Gambar Westend61 / Getty
Saat jus segar dan smoothie menjadi lebih populer, penting untuk diketahui bahwa ada beberapa risiko kecil. Saya menekankan bahwa ini SANGAT minor, dan tidak ada yang harus mencegah siapa pun dari membuat jus atau smoothie dengan semua manfaat luar biasa termasuk kesehatan yang lebih baik, lebih banyak energi, alternatif yang lezat untuk minuman manis terutama untuk anak-anak Anda, dan favorit saya, cara paling nyaman untuk Konsumsilah semua porsi buah dan sayuran segar yang direkomendasikan setiap hari. Faktanya, jus segar atau smoothie adalah hal tersehat yang dapat Anda lakukan untuk diri sendiri, keluarga, dan teman-teman Anda! Jadi mari kita waspadai masalah ini, tetapi jaga perspektif yang sehat!
Ilustrasi: Ashley Deleon Nicole. © The Spruce, 2019
Penyakit bawaan makanan
Laporan CDC yang menghasilkan adalah penyebab utama keracunan makanan di AS (meskipun lebih banyak rawat inap karena produk susu dan lebih banyak kematian yang disebabkan oleh unggas). Menghasilkan dengan risiko terbesar adalah melon (kulit kasar memerangkap bakteri dan dibawa ke daging ketika dipotong) dan dikemas dengan sayuran hijau pra-potong.
CDC dan FDA merekomendasikan membilas produk Anda dalam air dingin, jangan membeli sayuran dan buah pre-cut, dan tumbuhkan kecambah Anda sendiri. Tidak disarankan mencuci dengan sabun. Untuk panduan mudah, lihat artikel ini oleh University of Maine.
Tambahkan sedikit cuka untuk perlindungan tambahan. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Journal of Food Protection" menemukan bahwa mencuci apel dengan cuka dan air mengurangi bakteri secara signifikan lebih baik daripada air saja. Majalah makanan utama, "Cook's Illustrated, " mensponsori percobaan serupa dan menemukan bahwa cuka membunuh sekitar 98% bakteri di permukaan buah-buahan dan sayuran segar. Tidak perlu berendam! Dan tidak ada rasa cuka! Cukup semprotkan cuka putih pada produk dan bilas.
Tapi mari kita letakkan ini dalam perspektif saya tahu orang-orang yang jarang membilas produk mereka dan tidak pernah punya masalah. Saya salah satu dari mereka! Namun, jika Anda hamil, atau Anda membuat jus atau smoothie untuk anak-anak Anda - keduanya memiliki risiko infeksi dan penyakit yang lebih besar - saya pasti akan membilas semua produk. Dan setiap kali saya membaca sesuatu tentang kondisi kerja pertanian besar yang menanam dan memanen makanan komersial, saya mulai membilas semua produk saya! Tidak seperti minuman kemasan yang menjalani pasteurisasi untuk membasmi organisme berbahaya, jus segar hanya dapat dibuat lebih berisiko dengan membilas produk Anda. Juga, menyimpan jus segar membuatnya lebih rentan terhadap bakteri sehingga yang terbaik adalah meminumnya segera.
Zat Beracun
Beberapa biji, kulit buah, dan daun dari buah-buahan dan sayuran umum tidak boleh dimakan! Ini mungkin akan mengejutkan Anda seperti halnya saya! Biji-biji apel, persik, aprikot, ceri, dan rasberi, serta daun wortel, kelembak, parsnip, dan Queen Anne's Lace (wortel liar) mengandung senyawa beracun, tetapi jumlahnya sangat sedikit sehingga tidak nyata. perhatian.
