Gambar Lehner / E + / Getty
Apel kering adalah camilan lezat, portabel, dan sehat, cocok untuk sepulang sekolah, di kotak makan siang, atau untuk mengekang rasa lapar di pagi hari atau sore hari. Ingatlah bahwa semakin beraroma dan segar apel, semakin lezat versi dehidrasi. Anda dapat menggunakan jenis apel apa pun yang Anda sukai dan Anda bahkan tidak memerlukan dehidrator.
Hanya ada beberapa langkah sederhana untuk membuat apel yang dikeringkan dengan oven, tetapi itu membutuhkan waktu beberapa jam dalam oven yang sangat rendah.
Kupas dan Inti Apel
Langkah pertama adalah membilas dan mengeringkan apel sebelum mengupas dan membuangnya. Meskipun Anda bisa melewatkan mengupas apel jika Anda terdesak waktu, kulitnya akan tajam dan keras saat dikeringkan.
Iris Apel
Apel kering paling baik jika diiris tipis. Dengan menggunakan pisau atau mandolin yang tajam, potong apel menjadi irisan yang tebalnya sekitar 1/4 inci. Saat Anda mengiris apel, masukkan potongan-potongan itu ke dalam air yang diasamkan untuk mencegahnya menjadi kecoklatan.
Anda dapat membuat air yang diasamkan dengan menambahkan 1 1/2 sendok makan cuka atau jus lemon ke dalam satu liter air. Biarkan irisan meresap dalam air yang diasamkan sambil Anda selesai mengiris sisa apel Anda.
Tiriskan Apel
Setelah semua apel diiris dan direndam dalam air yang diasamkan, tiriskan dengan saringan. Biarkan mereka duduk di saringan selama dua hingga tiga menit untuk mengalirkan air sebanyak mungkin. Jika potongan apel terlalu lembab, mereka akan menguap bukannya mengering di oven.
Keringkan Apel
Agar apel mengalami dehidrasi dengan benar, mereka perlu diatur dengan cara tertentu. Tempatkan rak pendingin di dalam loyang dan atur apel di rak agar tidak ada irisan yang bersentuhan.
Putar oven ke pengaturan serendah mungkin, yang biasanya antara 140 F dan 175 F. Menyangga pintu oven terbuka dengan pegangan sendok kayu untuk membantu sirkulasi udara (ini tidak perlu jika Anda menggunakan konveksi oven).
Taruh loyang dengan apel di dalam oven. Biarkan apel sampai kering hingga garing, yang bisa memakan waktu antara enam hingga sepuluh jam. Jika oven Anda lebih panas di beberapa tempat daripada yang lain, putar loyang sesekali sehingga potongan-potongannya kering secara merata.
Dinginkan Apel
Anda tidak akan sepenuhnya yakin jika potongan apel sepenuhnya mengalami dehidrasi hingga mendingin. Anda tahu bagaimana kue kering setelah Anda mengeluarkannya dari oven? Hal yang sama terjadi pada buah kering. Keluarkan baki dari oven dan biarkan apel mendingin di atas baki selama 20 menit.
Setelah periode pendinginan, sobek salah satu potongan buah menjadi dua. Seharusnya tidak ada kelembaban terlihat di sepanjang permukaan istirahat. Jika apel masih lunak, kembalikan ke oven sedikit lebih lama.
Kondisi Apel
Bahkan setelah apel mengalami dehidrasi dengan benar, masih ada sisa kelembaban dalam buah yang tidak dapat Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah agar tidak diawetkan dengan aman dan bebas jamur. Tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih enak dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "mengkondisikan" buah kering.
Masukkan irisan apel kering dan dingin ke dalam stoples kaca, hanya mengisi stoples sekitar 2/3 penuh. Tutupi stoples dan kocok beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mendistribusikan kembali potongan buah serta kelembaban yang mungkin masih ada. Jika ada kondensasi yang muncul di sisi stoples, buah Anda belum cukup kering dan harus kembali ke oven pada pengaturan terendah selama satu atau dua jam.
Simpan Apel
Setelah apel kering dikondisikan, simpan apel dalam wadah kedap udara jauh dari cahaya atau panas langsung. Tidak apa-apa untuk mengisi stoples sepenuhnya pada saat ini; 2/3 penuh hanya untuk fase pengkondisian ketika Anda harus bisa mengguncang potongan di sekitar. Nikmati dalam dua hingga tiga bulan.
Buat Keripik Apel Sendiri Dengan Dehidrator Makanan
