Cara mengupas makanan

Pisang Flambé. Gambar Malcolm Ainsworth / Getty

Teknik flambé sering digunakan menyendok di restoran mahal untuk sentuhan dramatis. Sayangnya, biaya kinerja mungkin memberi Anda serangan jantung setelah tagihan akhir dikirimkan. Walau hidangan flambe tampak mewah, mereka cukup mudah dibuat di rumah dan jauh lebih murah. Buat keluarga dan tamu Anda terkesan dengan beragam makanan flambe mulai dari salad hingga makanan penutup ketika Anda mencoba salah satu resep flambe luar biasa yang terhubung di bawah ini. Tetapi pertama-tama, pelajari tentang teknik flambé dan dapatkan beberapa tips dan petunjuk.

Cara mengupas makanan

Istilah flambé adalah bahasa Prancis untuk "menyala" atau "dinyalakan". Makanan atasnya dengan minuman keras, biasanya brendi, cognac, atau rum dan menyala. Uap alkohol yang mudah menguap terbakar dengan warna biru, meninggalkan aroma samar minuman keras atau minuman keras. Teknik ini digunakan oleh koki di dapur untuk membakar rasa alkohol mentah dari hidangan juga untuk bakat dramatis di meja.

Hanya minuman keras dan minuman beralkohol dengan kandungan alkohol tinggi yang dapat digunakan untuk menyalakan makanan, dan mereka yang memiliki bukti lebih tinggi akan lebih mudah menyala. Bir, sampanye, dan sebagian besar anggur meja tidak akan berfungsi.

Minuman keras dan minuman beralkohol yang tahan 80 dianggap sebagai pilihan terbaik untuk flambé. Yang di atas 120 tahan sangat mudah terbakar dan dianggap berbahaya.

Minuman keras harus dihangatkan sampai sekitar 130 derajat F., namun masih tetap baik di bawah titik didih, sebelum menambahkan ke dalam panci. (Mendidih akan membakar alkohol, dan tidak akan terbakar.)

Selalu lepaskan panci dari sumber panas sebelum menambahkan minuman keras untuk menghindari pembakaran sendiri. Mengguncang panci dengan penuh semangat biasanya memadamkan nyala api, tetapi simpan tutup panci di dekatnya jika Anda perlu memadamkan api. Uap alkohol umumnya terbakar dengan sendirinya dalam hitungan detik.