Marian Blazes
- Total: 12 jam 45 menit
- Persiapan: 12 jam
- Masak: 45 menit
- Hasil: 1 lusin bagel (12 bagel)
Quinoa adalah biji-bijian unik yang telah dibudidayakan di Andes selama berabad-abad. Quinoa sangat bergizi dan tinggi protein dan merupakan bagian penting dari diet Inka sebelum penjajahan. (Tentang trend global quinoa saat ini di sini).
Quinoa dapat dimasak dalam air untuk membuat pilaf yang halus. Anda juga dapat membeli quinoa yang telah diolah menjadi tepung (bebas gluten) atau diolah menjadi tepung (bebas gluten) atau menjadi serpihan mirip oatmeal. Resep bagel ini membutuhkan gandum matang dan serpihan, serta tepung roti biasa.
Sajikan bagel ini dengan selai kacang untuk sarapan super protein.
Bahan
- 1 cangkir quinoa mentah
- 1 cangkir serpihan quinoa ditambah 2 sendok makan (quinoa yang telah diproses memiliki tekstur yang mirip dengan oatmeal instan)
- 7-8 gelas tepung roti
- 2 1/2 sendok teh ragi kering aktif
- 2 1/4 gelas air
- 1 sendok makan garam
- 3 sendok makan madu
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok makan pemendekan sayuran
- 1 sendok makan soda kue
- Garam kasar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk mixer berdiri besar, tambahkan 4 cangkir tepung, 1 sendok teh ragi, dan 2 1/4 gelas air. Uleni dengan adonan hook pada kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tutup dan biarkan campuran ini bermalam pada suhu kamar.
Dalam panci, tambahkan butiran quinoa ke dalam 2 gelas air dan sedikit garam. Didihkan, tutup, dan masak quinoa sampai agak tembus pandang dan air terserap, sekitar 15 menit. Sisihkan untuk dingin.
Tambahkan madu, gula, dan garam ke mangkuk dengan campuran tepung / ragi dan aduk sebentar dengan adonan. Tambahkan 1 cangkir tepung, sisa ragi, 1 cangkir serpihan quinoa, dan pemendekan sayur. Tambahkan quinoa yang sudah matang (sisakan 1/4 gelas untuk hiasan bagian atas bagel). Lanjutkan menguleni sekitar 5 menit, tambahkan tepung yang tersisa 1/2 gelas sekaligus, sampai Anda memiliki adonan yang halus dan kaku.
Tempatkan adonan dalam mangkuk yang diminyaki, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat, tertutup, sekitar 1 1/2 jam, atau sampai dua kali lipat. (Adonan bisa dibiarkan semalaman di kulkas untuk naik juga).
Punch adonan dan potong menjadi sekitar 12 bagian yang sama. Gulung setiap potongan sampai bola dan diamkan selama 5 menit. Ratakan setiap bola menjadi persegi panjang, lipat sisi panjang ke arah tengah, lalu gulung ke dalam tabung. Ulangi dengan potongan yang tersisa. Biarkan adonan istirahat 5 menit.
Gunakan telapak tangan Anda untuk menggulung setiap tabung adonan ke dalam tabung yang lebih panjang, sampai sekitar 12 inci. Biarkan istirahat lagi.
Satukan ujung masing-masing tabung, tumpang tindih sedikit. Tempatkan tangan Anda melalui bagian tengah bagel dan gulingkan jahitan dengan lembut di sepanjang konter untuk meratakannya dan menyatukan ujungnya.
Isi panci sup besar dengan air, dan tambahkan 1 sendok makan soda kue. didihkan air. Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat. Dalam mangkuk kecil, campur quinoa matang yang sudah dipesan dengan 2 sendok makan quinoa serpihan dan sejumput besar garam kasar - sisihkan untuk hiasan.
Setelah air mendidih, tambahkan bagel ke dalam air dalam batch, rebus selama sekitar 30 detik di setiap sisi. Angkat bagel dengan sendok berlubang dan letakkan di atas handuk untuk mengeringkannya. Taburkan bagian atas bagel dengan butiran quinoa dan campuran garam. Taburkan loyang dengan tepung jagung dan letakkan bagel rebus ke atas loyang. Ulangi dengan bagel yang tersisa.
Masukkan bagel ke dalam oven dan kemudian turunkan suhu hingga 400 derajat. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 20-25 menit.
Bagel akan disimpan selama satu hari, kemudian harus disimpan dalam freezer, dibungkus dengan kertas aluminium.
Tag Resep:
- biji gandum
- sarapan
- orang Amerika Selatan
- jatuh
