Gambar Verdina Anna / Getty
Prem adalah buah batu yang tumbuh di pohon-pohon di genus Prunus. Tergantung pada varietasnya, prem dapat berwarna hijau, merah, ungu, atau kuning, dan semuanya memiliki kulit yang halus, dapat dimakan, dan daging manis yang mengelilingi lubang. Buah ini ditanam di seluruh dunia, meskipun Cina, Rumania, Serbia, dan Amerika Serikat memimpin budidaya komersial. Ini adalah bahan global, ditemukan dalam masakan dari Eropa Timur hingga Asia, serta Amerika Utara dan Selatan. Buah prem dapat dimakan mentah sebagai camilan segar yang rasanya manis. Di dapur, buah ini paling sering digunakan dalam makanan yang dipanggang atau direbus untuk membuat selai dan saus untuk hidangan manis dan gurih. Itu juga bisa dipanggang, direbus, dipanggang, atau direbus.
Apa itu Plum?
Plum adalah buah yang dihasilkan oleh pohon dalam genus Prunus, yang merupakan anggota keluarga mawar. Tanaman ini berasal dari Cina, Amerika, dan Eropa. Buah diklasifikasikan sebagai buah berbiji, artinya memiliki lubang (atau batu) di tengah, mirip dengan buah persik dan aprikot. Pohon plum yang sehat tumbuh subur dan buah-buahan memenuhi setiap cabang dan anggota tubuh, seringkali masak sekaligus.
Plum memiliki ukuran, bentuk, dan warna yang beragam. Ini dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: plum Jepang yang cukup bulat dan agak Eropa plum. Prem Eropa atau Italia dapat dijual sebagai gula prem, prem Italia atau prune, prune Prancis, atau hanya "prune segar" karena buah yang dikeringkan untuk membuat plum. Plum Jepang kemudian dapat dipecah menjadi plum merah, plum hitam (lebih dari warna ungu gelap), dan plum kuning. Kedua prem hitam dan kuning memiliki daging berwarna kuning di bawah kulit mereka.
Kulit prem itu halus, ditutupi dengan bubuk putih yang disebut mekar, dan dapat dimakan. Dagingnya berair dan, saat menyiapkan buah, lubang yang tidak bisa dimakan dibuang. Prem dapat dipanggang, direbus, dipanggang, direbus, atau direbus dan ini adalah buah yang relatif murah.
Cara Memasak Dengan Plum
Selain makan mentah dari tangan, plum dapat digunakan dengan berbagai cara. Mereka umumnya ditemukan dalam makanan yang dipanggang seperti kue, pai, dan kue tar. Selai prem dan chutney sangat populer, begitu juga saus untuk hidangan penutup dan hidangan daging yang sedap. Buah ini juga digunakan dalam minuman seperti smoothie dan dapat dibuat jus untuk diminum atau difermentasi untuk membuat anggur prem. Saat Anda memasak dengan prem hitam, kulit gelap akan memberikan seluruh hidangan warna ungu yang indah.
Untuk menyiapkan prem untuk resep, Anda harus mencuci bagian luarnya dengan baik. Resep umumnya mengharuskan Anda memotong buah menjadi dua bagian atau empat, kemudian membuang lubangnya. Untuk resep seperti kue, ketika Anda perlu mempertahankan bentuk umum buah prem, potong menjadi dua, potong di sepanjang lubang, lalu lepaskan lubang. Resep lain seperti selai yang perlu direbus akan menggunakan plum cincang. Bagian prem dapat juga dipanggang atau dipanggang dan perempatnya dapat diburu untuk kolak buah.
Bagaimana rasanya?
Secara umum, buah prem manis dan berair dengan rasa pedas yang enak, yang dikaitkan dengan kulit. Beberapa varietas mungkin lebih manis atau lebih asam daripada yang lain. Teksturnya tegas tapi mudah digigit.
Resep prem
Resep yang menggunakan prem cenderung berada di sisi yang lebih manis, seperti kue dan pai. Buah ini juga menciptakan glasir manis atau saus untuk daging seperti ayam dan babi. Selai prem dan salam sangat populer dan menawarkan cara untuk menjaga rasa buah segar untuk berbagai penggunaan.
