Getty Images / veraspon
Apa sebenarnya tanaman ajaib itu kopi? Bagaimana itu muncul dari tanah dan sampai ke cangkir kopi Anda? Nah, duduk dan pelajari semua tentang tanaman tercinta dan buah yang dihasilkannya.
Pelajari Dasar-Dasar Jenis KopiJenis Tanaman Kopi
Kopi berasal dari salah satu dari dua tanaman dalam genus Coffea; ini adalah Coffea arabica dan Coffea robusta (atau Coffea canephora , tergantung pada ahli botani mana yang Anda tanyakan). Dari keduanya, itu adalah arabika yang paling dihargai untuk rasa yang lebih dalam dan kualitas yang lebih kaya, meskipun beberapa daerah seperti Vietnam dan beberapa bagian Afrika lebih suka rasa pahit dan bersahaja dalam robusta . Sementara arabika membentuk 70% dari pasokan kopi dunia, beberapa budaya mulai menemukan apresiasi baru untuk robusta dan memadukan kedua spesies kacang untuk rasa yang unik.
Tanaman kopi hanya tumbuh di daerah tropis di daerah antara daerah tropis Cancer dan Capricorn di daerah yang dikenal oleh elit kopi sebagai sabuk kacang.
Tanaman kopi adalah semak cemara yang dapat tumbuh hingga 15-20 kaki. Daunnya yang lebar, mengkilap dan sederhana, bunga putih mirip dengan bunga pada kebanyakan tanaman jeruk dalam penampilan. Bunga-bunga akhirnya memberi jalan kepada kacang, sering disebut ceri kopi, yang mulai hijau, kemudian matang menjadi kuning, oranye, dan kemudian merah sebelum mengering.
Bagaimana Kopi Diproses
Sebelum kopi berakhir di cangkir Anda, kopi harus melalui berbagai langkah pemrosesan. Pertama, kacang hijau dipetik dengan tangan. Karena mereka tumbuh dalam kelompok kecil seperti itu dan tanamannya sangat besar dan lebat, dan sering ditanam di hutan hujan tropis, pemanenan mekanis jarang menjadi pilihan dan sering membahayakan biji kopi dalam prosesnya. Kacang dikeringkan sebelum digiling.
Kemudian kopi melewati proses basah atau proses kering. Dalam proses basah, banyak air digunakan untuk memisahkan kacang yang baik dari yang buruk dan menghilangkan lendir yang mengelilingi kacang. Metode ini sering dianggap tidak sehat secara ekologis karena air limbah dianggap sebagai polutan.
Dalam proses kering, biji kopi dikeringkan di atas lempengan semen besar di bawah sinar matahari. Kacang kering kemudian digiling dan dikupas. Metode kering dapat menghasilkan rasa yang lebih kaya dalam kacang, tetapi lebih tahan lama karena kacang bisa menjadi rapuh jika terlalu kering dan berjamur jika tidak cukup kering.
Setelah dibersihkan, kacang digiling untuk menghilangkan sisa buahnya dari kacang. Kacang kemudian disortir, dinilai berdasarkan warna dan ukuran, dan dikirim ke seluruh dunia.
Pada titik ini, biji kopi dipanggang untuk mengeluarkan rasa mereka. Jumlah pemanggangan sangat mempengaruhi rasa dengan mengkaramelasikan berbagai tanin, gula, dan protein. Setelah biji kopi dipanggang, mereka bisa dikemas untuk dijual dan akhirnya menuju ke Anda.
Jaga Kopi Segar Dengan Tips untuk Penyimpanan Optimal
