onairjiw / Getty Images
Bawang putih hijau menambah rasa lembut bawang putin ke masakan musim semi dan awal musim panas. Ini adalah ciri khas musim semi dan biasanya tersedia di pasar petani mulai bulan Maret di iklim yang lebih hangat dan hingga Juli di musim dingin. Bawang putih hijau adalah versi muda dari tanaman yang pada akhirnya akan menghasilkan kepala bawang putih yang ditemukan di toko. Sayuran beraroma ini dapat digunakan kapan saja bawang putih biasa digunakan. Ini adalah tanaman yang mudah tumbuh di rumah dan akan tumbuh subur di AS di taman-taman tempat bawang putih atau daun bawang tumbuh. Dapat dinikmati mentah dalam salad, dressing, atau saus, serta acar, panggang, panggang, direbus, atau ditambahkan ke hidangan lain di tempat bawang putih.
Apa itu Bawang Putih Hijau?
Bawang putih hijau hanyalah bawang putih muda. Itu terlihat seperti daun bawang yang sedikit ditumbuhi daun atau bawang hijau dan memiliki bohlam yang biasanya berwarna putih dengan sedikit warna merah muda. Ini ditarik oleh petani ketika menipis tanaman dan semakin tumbuh sebagai tanaman dalam dirinya sendiri. Bawang putih hijau biasanya berasal dari varietas berleher lunak yang tumbuh di daerah beriklim sedang atau lebih hangat, sedangkan bawang putih berasal dari varietas berleher keras yang tumbuh di daerah yang lebih dingin. Musim puncaknya adalah awal musim semi. Bawang putih hijau mungkin lebih mahal daripada bawang putih biasa, tetapi tidak terlalu mahal. Untuk menyiapkannya, cukup potong bagian paling bawah (bohlam dengan akar) dan kemudian gunakan bagian putih dan hijau muda yang lembut sesuai keinginan.
Cara Memasak Dengan Bawang Putih Hijau
Untuk menggunakan bawang putih hijau, cukup potong ujung akar dan bagian daun hijau yang keras. Potong atau iris daun hijau muda dan putih dan beberapa inci pertama dari daun hijau gelap (asalkan empuk). Gunakan bawang putih hijau seperti yang Anda lakukan pada bawang hijau atau bawang putih biasa, karena bawang putih lebih kuat dari yang pertama tetapi lebih lembut dari yang kedua. Persiapan mentah termasuk diiris menjadi salad, dihaluskan menjadi saus, atau dicincang menjadi saus. Itu juga dapat diasamkan dengan memotong potongan yang lebih besar dan menutupinya dengan cairan acar. Bawang putih hijau yang direbus dapat disiapkan dengan memanggang bawang putih yang sudah dipangkas dengan mentega atau minyak zaitun secara perlahan. Jika Anda tidak yakin cara menggunakan bawang putih hijau, ikuti resep apa pun dengan bawang putih dan ganti bawang putih hijau sebagai gantinya.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty Images
iko636 / Getty Images
Gambar ArtCookStudio / Getty
Bagaimana rasanya?
Bawang putih hijau lebih lembut dengan sedikit rasa pedas dari bawang putih biasa. Rasanya lebih seperti bawang. Bawang putih hijau cukup tajam saat dimakan mentah tetapi melunak luar biasa saat dimasak.
Resep Bawang Putih Hijau
Cara paling sederhana untuk menggunakan bawang putih hijau adalah dengan memotongnya dan menggunakannya sebagai hiasan, seperti bawang hijau, seperti dalam salad kumquat endive ini. Pendekatan selanjutnya adalah menambahkannya ke masakan yang dimasak sederhana atau menggunakannya untuk menggantikan bawang putih, bawang merah, atau bawang. Cobalah menukar bawang putih hijau dengan resep-resep ini sehingga rasa yang berbau bawang putin bisa bersinar:
Tempat Membeli Bawang Putih Hijau
Anda dapat menemukan bawang putih hijau di musim semi di pasar petani atau toko kelontong yang lebih baik. Cari bawang putih hijau dengan atasan hijau segar. Hindari ujung yang kering atau daun yang basah. Daun luar yang kecoklatan atau kotor dapat dilucuti seperti halnya bawang merah. Bawang putih hijau dijual utuh, dengan lampu masih menyala. Di beberapa pasar, Anda dapat memilih jumlah tangkai yang Anda inginkan. Yang lain mungkin memilikinya dikemas dalam karet gelang dalam kelompok lima atau lebih tangkai. Jika Anda mencari dalam jumlah besar, bicarakan dengan petani atau manajer pasar tentang cara membeli dalam jumlah besar. Bawang putih hijau bisa ditanam di rumah. Ini harus ditanam pada musim gugur dan dipetik pada musim semi ketika tanaman setinggi 10 sampai 15 inci. Tarik seluruh tanaman (termasuk umbi) dari tanah. Buang daun terluar dan gunakan.
Penyimpanan
Anda dapat menyimpan bawang putih hijau di lemari es selama sekitar 5 hingga 7 hari. Untuk membuatnya lebih lama, bungkus bawang putih hijau dengan handuk kertas basah, masukkan ke dalam kantong plastik, lalu simpan di kulkas. Pilihan lain adalah menjaga bawang putih hijau dalam gelas tinggi dengan air yang menutupi akarnya. Simpan gelas di lemari es.
Nutrisi dan Manfaat
Bawang putih hijau memiliki manfaat nutrisi yang sama dengan bawang putih biasa. Ini memiliki jumlah tinggi allicin, antioksidan kuat yang membantu tubuh dalam berbagai cara. Bawang putih diketahui dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh, merangsang sirkulasi, dan mengurangi risiko penyakit tertentu.
Bawang Putih Hijau vs. Bawang Putih
Bawang putih hijau sering disalahartikan dengan bawang putih. Bawang putih adalah tangkai bunga melengkung dari varietas bawang putih berleher keras yang tumbuh di daerah beriklim lebih dingin. Mereka dipotong oleh petani untuk mendorong pertumbuhan bohlam yang lebih baik dan tersedia melalui awal musim panas di daerah yang tumbuh lebih dingin. Bawang putih terlihat seperti sayuran hijau, tipis dan keriting, berbentuk jerami.
Untuk menggunakan scape bawang putih, cukup potong atau cincang. Tambahkan mentah ke salad (ini memiliki krisis besar), atau melemparkan segenggam ke dalam tumisan. Jika Anda memiliki banyak scape di sekitarnya, buat acar scape bawang putih yang lezat.
Bawang putih hijau lebih mirip daun bawang, bawang hijau, atau daun bawang. Memiliki bohlam di bagian bawah dan panjang, batang hijau datar kurus hijau tua atau daun di bagian atas. Bawang putih hijau harus berbau seperti bawang putih daripada bawang.
