7-tulang steak dinamai tulang penampang yang melewatinya yang berbentuk seperti "7." Potongan daging sapi ini berasal dari bahu primal dan umumnya sangat tangguh. Ini sering kali merupakan potongan yang lebih murah, yang bagus jika Anda ingin menghemat uang. Dan, jika Anda memasaknya dengan cara yang benar, 7-tulang bisa sangat lezat.
Penuh dengan jaringan ikat dan tulang yang sedikit canggung, ini adalah potongan yang tidak cocok untuk pemanggang panas dan cepat. Secara tradisional, yang terbaik adalah merebus atau memanggang dengan lambat dalam cairan, yang akan membuatnya cukup empuk untuk dinikmati. Sering dijual sebagai daging panggang, ini juga potongan yang bagus dan murah untuk perokok.
Ilustrasi: Alex Dos Diaz. © The Spruce, 2019
Merokok 7-Bone Steak
Perokok adalah pilihan luar terbaik untuk steak 7 tulang. Oleskan gosok brisket yang baik dan merokok pada suhu 225 F / 110 C selama sekitar satu jam per pon jika potongannya lebih dari 2 inci tebal. Untuk steak yang lebih tipis, kurangi waktu merokok menjadi sekitar 30 hingga 45 menit per pon. Setelah daging mencapai suhu internal 190 F / 85 C, lepaskan dari perokok.
Anda bisa merokok beberapa steak ini secara bersamaan dan itu tidak akan mempengaruhi waktu memasak. Pastikan untuk meninggalkan ruang di antara steak sehingga panas bisa mencapai setiap permukaan.
Mempertimbangkan tingginya konsentrasi jaringan ikat, Anda akan menemukan 7 tulang sulit untuk diiris. Namun, ini sempurna untuk daging sapi yang ditarik; tambahkan saus barbekyu yang layak untuk dikonsumsi dan sajikan dengan roti. Steak atau daging 7 tulang asap tidak akan memiliki rasa atau tekstur yang sama dengan daging sapi, tetapi akan memberikan makanan yang enak dengan harga yang sangat wajar.
7-Bone sebagai Pot Roast
Pada beberapa tukang daging, Anda juga mungkin menemukan potongan ini sebagai daging panggang 7 tulang. Ini adalah salah satu daging panggang chuck yang lebih populer dan umum. Potongan daging yang lebih tebal ini cenderung banyak daging, cocok untuk memberi makan keluarga dan meninggalkan banyak sisa makanan atau dua. Mereka juga cenderung lebih murah daripada daging panggang lainnya.
7-tulang membuat panggang panci yang sangat baik dan ideal untuk rebusan dalam slow cooker. Dengan beberapa sayuran, kaldu, dan bumbu, Anda dapat memiliki makanan yang lezat dan lezat yang siap untuk meja makan.
Karena Anda memasak terlalu lama dan dagingnya menyerap banyak kelembaban, itu juga merupakan makanan panggang yang enak untuk resep unik. Bereksperimenlah di dapur Anda dengan berbagai cairan, atau temukan inspirasi dari resep, seperti panggang 7-tulang Coca-Cola ini.