Tempat Membeli Plum
Sebagian besar supermarket dan toko kelontong menyediakan buah prem segar ketika buahnya sedang musim. Buah juga dapat ditemukan di beberapa pasar petani. Prem datang ke musim dari pertengahan musim panas ke awal musim gugur. Ini akan sedikit berbeda dengan iklim, cuaca tahun itu dan variasi spesifiknya. Dijual secara terpisah dengan pound, prem umumnya tidak mahal.
Buah ini lembut dan harus ditangani dengan hati-hati untuk menghindari memar. Saat memilih prem, berikan perasan yang sangat lembut. Seharusnya memberi sedikit saja, seperti buah persik. Kulit harus berwarna cerah dan tidak memiliki bintik-bintik lembut atau memar. Sebagian besar buah plum mekar — bubuk matte putih berdebu halus di kulit yang menggosok atau membilas. Ini adalah tanda buah yang baru dipanen dan belum dipanen.
Penyimpanan
Plum yang matang dan siap dimakan dapat disimpan pada suhu kamar. Atau, untuk membuatnya dalam kondisi yang baik sedikit lebih lama, bungkus buah dengan longgar dalam plastik dan biarkan dingin. Untuk prem yang masih keras, biarkan melunak dengan membiarkannya pada suhu kamar. Untuk mempercepat proses, letakkan dalam kantong kertas. Tidak seperti buah, plum tidak akan lebih manis; itu berhenti mengembangkan gula setelah dipetik dari pohon.
Nutrisi dan Manfaat
Prem adalah buah yang sangat bergizi. Rendah kalori, kolesterol, lemak, dan natrium. Namun, ini adalah buah berkarbohidrat tinggi. Plum adalah sumber vitamin A dan C, kalsium, serat, zat besi, magnesium, dan kalium yang baik.
Kulit prem mengandung zat yang dapat merangsang gerakan usus. Karena alasan ini, beberapa orang mungkin ingin menghilangkan kulit sebelum makan.
Plum vs Pluot
Pluot adalah hibrida dari prem dan aprikot. Biasanya datang ke musim sekitar waktu yang sama dengan prem. Pluot lebih seperti plum daripada aprikot dalam bentuk dan warna, meskipun cenderung memiliki tekstur yang lebih tajam daripada plum. Ini terutama membuat perbedaan ketika makan buah mentah, dan pluot dapat digunakan dalam banyak resep prem.
Kadang-kadang dipasarkan sebagai pluot atau "Sweet Treat, " plucot adalah hibrida plum-aprikot serupa yang menunjukkan kedua buah sama-sama. Buah ini cenderung lonjong dengan beberapa warna hijau di kulit, bercak merah memerah dari matahari (sifat aprikot), dan berwarna merah muda cerah ke daging merah di dalamnya. Ini merupakan variasi musim selanjutnya dengan daging yang cukup kencang, sehingga tidak mudah rusak dan merupakan pilihan yang baik untuk resep cincang, seperti pengganti plum salsa.
Varietas
Ada banyak varietas prem, masing-masing dengan warna, rasa, dan tekstur yang berbeda-beda. Beberapa varietas yang lebih umum lebih disukai untuk penggunaan tertentu.
El Dorado adalah prem hitam Jepang populer dengan daging kuning apak. Memiliki rasa prem yang manis dan ringan dan cenderung mempertahankan bentuknya saat dimasak, menjadikannya sempurna untuk hal-hal seperti kue plum.
Plum Moyer adalah varietas Eropa besar dan lonjong yang umum. Ini dihargai karena rasanya yang manis dan dapat dimakan segar atau kering. Prem Damson adalah prem Eropa terkenal lainnya.
Prem greengage adalah prem hijau yang umum di Perancis. Memiliki kulit hijau dan daging kuning kehijauan dengan rasa seperti madu. Mirabelle prem adalah yang paling manis dari semua varietas prem. Buah kecil dengan sedikit kemerahan sedikit populer untuk membuat eau-de-vie di Perancis.
Varietas prem merah memiliki kulit merah cerah. Beberapa, seperti Santa Rosa, memiliki daging amber, sementara yang lain, seperti Simcas, memiliki daging merah cerah yang cocok dengan kulit. Kulit kusam dan menyeimbangkan buah manis. Saat matang, prem ini cukup lunak, jadi mereka termasuk yang paling halus. Hati Gajah adalah buah prem merah yang umum.
Plum kuning berwarna kuning di dalam dan luar. Berair dengan tekstur buah segar yang renyah.
Sejarah Plum dalam Masakan Cina (dan Resep Saus Plum Hebat)
