Pesto klasik adalah saus gurih Italia yang dibuat dengan campuran herbal segar bebas gluten, minyak zaitun, kacang-kacangan, bawang putih, dan pecorino atau keju Parmigiano-Reggiano. Tidak pernah dimasak dan paling sering disajikan di atas pasta segar.
Menurut Panduan Makanan Italia kami, "Idealnya pesto dibuat dengan kemangi Liguria, kacang pinus, bawang putih dan minyak zaitun, dan — jika Anda ingin tradisional — baik pecorino sardo atau bra, keju susu sapi Piemontese, atau — jika Anda ingin menjadi lebih modern— Parmigiano Reggiano, yang lebih mahal daripada keju tradisional (Genovesi dikenal karena penghematannya)."
Secara tradisional, bahan pesto dihancurkan dengan mortar dan alu, tetapi Anda dapat menggunakan food processor untuk menggiling pesto menjadi konsistensi yang sebanding.
Seiring waktu banyak variasi saus pesto klasik telah berevolusi. Kadang-kadang ramuan seperti ketumbar digunakan sebagai pengganti kemangi, dan kenari digunakan sebagai pengganti kacang pinus dan keju selain Pecorino atau Parmesan.
Musim panas adalah musim terbaik dari semua untuk bereksperimen dengan berbagai resep pesto. Kemangi segar mudah ditemukan (atau tumbuh) di rumah dalam pot.
Sajikan pesto segar di atas pasta favorit Anda yang bebas gluten, gunakan sebagai saus pembuka yang lezat, sajikan di atas unggas panggang atau ikan atau gunakan sebagai saus pizza. Pesto sangat fleksibel!
-
Basil Sunflower Seed Pesto
cglade / Getty Images
Berikut ini twist pada pesto klasik. Biji bunga matahari menambah kerenyahan dan rasa pada resep pesto biji bunga matahari ini.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Berbahan bawang merah dan keju, resep kale pesto ini sama lezatnya dengan pesto kemangi tradisional, tetapi kale membuatnya lebih sehat.
-
Resep Pesto Vegan
Gambar Westend61 / Getty
Resep pesto vegan ini dibuat tanpa keju — alternatif yang baik bagi Anda yang harus menghindari gluten dan kasein.
-
Resep Artichoke Pesto
Getty Images
Resep pasta artichoke yang tidak biasa ini membutuhkan artichoke, kenari atau kacang pinus bersama dengan bahan pesto tradisional lainnya termasuk bawang putih dan minyak zaitun.
