Jody Louie / Getty Images
Ketika mencoba makan makanan rendah lemak, kadang-kadang membingungkan mengetahui makanan mana (di luar yang sudah jelas) yang boleh. Telur telah mendapat rap buruk di masa lalu — terutama karena kandungan kolesterolnya — tetapi mereka bisa menjadi bagian dari diet sehat dan rendah lemak ketika dimakan dalam jumlah sedang.
Koneksi Kolesterol
Telur telah dikecam karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Satu telur mengandung sekitar 210 mg kolesterol makanan (satu merek, Eggland's Best, hanya mengandung 180 mg per telur), yang masih lebih dari dua pertiga dari batas harian 300 mg yang direkomendasikan oleh American Heart Association.
Namun, dengan penelitian yang meragukan adanya hubungan langsung antara kolesterol makanan, yang ditemukan dalam makanan yang kita makan, dan kolesterol darah, yang diproduksi oleh tubuh, Komite Pedoman Diet 2015 merekomendasikan untuk menghapus batas 300 mg per hari saat ini.. Banyak faktor yang mempengaruhi kadar kolesterol darah kita, termasuk riwayat keluarga, diet, usia dan apakah kita merokok dan berolahraga. Dalam hal diet, ada bukti yang menunjukkan bahwa asupan lemak jenuh dan lemak trans memiliki dampak yang lebih besar pada kadar kolesterol darah daripada asupan kolesterol makanan.
Kandungan lemak
Benar, banyak makanan kolesterol tinggi juga tinggi lemak jenuh atau lemak trans. Tapi telur itu bukan salah satunya. Satu telur memiliki 5 gram lemak (sekitar 8 persen dari nilai harian), yang hanya 1, 5 gram jenuh. Karena telur sering dinikmati dengan makanan berlemak tinggi seperti keju (dalam orak-arik atau telur dadar) atau digoreng dengan bacon dan sosis, mereka dipandang sebagai makanan berlemak tinggi - tetapi itu hanya dengan asosiasi. Jika bahan-bahan lain yang dimakan bersama dengan telur itu sehat, termasuk telur dalam diet rendah lemak adalah ide yang bijaksana.
Nutrisi Padat
Selain rendah lemak, telur juga mengandung nutrisi. Telur adalah sumber protein yang baik dan mengandung lebih dari selusin vitamin dan mineral, termasuk zat besi, seng, folat, fosfor, riboflavin dan vitamin A, D, E, dan B-12. Mereka mengemas nutrisi yang cukup untuk sekitar 70 kalori masing-masing.
Untuk premium, Anda juga dapat membeli telur yang mengandung asam lemak esensial omega-3. Asam lemak omega-3, yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh, dianggap mengurangi risiko penyakit jantung. Telur yang diperkaya ini menyediakan jumlah asam lemak omega-3 yang sehat bagi jantung sama seperti 3 ons ikan berminyak seperti salmon.
Kuning vs Putih
Semua lemak dan kolesterol telur terkandung dalam kuning telur, dan sebagian besar protein ada di dalam putih. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari uang saku telur Anda, Anda dapat memotong sebagian kuning telur dalam resep kami. Aturan umum praktis adalah menggunakan dua putih telur untuk setiap telur utuh yang dibutuhkan. Jika Anda tidak menyukai ide telur dadar putih telur atau putih telur orak, potong lemak dan kolesterol dengan menggunakan satu telur utuh dan dua putih telur per orang.
Perlu diingat bahwa meningkatkan jumlah putih telur dapat mempengaruhi beberapa resep, terutama makanan yang dipanggang. Jika kue Anda terlalu padat saat Anda hanya menggunakan putih telur, gunakan campuran seluruh telur dan putih telur sebagai gantinya (lagi-lagi gunakan dua putih per formula telur utuh).
Jangan Aduk Sisa Kuning TelurTelur dengan Cara Rendah Lemak
Meskipun telur itu sendiri mungkin rendah lemak, itu tidak berarti hidangan telur akan tetap rendah lemak jika dimasak dalam banyak mentega atau dengan banyak keju. Jadi metode memasak itu penting. Merebus mereka, mengaduknya, dan membuat telur dadar diisi sayuran. Jika Anda menggunakan panci dan wajan antilengket, Anda tidak perlu menggunakan mentega. Tambahkan keju secukupnya, menggunakan keju rendah lemak atau sedikit keju yang kuat dan beraroma.
Jika Anda Selalu Memiliki Telur di Rumah, Inilah 15 Cara Menggunakannya.