Senyawa utama ini dikenal sebagai amygdalin yang menghasilkan sianida, tetapi jumlahnya sangat kecil sehingga tubuh Anda mudah menetralkannya. Ada klaim bahwa amygdalin memiliki kegunaan positif termasuk pengobatan kanker. The American Cancer Society meninjau klaim ini dalam artikel yang menyeluruh dan seimbang, dan untuk tampilan alternatif klik di sini. Intinya adalah bahwa Anda harus makan segenggam biji atau lubang ini dan mencerna mereka untuk mengalami penyakit serius. Biji dan lubang memiliki lapisan keras yang tahan terhadap pencernaan oleh sebagian besar mamalia. Gejala keracunan amygdalin adalah kram perut yang parah, sakit kepala, pusing, sulit bernapas, dan kejang. Namun, jika terlalu banyak biji dimakan dan dicerna, seseorang kemungkinan akan muntah beberapa kali dan tidak mengalami gejala lainnya.
Kulit jeruk dan grapefruit memiliki sejumlah kecil senyawa beracun yang sekarang digunakan sebagai insektisida. Menelan sejumlah kecil benar-benar aman untuk Anda dan hewan peliharaan Anda, tetapi beberapa kulit jeruk pasti akan mengganggu perut.
Ada juga yang menyebutkan zat beracun di beberapa kecambah. Ini adalah salah satu dari info yang menarik tetapi tidak ada masalah kesehatan nyata. Untuk kepentingan kesadaran, inilah ulasan singkat tentang racun dalam kecambah. Lathyrogen ditemukan dalam spesies kacang yang tidak termakan dalam genus Lathyrus. Dimakan jadi bukan masalah. Saponin ditemukan dalam tauge dan tidak berbahaya, meskipun beberapa mengklaim hal ini terjadi karena di luar tubuh dalam kondisi tabung reaksi, saponin membunuh sel darah merah. Mereka tidak hanya tidak berbahaya dalam tubuh tetapi sangat bermanfaat untuk menurunkan kolesterol, melindungi terhadap penyakit jantung, dan memerangi kanker tertentu. Canavanine adalah senyawa beracun yang ditemukan dalam biji alfalfa. Namun, seperti halnya toksin dalam biji apel, sangat kecil sehingga tidak menjadi masalah. Orang dewasa harus mengkonsumsi 14.000 miligram canavanine pada satu waktu untuk merasakan efek racun. Sejumlah besar kecambah alfalfa memberi Anda beberapa miligram. Untuk informasi lebih lanjut tentang senyawa ini dalam kecambah, kunjungi tautan ini.
Masalah pencernaan
Beberapa saat kita mengalami masalah perut, buah-buahan dan sayuran tertentu sangat kuat sehingga Anda mungkin mengalami beberapa tekanan perut jika Anda minum terlalu banyak. Terlalu banyak sayuran hijau atau rumput gandum dapat melakukan ini. Bagi yang lain, terlalu banyak bit akan melakukan hal yang sama.
Bagi mereka yang memiliki pencernaan sensitif, mencampurkan buah-buahan dan sayuran mentah dapat melakukan ini. Saya mencampurnya setiap hari tanpa efek buruk. Aturan gizi standar menyatakan bahwa pada umumnya buah-buahan dan sayuran harus dimakan secara terpisah, meskipun buah-buahan tertentu cocok dengan sayuran tertentu. Bahkan campuran tertentu sangat dianjurkan untuk jus puasa dan diet, dan untuk melawan penyakit. 'Efek buruk' yang paling umum dari pencampuran buah-buahan dan sayuran adalah gas, karena buah mencerna lebih cepat dan menggunakan berbagai enzim pencernaan. Wortel dan apel dianggap pengecualian - wortel cocok dengan buah apa pun dan apel cocok dengan sayuran apa pun.
