Gambar Verdina Anna / Momen / Getty
Saus berbasis tomat adalah favorit dalam masakan Yunani, dan banyak resep memerlukan tomat parut atau bubur tomat. Jangan buang resep karena kedengarannya terlalu sulit atau menakutkan untuk membuat parut dan membuat bubur, dan jangan menggunakan produk yang dibeli di toko. Kisi-kisi tomat lebih mudah dan lebih murah daripada membeli pulp kalengan, dan pulp tersebut bisa dibekukan untuk digunakan nanti ketika tomat matang sudah tidak musim lagi.
Kesulitan
Mudah
Waktu yang dibutuhkan
Sekitar 1 menit untuk setiap tomat
Apa yang Anda Butuhkan?
- Tomat matang Parutan sayur kasarKnifeBowlStrainer (opsional) Gelas pengukur
Begini caranya
- Pilih tomat yang paling matang yang tersedia. Ketika tomat berada pada puncak kematangannya, kulitnya cenderung jatuh dari daging. Potong batang dari tomat, lalu potong tomat menjadi dua melebar - bukan batang ke bawah. Buang bijinya jika Anda suka, meskipun ini tidak lazim dalam masakan Yunani. Parut sisi daging tomat menggunakan parutan sayuran kasar. Pegang parutan dan tomat di atas mangkuk atau gelas ukur, kisi sedekat mungkin dengan kulit. Jangan memarut kulit. Anda akan tahu kapan Anda semakin dekat karena Anda akan bisa merasakan permukaan parut melalui tomat. Metode ini akan memberi Anda jus dan ampasnya. Jika Anda tidak ingin jus, atau jika Anda ingin membuat jus dan bubur terpisah, letakkan saringan di atas mangkuk atau cangkir untuk menangkap bubur, memungkinkan jus untuk tumpah ke mangkuk atau cangkir di bawahnya. Buang kulit tomat, atau bekukan untuk digunakan nanti.
Kiat
- Jika parutan Anda memiliki lubang dengan berbagai ukuran, bidiklah yang terbesar. Jika Anda ingin membekukan bubur atau bubur dan jus bersama-sama, cukup letakkan di dalam tas freezer. Berhati-hatilah agar jari-jari Anda menempel pada tomat dan tutuplah ketika Anda mulai membuat parutan tomat. Ini melayani dua tujuan. Jika Anda menekan dengan telapak tangan, Anda harus khawatir di mana jari-jari Anda. Anda cenderung mengikis jari Anda jika menggunakannya untuk memegang tomat, dan Anda akan lebih bisa merasakan permukaan parut ketika Anda semakin dekat dengan kulit. Either way, berikan sedikit tekanan untuk memastikan bahwa pulp dan jus melewati parutan daripada meremas sisi dan membuat berantakan. Tidak ada habisnya apa yang dapat Anda lakukan dengan bubur kertas saat Anda membuatnya. Saus Anda akan jauh lebih baik daripada jika Anda telah membeli tomat kalengan, dan untuk investasi waktu yang sangat sedikit. Gunakan bubur kertas ke atas crostinis atau bruschetta Yunani, juga disebut dakos atau koukouvayia . Gabungkan jus dengan sedikit minyak zaitun, cuka, garam, dan lada untuk vinaigrette luar-dunia ini. Satu pon tomat (sekitar empat atau lima di antaranya) harus menghasilkan jumlah pulp yang sama dengan kaleng 14, 5 ons.
