Gambar Carlo Speranza / EyeEm / Getty
- Total: 35 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 417 | Kalori |
| 13g | Lemak |
| 62g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 417 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 13g | 17% |
| Lemak jenuh 5g | 24% |
| Kolesterol 16mg | 5% |
| Sodium 846mg | 37% |
| Total Karbohidrat 62g | 23% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 145mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Risotto adalah lauk klasik Italia yang menggunakan nasi gandum pendek. Jenis nasi ini, yang cukup bulat dan terlihat sangat berbeda dari beras panjang, melepaskan banyak tepung selama memasak sehingga hidangan yang sudah jadi sangat lembut dan kaya. Resep risotto tradisional yang mudah ini klasik. Untuk menjadikannya yang terbaik, ikuti beberapa langkah sederhana.
Pertama, pastikan kaldu atau kaldu yang Anda gunakan dihangatkan. Menambahkan cairan dingin ke risotto saat dimasak akan memperlambat proses memasak dan bahkan mungkin "mengejutkan" nasi sehingga tidak menyerap banyak cairan. Simpan di atas api kecil dan tambahkan satu sendok sekaligus, aduk selagi kaldu ditambahkan.
Tindakan mengaduk diperlukan untuk membantu beras melepaskan pati sehingga cairan mengental dan risotto sangat kental. Resep klasik membutuhkan penambahan mentega pada akhir waktu memasak untuk menambah kekayaan, tetapi Anda dapat melewatkan langkah ini jika Anda mencoba mengurangi lemak makanan.
Namun, keju Parmesan yang baru diparut adalah suatu keharusan. Jangan pernah berpikir untuk menggunakan keju yang sudah diolah sebelumnya, terutama keju yang ada di kaleng hijau. Anda harus menggunakan yang asli untuk rasa dan tekstur terbaik dalam risotto.
Nikmati hidangan ini dengan salad hijau segar dan renyah yang dibalut vinaigrette sederhana. Beberapa roti bawang putih panggang di samping adalah sentuhan yang bagus.
Bahan
- 5 gelas kaldu ayam (dihangatkan)
- 3 sdm. minyak zaitun
- 1 bawang (potong dadu)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 gelas beras Arborio
- 1/2 gelas anggur putih kering (atau lebih kaldu ayam)
- 1/2 cangkir keju Parmesan yang baru diparut
- 2 sdm. mentega
- Garam dan merica (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan kaldu ayam dalam panci berat dan didihkan perlahan-lahan dengan api kecil.
Panaskan minyak zaitun dalam panci tebal dan masak bawang dan bawang putih, sering diaduk, sampai bawang menjadi transparan, sekitar 4 hingga 5 menit; jangan biarkan sayuran cokelat.
Aduk nasi dan masak di atas api sedang, aduk terus, 3 hingga 4 menit lebih lama sampai beberapa butir mulai terlihat tembus.
Tambahkan anggur atau 1/2 cangkir kaldu ayam; masak dan aduk sampai cairan terserap. Kemudian tambahkan sekitar 1/2 cangkir kaldu ayam mendidih ke dalam campuran nasi, aduk terus, sampai cairannya terserap.
Pada titik ini, tambahkan lebih banyak kaldu, sekitar 1 cangkir, pada satu waktu dan aduk.
Seluruh proses memasak akan memakan waktu sekitar 20 hingga 25 menit. Beras harus empuk, tetapi keras, atau al dente, di tengah; mengujinya dengan menggigit biji-bijian. Saat nasi sudah matang, angkat wajan dari api dan aduk keju, mentega, garam, dan lada secukupnya. Aduk sampai meleleh, lalu sajikan.
Nikmati!
Tag Resep:
- risotto
- risotto Italia
- makan malam
- Italia
