Gambar Anastasi Rutkovska / Getty
Menggunakan pewarna alami untuk membuat telur merah adalah bagian integral dari Paskah Yunani tradisional. Sementara telur dapat diwarnai dengan warna lain di Yunani dan pewarna komersial tersedia, metode kuno ini menciptakan warna merah yang kaya dan dalam dan sangat mudah.
Ini mungkin terdengar berlawanan dengan intuisi, tetapi rahasia Yunani untuk telur merah terletak pada kulit bawang kuning. Ini telah digunakan selama beberapa generasi, sehingga Anda dapat yakin bahwa itu bekerja dengan sempurna.
Tradisi Yunani Telur Merah
Dalam bahasa Yunani, telur merah disebut kokkina avga ( κόκκινα αυγά, dilafalkan KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Mereka mungkin adalah simbol paling terang dari musim Paskah di Yunani. Mereka mewakili darah Kristus (warna merah) dan kelahiran kembali (telur).
Proses mewarnai telur merupakan bagian dari tradisi liburan Paskah banyak keluarga. Mereka kemudian dipanggang menjadi roti Paskah tradisional yang disebut tsoureki , digunakan sebagai hiasan, dan merupakan bagian dari permainan adat yang dikenal sebagai tsourgrisma .
Bahan dan Peralatan
Resep ini akan membuat selusin telur merah dan akan memakan waktu hampir tiga jam, termasuk dua jam untuk telur menjadi dingin. Menuju proyek pewarnaan telur Anda, simpan kulit bawang dalam kantong plastik di lemari es sampai Anda siap menggunakannya.
Bawang tanpa kulit akan bertahan selama sekitar satu minggu, jadi Anda harus mencari makanan untuk memasaknya. Cincin bawang buatan sendiri adalah pilihan bagus yang akan dengan cepat merawat sebagian besar dari mereka.
- 12 telur mentah (pada suhu kamar) Kulit dari 15 bawang kuning (Spanyol)2 sendok makan cuka putih4 1/2 gelas air
Anda hanya memerlukan beberapa peralatan dapur umum untuk proyek pewarnaan telur Anda. Karena bahan-bahannya alami, tidak perlu khawatir untuk menggunakan barang-barang yang biasa Anda masak. Namun, Anda tidak harus menggunakan bahan berpori (kayu, keramik, plastik, dll.) Karena pewarna akan menodai mereka.
Jika peralatan masak dan peralatan stainless steel Anda diwarnai oleh pewarna, cucilah dengan deterjen biasa dan sedikit klorin. Bilas dengan baik.
- Panci stainless dengan penutup (diameter sekitar 8 1/4 inci) Mangkok Sendok TertutupTisu KertasOli hidup (atau minyak nabati lainnya) untuk memoles
Instruksi
- Dengan hati-hati singkirkan semua bahan yang menempel pada permukaan telur. Dalam panci stainless, letakkan kulit bawang dan cuka putih dalam 4 1/2 gelas air dan didihkan. Turunkan panas, tutup, dan didihkan selama 30 menit. Saring pewarna ke dalam mangkuk kaca dan biarkan dingin sampai suhu kamar. Pada titik ini, pewarna akan berwarna oranye, jadi jangan biarkan itu membuat Anda pergi. Dalam panci stainless, tambahkan pewarna yang dingin dan tegang dan telur. Telur harus dalam satu lapisan dan sepenuhnya ditutupi oleh pewarna. Didihkan di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan didihkan. Waktu yang dibutuhkan untuk pewarnaan akan dipengaruhi oleh warna asli telur. Mulai memeriksa warna pada 12 hingga 15 menit. Jangan dididihkan lebih dari 20 menit (lihat langkah 7 jika tidak cukup merah). Ketika telur berwarna benar, lanjutkan ke langkah 8. Jika telur tidak cukup merah setelah 20 menit, Anda perlu menghentikan proses memasak tetapi dapat terus mewarnai mereka. Untuk melakukannya, biarkan di dalam panci dan angkat dari api. Ketika pot sudah cukup dingin, letakkan di kulkas dan diamkan sampai warna yang diinginkan tercapai. Angkat telur dengan sendok berlubang dan dinginkan di rak. Ketika telur dingin dan dapat ditangani, lapisi dengan minyak zaitun dan gosok setiap telur dengan handuk kertas. Dinginkan sampai saatnya digunakan.
Tsougrisma (Game Paskah Telur Merah)
Telur merah adalah bagian penting dari permainan menyenangkan yang disebut tsougrisma . Ini menguji kekuatan telur dan strategi para pemain. Kata tsougrisma berarti "berdenting" atau "beradu". Dalam bahasa Yunani, itu adalah τσούγκρισμα dan diucapkan TSOO-grees-mah .
Permainan ini membutuhkan dua pemain dan dua telur merah. Tujuannya adalah untuk memecahkan telur lawan tanpa memecahkannya sendiri.
Untuk bermain, setiap pemain memegang telur merah, dan satu mengetuk ujung telurnya dengan ringan di ujung telur pemain lain. Ketika satu ujung telur retak, orang dengan telur bersih menggunakan ujung telur yang sama untuk mencoba memecahkan ujung lain dari telur lawan.
Pemain yang berhasil memecahkan kedua ujung telur lawannya dinyatakan sebagai pemenang. Dikatakan bahwa pemenang akan memiliki keberuntungan selama tahun ini.
Tidak ada aturan tentang ujung mana telur yang pertama kali diketuk, bagaimana cara memegangnya, atau bagaimana cara mengetuk telur yang satu dengan yang lainnya. Juga, tidak pernah ada metode yang terbukti berhasil setiap saat.
Cara Merencanakan Paskah Yunani Tradisional
