Gambar Philippe Desnerck / Getty
- Total: 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 1 gelas
Ini adalah kontroversi bumbu: klaim Prancis untuk menemukan mayones, tetapi Spanyol membuat klaim yang sama. Siapa yang benar? Menurut orang Spanyol, versi cerita mereka seperti ini: Mayones, atau dalam bahasa Spanyol mayonesa, konon ditemukan di Mahon, sebuah kota di pulau Menorca, selama pendudukan Prancis Mahon pada tahun 1750-an. Seorang koki Perancis membuat pesta kemenangan yang rumit yang mencakup telur dan saus krim yang akan dikenal sebagai mayones. Pada akhirnya, itu adalah koki Perancis di tanah Spanyol - bisa dibilang itu adalah usaha bersama!
Saat ini, mayones buatan sendiri tidak pernah terdengar di sebagian besar dapur modern. Siapa yang punya waktu? Dan bagaimana dengan keracunan makanan dari telur mentah? Keraguan ini tampaknya tidak ada di Spanyol. Saat membuat ensaladilla rusa (salad kentang Spanyol), huevos rellenos (telur dadar) dan berbagai tapas Spanyol lainnya yang membutuhkan mayones, koki Spanyol akan dengan cepat menyiapkan mayones mereka sendiri di rumah. Hanya membutuhkan 5 hingga 10 menit dan memberikan rasa autentik pada hidangan apa pun yang tidak bisa bersaing dengan mayones yang dibeli di toko.
Catatan: Penggunaan telur pasteurisasi sangat dianjurkan. Proses pasteurisasi menghancurkan bakteri yang mungkin ada (seperti salmonella) dengan memanaskan telur selama beberapa waktu untuk menghancurkan bakteri tanpa memasaknya. Anda masih harus mendinginkan mayones dan hidangan apa pun yang Anda buat untuk mencegah kontaminasi.
Bahan
- 2 telur yang dipasteurisasi
- 1 cangkir minyak zaitun Spanyol extra-virgin
- 1 1/2 sendok teh jus lemon
- Garam secukupnya (sekitar 1/2 sendok teh)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Pecahkan telur ke dalam gelas ukur 2 gelas atau mangkuk kecil.
Dengan menggunakan blender stik kecil atau blender imersi, mulailah memukuli telur dengan mixer Anda. Jika menggunakan blender stik, letakkan pengocok di bagian bawah cangkir atau mangkuk.
Perlahan gerimis minyak zaitun ke dalam telur dan saksikan campuran ini berubah menjadi mayones. Jangan angkat pengocok atau blender - biarkan terendam dalam ramuan sampai bagian bawah campuran mulai benar-benar mengental dan berubah menjadi mayones.
Setelah setengah bagian bawah campuran berubah menjadi mayones, Anda dapat mengangkat mixer untuk menyelesaikan pengadukan dalam minyak di bagian atas.
Tambahkan garam dan sedikit jus lemon secukupnya sambil terus menyatu.
Tag Resep:
- mayones
- penyebaran
- Orang Spanyol
- memasak
