Wortel, Kubis dan Kohlrabi Slaw dengan Miso Dressing. Katie Workman / themom100.com
- Total: 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: Berfungsi 6 hingga 8
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 63 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 6 hingga 8 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 63 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 5g | 6% |
| Lemak jenuh 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 292mg | 13% |
| Total Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 22mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Saya suka semua jenis coleslaw, atau hanya "slaw" sebagaimana banyak orang menyebutnya. Aku bahkan suka slaw yang kadang-kadang biasa-biasa saja, sangat kental disajikan dalam cangkir kertas bersama sandwich di deli atau diner. Tetapi saya juga ingin mengubah gagasan tentang slaw, dari tipe tradisional Amerika, berbasis mayo ke versi ini yang didasarkan pada salad yang kami dapatkan ketika kami pergi ke restoran Jepang. Anak laki-laki saya yang lebih tua, Jack, sangat membutuhkan saus jahe-jahe ini dan saya pikir akan lebih baik jika dilemparkan dengan tumpukan sayuran parut renyah. Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan miso, itu adalah pasta yang terbuat dari kedelai fermentasi dan gandum atau beras, yang digunakan dalam masakan Jepang.
Kohlrabi adalah anggota keluarga sayuran silangan. Mereka seukuran jeruk, dengan sekelompok batang mencuat dan kulit tebal yang dapat berkisar dari hijau pucat hingga ungu-ish. Daun, batang dan akarnya semuanya dapat dimakan, dan yang lebih kecil cenderung lebih lembut dan beraroma. Ini mengingatkan saya pada rasa dan tekstur batang brokoli yang sudah dikupas. Kupas dengan sangat teliti (Anda mungkin perlu pisau tajam untuk ini, karena kulitnya cukup keras) dan iris, batang korek api atau parut ke dalam salad Anda untuk menghasilkan kerenyahan hebat dan rasa segar namun sedikit pedas. Itu juga bisa dimasak: dikukus, ditumis, dipanggang, atau digoreng, tapi saya lebih sering tidak menggunakannya mentah karena rasanya yang lembut dan renyah.
Untuk kerenyahan terbaik, aduk salad dengan saus tidak lebih dari 6 jam sebelum disajikan, dan simpan di lemari es. Perban ini sangat manjur, jadi Anda mungkin tidak perlu menggunakan semuanya. Sisa-sisa makanan sangat enak ditaburkan di atas nasi merah.
Bahan
- 1 sendok makan jahe (segar, parut)
- 1 bawang merah (cincang)
- 2 sendok makan miso paste
- 2 sendok makan minyak sayur (atau canola atau minyak rasa netral lainnya)
- 2 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen (dipanggang)
- 2 sendok makan air
- 2 cangkir kubis (parut halus)
- 6 wortel besar (dikupas dan dipotong menjadi korek api yang sangat tipis atau parut)
- 1 kohlrabi (dikupas dan dipotong menjadi korek api yang sangat tipis atau parut)
- Hiasi: biji wijen panggang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan bilah logam, tambahkan jahe, bawang merah, miso, minyak, cuka, kecap, dan minyak wijen. Denyut nadi sampai tercampur dengan baik. Tambahkan air, dan haluskan sampai tercampur rata.
Campurkan kol, wortel, dan kohlrabi dalam mangkuk saji besar, gerimis di atas saus (Anda mungkin ingin memulai dengan sekitar 3/4 saus, dan lihat apakah Anda ingin menyimpan sisanya untuk salad lain), aduk dan sajikan.
Tag Resep:
- salad
- wortel
- makanan pendamping
- Jepang