Kekurangan Nutrisi
Ini hanya menjadi perhatian bagi mereka yang membatasi diri hanya dengan jus atau smoothie saja untuk waktu yang lama, terutama jika Anda sedang hamil, orang muda yang masih tumbuh, dan wanita yang mengalami menopause. Anda bisa mendapatkan semua nutrisi yang diperlukan dari buah-buahan dan sayuran, tetapi perhatian khusus harus diberikan pada kebutuhan nutrisi selama puasa jus dan diet panjang. Nutrisi yang perlu perhatian khusus adalah zat besi, protein, kalsium, B12, seng, dan asam lemak Omega 3. Ini adalah nutrisi penting yang sulit tetapi tidak mustahil diperoleh dari diet vegetarian, vegan, atau semua jus.
Masalah Medis dan Gigi
Jus jeruk bali dikontraindikasikan jika Anda minum obat tertentu. Bicaralah dengan dokter atau apoteker Anda jika ini merupakan masalah.
Masalah medis lainnya adalah diabetes. Aturan lama adalah bahwa siapa pun yang menderita diabetes harus menjauh dari buah dan sayuran manis seperti wortel, bit, dll. Penelitian terbaru telah membalikkan ini dengan penemuan bahwa banyak buah dan sayuran memiliki senyawa yang sebenarnya membantu mengatur kadar gula lebih baik daripada makanan yang dimasak. Ini adalah berita menarik bagi penderita diabetes, jadi segera bicarakan dengan dokter Anda!
Ada kekhawatiran tentang masalah serat. Jus segar memisahkan 'ampas' dari jus. Bubur utamanya adalah serat yang tidak larut. Serat larut tetap dalam jus. Meskipun demikian, jus menghasilkan lebih sedikit serat daripada seluruh makanan kecuali jika seseorang mengembalikan pulp ke jus. Bagi mereka yang membutuhkan lebih banyak serat dalam makanan mereka, minuman campuran (dikenal sebagai 'smoothies') mungkin merupakan pilihan yang lebih baik karena mereka tidak memisahkan pulp dari jus. Pulp juga ditambahkan kalori sehingga untuk menurunkan berat badan, jus adalah pilihan yang lebih baik.
National Osteoporosis Foundation menunjukkan bahwa senyawa dalam sayuran berdaun gelap (kangkung, bayam, dll) dapat mengganggu penyerapan kalsium. Mereka merekomendasikan bahwa makanan kaya ini ditambahkan ke resep jus Anda 2-3 kali seminggu daripada setiap hari.
Bayam juga kaya akan oksalat, senyawa yang dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal. Orang-orang dengan batu ginjal kalsium oksalat harus menghindari makan terlalu banyak sayuran ini.
Jangan terlalu banyak membuat jus tomat atau jeruk jika Anda mengalami naiknya asam lambung karena kandungan asamnya yang tinggi dapat memperburuk dan bahkan menyebabkan naiknya asam lambung.
Akhirnya, ada risiko lebih besar untuk penyakit gusi dan kerusakan gigi terutama di antara anak-anak dan remaja yang diet sepenuhnya sayuran dan buah-buahan (vegan dan vegetarian) tanpa perhatian yang tepat terhadap nutrisi yang disebutkan di atas menurut Dr. Ludwig Leibsohn dari Akademi Kedokteran Gigi Umum. Nutrisi ini tidak mudah ditemukan dalam diet buah dan sayuran yang ketat.
Plus 1 Lebih Banyak!
Saya baru saja menambahkan kekhawatiran keenam ini berdasarkan informasi baru yang saya pelajari tentang gula. Dan sangat mengejutkan bahwa ketika saya menulis ulang artikel ini, kekhawatiran ini akan mengambil alih posisi teratas!
Kita sebagai budaya mengkonsumsi terlalu banyak gula, baik dari buah organik mentah yang sehat atau dari makanan olahan, dan efeknya jauh lebih buruk daripada yang kita tahu. Jadi saya serius menganjurkan seperti halnya pendukung utama makanan mentah, Hippocrates Institute, agar kita makan lebih sedikit buah dan lebih banyak sayuran. Untuk melihat 4 fakta yang membuka mata bahwa industri gula tidak ingin Anda tahu, lihat artikel ini.
