Gambar RedHelga / Getty
Kacang hijau adalah tambahan yang mudah dan populer untuk banyak resep, dan pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk melestarikan kacang hijau untuk digunakan di masa depan. Kacang hijau beku memiliki lebih banyak nutrisi daripada kacang kaleng, dan memberikan kacang hijau blansing cepat dalam air mendidih sebelum membekukannya memastikan bahwa mereka mempertahankan tekstur dan warna asli ketika Anda berkeliling untuk memasak bersama mereka.
Metode ini menggunakan pembekuan awal lapisan tunggal yang mencegah kacang hijau menggumpal. Fakta bahwa mereka tetap longgar adalah keuntungan besar ketika Anda memiliki wadah besar kacang hijau beku tetapi hanya ingin menggunakan setengah dari itu untuk resep. Bonus: Anda dapat menggunakan metode yang sama ini untuk merebus dan membekukan kacang lilin.
Ilustrasi: Katie Kerpel. © The Spruce, 2018
Mempersiapkan Kacang Hijau untuk Blanching
- Taruh panci besar di atas kompor dan mulailah mendidih. Anda akan membutuhkan sekitar satu galon air untuk setiap pon kacang hijau. Siapkan semangkuk besar air es. Cuci kacang hijau dengan baik di air dingin dan tiriskan. Ambil atau potong ujung batang. Jika kacang benar-benar berserabut, lepas senar dengan mematahkan ujung batang dan menariknya ke bawah ke arah ujung yang runcing. Tergantung pada panjang kacang hijau, Anda dapat memilih untuk membiarkannya utuh atau memotongnya menjadi 1 hingga 2 potongan panjang inci.
Kacang Hijau Rebus
Setelah Anda menyiapkan kacang, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dengan cepat. Bekerja dengan batch kecil kacang sekaligus; Anda tidak ingin mereka dikerumuni di dalam panci saat rebus atau di atas loyang saat membeku. Biarkan mereka memasak selama tiga menit dan kemudian tiriskan kacang hijau dalam saringan. Sebagai alternatif, Anda bisa mengukus kacang selama tiga menit daripada merebusnya.
Dingin Kacang Hijau
Segera pindahkan kacang hijau pucat dari saringan ke mangkuk air es. Ini menghentikan sisa panas pada sayuran untuk terus memasaknya dan mempertahankan warna hijaunya. Biarkan kacang dalam air es selama tiga menit. Pindahkan kacang kembali ke saringan dan biarkan mengering dengan baik selama beberapa menit.
Beku Lapisan Tunggal
Sebarkan kacang hijau yang direbus, dingin, dan dikeringkan dalam satu lapisan di atas loyang. Jangan biarkan kacang saling tumpang tindih atau saling menyentuh. Bekukan selama satu hingga dua jam.
Pindahkan kacang hijau beku ke tas atau wadah freezer dan beri label dengan tanggal. Kacang hijau beku disimpan selama satu tahun. Mereka masih aman makan setelah itu, tetapi kualitasnya menurun. Masukkan wadah berlabel ke dalam freezer untuk digunakan kapan pun Anda membutuhkannya.
Menggunakan Kacang Hijau Beku
Tidak perlu mencairkan kacang hijau beku sebelum memasaknya. Tambahkan mereka apa adanya untuk tumis, sup, dan hidangan lainnya. Saat menggunakan dalam resep, kurangi tiga menit kacang rebus dari waktu memasak.
3 Cara Mudah Mengukus Kacang Hijau
