, menurut Nasir Malik dari Layanan Penelitian Departemen Pertanian AS. Secara ilmiah, polifenol dalam minyak zaitun adalah nutrisi yang umum dalam minuman dan bahan-bahan lain seperti anggur, teh, kakao, buah-buahan, dan sayuran. Unsur-unsur ini dikenal untuk mengurangi penyakit jantung, menurunkan tekanan darah dan kolesterol, dan mengurangi pembekuan darah, dan dianggap mengurangi kanker, menurunkan peradangan, dan banyak lagi.
Ada pilihan minyak yang tak ada habisnya, termasuk sayur, canola, kenari, wijen, kelapa, alpukat, dan sebagainya. Minyak zaitun adalah salah satu yang terbaik untuk memasak karena stabilitas dan rasanya yang panas. Ini juga mengandung asam lemak tak jenuh tunggal, yang merupakan lemak sehat yang membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan kolesterol jahat dalam aliran darah. Dibandingkan dengan minyak zaitun biasa, minyak zaitun extra virgin (EVOO) memiliki lebih sedikit bahan kimia dan radikal bebas daripada minyak zaitun biasa, antioksidan lebih tinggi, dan banyak lemak baik.
Cahaya dan Cahaya Ekstra
Cahaya atau cahaya ekstra mengacu pada warna dan aroma minyak zaitun, bukan kandungan kalorinya, dan label pada botol harus mengatakan sesuatu sejauh ini. Minyak zaitun ekstra-ringan sering pucat dan ringan, karena sudah sangat halus. Minyak zaitun extra-light memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada minyak zaitun biasa atau extra-virgin, sehingga dapat menahan suhu lebih panas sebelum mogok dan paling cocok untuk digunakan dalam memanggang, atau jenis memasak di mana minyak pencicip netral diperlukan.
Untuk saus salad atau hidangan lainnya di mana rasa dan kesuburan minyak zaitun penting, pilihlah minyak zaitun extra-virgin, yang memiliki rasa paling murni. Minyaknya segar dari buahnya — mungkin disaring tetapi tidak ada panas yang digunakan untuk memurnikan minyak. Karena rasanya yang kuat, sedikit minyak zaitun benar-benar bermanfaat.
Perbedaan Minyak
Minyak zaitun extra virgin telah diproses paling sedikit. Minyak zaitun extra virgin yang segar dan tak tersentuh rasanya buah, pahit, dan pedas. Sebagian besar minyak zaitun extra virgin hanya terasa lebih enak, tetapi yang ditekan dingin, ditekan batu, dan tanpa filter rasanya lebih baik.
Beberapa minyak zaitun murni tidak benar-benar murni sama sekali. Banyak campuran minyak zaitun extra virgin dan minyak olahan. Periksa label untuk memastikan. Minyak zaitun ringan tidak memiliki perbedaan nyata selain diproses dan karenanya memiliki warna yang lebih terang. Meskipun ini bisa bertahan lebih lama dan dipanaskan pada suhu yang lebih tinggi, ada lebih banyak bahan kimia dan lebih sedikit nutrisi. Pada akhirnya, Anda ingin menggunakan minyak zaitun extra virgin yang menyehatkan jantung saat Anda bisa.
