The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Rendam: 60 menit
- Hasil: 6 porsi
Kentang goreng buatan sendiri yang digoreng renyah dan lezat seperti yang Anda dapatkan di drive-thru, dan tanpa bahan-bahan misterius dan tambahan. Anda dapat memilih minyak yang sesuai dengan selera dan diet Anda, dan hanya dengan kentang dan garam sebagai satu-satunya bahan lainnya, Anda tahu apa yang Anda makan.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- 6 kentang panggang besar (raket panjang)
- Minyak (untuk menggoreng, seperti minyak kacang)
- Sedikit garam (atau secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kupas satu kentang dan iris menjadi dua memanjang.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tempatkan setengah kentang pada talenan, potong ke bawah, dan potong menjadi irisan setebal 1/4 inci atau sedikit lebih tebal.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tumpuk beberapa irisan pada talenan dan potong menjadi kentang goreng setebal 1/4 inci.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ulangi dengan sisa kentang.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rendam potongan kentang dalam air es selama 1 jam pada suhu kamar.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tiriskan kentang secara menyeluruh dan kemudian keringkan dengan handuk kertas.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tambahkan sekitar 2 hingga 3 inci minyak ke panci berat atau oven Belanda dan pasang termometer goreng. Atau, gunakan deep fryer listrik. Panaskan minyak hingga 370 F.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Panaskan oven hingga 200 F dan letakkan rak di loyang (untuk menjaga agar kentang goreng tetap hangat).
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Turunkan beberapa kentang goreng dengan hati-hati — sekitar dua genggam — ke dalam minyak panas menggunakan perkakas logam berlubang atau keranjang goreng.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Goreng selama 3 hingga 4 menit, atau sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Balikkan kentang goreng menjadi serbet kertas.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pindahkan ke rak di loyang dan letakkan di oven agar tetap hangat saat membuat batch berikutnya.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Setelah selesai menggoreng, taburi kentang goreng dengan garam.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sajikan dan nikmati!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kiat
- Minyak kacang adalah pilihan yang baik untuk menggoreng — rasanya yang ringan dan titik rokok yang tinggi sangat ideal untuk kentang goreng dan makanan yang digoreng lainnya. Namun, Anda dapat menggunakan minyak rasa netral lain seperti sayuran, kanola, jagung, atau safflower panas tinggi. Rahasia untuk kentang goreng renyah adalah pertama-tama merendam kentang yang dipotong dalam air — ini menghilangkan gula, memungkinkan bagian luar mengembangkan kerenyahan khasnya, dan menghilangkan pati, sehingga potongan kentang tidak saling menempel. Buat kentang goreng dalam penggorengan listrik dengan keranjang atau gunakan panci berat-bawah atau oven Belanda dan saringan jala — pastikan untuk memasang termometer goreng ke dalam panci untuk melacak suhu minyak. Mempertahankan suhu yang tepat sangat penting untuk mencapai kentang goreng yang sempurna. Banyak orang bersumpah dengan metode dua langkah "menggoreng". Untuk menggoreng dua kali, masak potongan kentang kering dan basah dalam minyak 325 F selama sekitar 5 hingga 6 menit. Lepaskan potongan kentang yang dimasak sebagian ke rak. Saat semua kentang matang sebagian, naikkan suhu minyak menjadi 350 F. Masak kentang lagi selama sekitar 2 menit, atau sampai lunak dan berwarna coklat keemasan. Tiriskan di atas kertas tisu dan kemudian transfer ke loyang agar tetap hangat, seperti yang diinginkan. Untuk membuat kentang goreng yang dimasak dua kali, cobalah resep ini untuk kentang goreng (alias keripik di Inggris dan Irlandia).
Variasi resep
- Campuran bumbu favorit apa pun dapat digunakan untuk membuat kentang goreng berbumbu. Cobalah kombinasi 2 sendok teh paprika asap dengan 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada hitam, 1/2 sendok teh bubuk bawang putih, dan sedikit jintan tanah. Taburkan kentang goreng dengan campuran bumbu setelah dikeringkan.
Tag Resep:
- kentang
- kentang goreng
- kentang goreng buatan sendiri
- makanan pendamping
