Keju mascarpone buatan sendiri.
Jorn Rynio / Getty Images
- Total: 15 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 1 pon (16 1 ons. Porsi)
Buat keju mascarpone segar dan lembut Anda sendiri di rumah dengan cara Italia dari Teknik Klasik Memasak Italia (Fireside) karya Giuliano Bugialli . Rencanakan ke depan, karena resep ini akan membutuhkan pendinginan setidaknya 12 jam sebelum digunakan. Keju ini harus digunakan dalam waktu satu minggu pembuatan, atau mungkin buruk sebelum Anda bisa menggunakannya.
Bahan
- 1 liter krim kental (dipasteurisasi)
- 1/4 sendok teh asam tartarat
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tuang krim ke dalam panci Pyrex dan muat di atas panci lain, menciptakan bagnomaria (ketel ganda). Bawa krim ke suhu 180 F.
Angkat double boiler dari api dan aduk dengan sendok kayu selama 30 detik.
Kemudian lepaskan Pyrex dari bagnomaria dan terus aduk selama 2 menit lagi. Tambahkan asam tartarat.
Lapisi keranjang dengan kain tipis dan tuangkan krim.
Biarkan mascarpone berdiri selama 12 jam di tempat yang dingin atau di bawah kulkas Anda.
Potong empat kotak kain katun tipis berukuran 9 inci. Buka satu di atas meja.
Dengan sendok besar, pindahkan 1/4 dari mascarpone ke tengah kotak kain tipis.
Lipat satu sisi di atas.
Kemudian lipat sisi yang lain.
Kemudian lipat kedua ujungnya.
Letakkan paket mascarpone, sisi terlipat ke bawah, di atas piring saji. Siapkan 3 kotak yang tersisa dengan cara yang sama.
Dinginkan setidaknya 12 jam sebelum digunakan.
Tag Resep:
- menukik
- Amerika
- jatuh
- bahan
