The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Mengukus adalah salah satu dari tiga teknik memasak utama yang digunakan dalam masakan Cina, selain menggoreng dan menggoreng. Mengukus adalah metode memasak sehat yang memungkinkan bahan-bahan untuk benar-benar bersinar tanpa menambahkan minyak atau kalori kosong, dan karena itu tidak memerlukan pencampuran atau pengadukan adalah metode memasak yang disukai untuk makanan halus yang mungkin pecah.
Kami menyusun hidangan kukus favorit kami dan membaginya menjadi makanan pembuka, listrik, dan makanan penutup, dan kemudian ke dalam subkategori tergantung pada bahan-bahannya.
Makanan Pembuka
Roti: Pilihan vegetarian selalu penting ketika merencanakan pengalaman Dim Sum; resep gulung bunga ini menghadirkan gulungan adonan gurih dasar yang bisa Anda tawarkan sebagai lauk di samping daging kaya dan lemak. Meski dimasak hanya selama 20 menit, adonan membutuhkan banyak langkah dan 4 jam agar siap untuk pengukus. Bentuknya yang indah menjadikannya suatu keharusan di semua meja tradisional dan Anda akan senang melakukannya saat Anda mendengar pujian tamu Anda atas penampilan dan rasanya. Untuk roti rasa ringan lainnya, cobalah roti kukus ini, sedikit manis dan enak untuk bebek.
Potsticker: Potsticker terkenal digoreng di satu sisi dan dikukus di sisi lain, untuk combo tekstur kenyal-renyah yang sulit untuk ditolak. Resep ini menggunakan daging babi dan kubis sebagai dasar isian dan saus wijen kedelai sebagai sentuhan terakhir.
Daging sapi: Bakso sapi ini disiapkan dan dimasak dalam waktu kurang dari 30 menit setelah istirahat selama 4 jam di lemari es. Gunakan tusuk sate untuk piring, atau kukus dengan kacang polong salju (atau kacang polong) untuk dijadikan hidangan pembuka bergaya keluarga.
Babi: Char Siu Bao ini, atau roti cincang babi, bisa menjadi bagian dari penyebaran Dim Sum di mana roti dan pangsit berukuran kecil menyusun makan malam yang terbuat dari beberapa hidangan. Untuk roti babi kami, Anda perlu membuat adonan dan isian sendiri, tetapi terlepas dari banyak langkah resepnya cukup sederhana. Buat roti, kukus, dinginkan, dan bekukan agar siap untuk pertemuan terakhir.
Udang: Pangsit Har Gau adalah pangsit udang yang sangat terkenal dan salah satu hidangan yang paling dicari di rumah Dim Sum. Adonan yang halus diisi dengan udang cincang, rebung, telur, dan bawang hijau, dan kemudian dikukus sampai transparan, selama sekitar 15 menit. Waktu persiapan dan memasak total adalah 1 jam dan 15 menit, tetapi begitu Anda mencelupkan pangsit ke dalam kecap asin atau minyak cabai panas, Anda akan tahu bahwa tenaga kerja semuanya sepadan. Untuk pangsit udang lainnya, cobalah shu mai. Cantik dan enak, lebih mudah dibuat karena kue tidak perlu ditutup. Anda dapat melihat isinya untuk presentasi yang indah.
Hidangan utama
Ayam: Ayam Kukus Kanton ini adalah makanan lengkap saat disajikan di atas nasi. Setelah 30 menit memotong dan menyiapkan, ayam dikukus dengan jamur selama 15 menit. Resep sederhana untuk ayam lemon kukus adalah pilihan yang baik untuk makan malam rendah lemak. Rendam ayam dalam campuran kecap, sherry, saus tiram, dan gula merah. Kukus ayam sampai matang dan sajikan dengan nasi. Kertas daun teratai klasik yang dikukus ini memiliki ayam, sosis, nasi, dan jamur sebagai isian, dan dimasak dalam daun teratai untuk presentasi yang indah.
Babi: Babi klasik dengan hidangan custard telur ini memiliki lapisan tebal daging babi tanah yang dilapisi dengan custard telur. Daging babi dibumbui dengan kedelai, wijen, daun ketumbar, bawang hijau, dan jahe, dan telur kocok memiliki kaldu ayam dan bawang hijau. Dua lapisan dikukus selama 15 menit dan hidangan cepat dan mudah ini disajikan dengan indah di atas nasi.
Ikan: Resep halus ini untuk ikan jahe-kedelai menggunakan halibut yang direndam dalam jahe, bawang putih, kecap, minyak wijen, saus tiram, gula, dan lada. Bumbu dan teknik memasak dapat digunakan untuk ikan utuh (jika Anda memiliki pengukus yang cukup besar) atau untuk fillet.
Kue lobak perayaan adalah salah satu hidangan Tahun Baru Cina yang paling tradisional. Meskipun secara teknis bukan kue seperti yang kita kenal dalam tradisi Barat, persiapan lezat ini hadir di semua meja makan malam hari libur karena membawa keberuntungan dan mewakili kecenderungan seseorang untuk menjadi lebih baik setiap tahun. Jamur shiitake, daging babi, gammon, udang, nasi dan daikon hanyalah beberapa dari banyak bahan yang ikut serta dalam resep rumit ini. Diperlukan 6 jam merendam nasi, tetapi kue itu menguap dalam 45 menit. Dinginkan sebelum menggoreng setiap irisan dengan minyak sayur.
Pencuci mulut
Buah: Untuk menghasilkan buah yang lezat, cobalah pisang kami dengan saus kelapa. Cukup kukus seluruh pisang dan buat saus di atas kompor. Tutup pisang kukus dengan saus dan hiasi dengan mint. Seluruh proses hanya membutuhkan waktu 20 menit dan ini merupakan makanan penutup bebas gluten yang ideal. Pir yang dikukus ini matang dalam 30 menit dan menggunakan madu dan kurma sebagai perasa tambahan. Rasa manis dan tajam dari pir Asia indah ketika dikukus tetapi ganti untuk Bosch atau Anju jika Anda tidak dapat menemukan pir Asia.
Kue: Resep kue bolu yang sangat sederhana ini termasuk adonan telur yang dikukus selama 25 menit menjadi kue yang lembab dan lezat yang bisa Anda makan polos atau dengan kolak buah.
Kapal Uap Makanan Terbaik
