Steve Debenport / E + / Getty Images
Iklan secara teratur muncul di halaman belakang surat kabar dan publikasi gratis yang menawarkan godaan menghasilkan uang besar dengan menghadiri sekolah bartender untuk menjadi bartender profesional. Pertanyaan besar yang ingin diketahui oleh setiap calon bartender adalah: Apakah saya harus pergi ke sekolah bartending? Sederhananya, jawabannya adalah tidak.
Kebenaran Tentang Kebanyakan Sekolah Bartending
Sekolah perdagangan kuliner sangat berharga bagi calon koki. Mereka menawarkan instruksi kepada siswa dan pengalaman langsung di dapur, membuat saus, membuang tiram, mendebit ayam, dan keterampilan berharga lainnya yang dibutuhkan di tempat kerja. Akan tetapi, sekolah-sekolah bartending sering menggantikan irisan busa untuk hiasan yang sebenarnya, air berwarna untuk minuman beralkohol, dan menggunakan resep yang sudah ketinggalan zaman dalam upaya untuk mengekstraksi jumlah maksimum uang kuliah dari siswa dengan jumlah usaha yang paling sedikit.
Busa "lemon" tidak ada gunanya dalam mengajar siswa cara membuat lilitan lemon nyata atau 'leher kuda' atau bahkan cara membakar kulitnya.
Air berwarna memiliki viskositas yang berbeda dari, katakanlah, minuman beralkohol tinggi, yang berarti bahwa ia menuangkan secara berbeda dan akan mengubah rasa mulut koktail. Perhatikan bartender yang baik dan Anda akan selalu melihat mereka mencicipi porsi kecil minuman mereka untuk memastikan kualitas dan menguji keseimbangan dan kemampuan minum. Air berwarna tidak memungkinkan siswa untuk benar-benar belajar bagaimana rasa koktail yang diberikan.
Di banyak sekolah bartending, resep minuman diajarkan dengan cepat, tetapi konsep cara membuat minuman atau instruksi tentang keluarga minuman tidak ada. Ini adalah pengalaman dan pengetahuan penting, terutama dalam industri bartending saat ini di mana standar ditetapkan lebih tinggi dari yang pernah ada dan kompetisi bahkan lebih besar. Koktail asli yang kreatif adalah kunci kesuksesan banyak bartender profesional.
Penerimaan lulusan sekolah bartender di antara para bartender yang bekerja profesional paling sulit. Lulusan dianggap belum "membayar iuran mereka" di industri dan telah menerima instruksi yang buruk. Pencarian online cepat untuk kegagalan sekolah bartending akan menghasilkan tampilan satiris pada instruktur sekolah bartending, teknik yang buruk, tidak ada pengetahuan, dan persiapan yang aneh.
Sekolah Bartending dan Penempatan Kerja
Penempatan kerja di sekolah bartending sebenarnya tidak ada. Lulusan diberikan diploma murah dan kemudian ditunjukkan pintu, disuruh keluar ke bar lokal, restoran, dan klub malam dan melamar posisi.
Sebagian besar operator restoran terkemuka tidak akan mempertimbangkan pelamar bartending tanpa pengalaman dunia nyata. Lulusan sekolah bartending mungkin tahu resep paling populer, tetapi mereka belum membuktikan bahwa mereka dapat menangani situasi tegang dengan pelanggan yang mabuk, menghitung uang dengan cepat, dan secara akurat atau bahkan menghasilkan minuman dengan cara yang cepat dan efisien.
Semua pertimbangan ini melampaui semua instruksi yang diberikan sekolah bartending. Dalam pengalaman saya, sebagian besar lulusan sekolah bartending ditolak oleh mayoritas perusahaan yang mereka lamar. Mereka yang memang menemukan pekerjaan seringkali kesulitan beradaptasi dengan kerasnya standar profesional yang sebenarnya.
5 Pertanyaan Sederhana untuk Ditanyakan
- Berapa jumlah rata-rata waktu bagi lulusan untuk mencari pekerjaan bartending profesional setelah lulus? Bolehkah saya berbicara dengan beberapa alumni Anda tentang pengalaman mereka di sekolah ini? Jenis bantuan penempatan pekerjaan apa yang Anda tawarkan? Bolehkah saya berbicara dengan beberapa perusahaan tempat Anda bekerja untuk mendapatkan pendapat mereka tentang lulusan Anda? Berapa persen lulusan Anda yang bekerja sebagai bartender profesional setelah satu tahun? Pelatihan apa yang Anda tawarkan tentang sistem restoran point of sale? Menangani pelanggan yang mabuk? Penanganan uang tunai?
Apa Alternatif untuk Sekolah Bartending?
Mayoritas bartender profesional hari ini bekerja melalui bar-bar untuk mempelajari seni bartending. Pengalaman langsung dari profesional yang terampil tetap merupakan cara terbaik untuk masuk ke bisnis bar dan hampir setiap pria dan wanita yang bekerja di belakang bar akan memberi tahu Anda hal yang sama.
Anda mungkin harus memulai sebagai bar kembali, menyeruput es dan wadah botol minuman keras di sekitar, mengganti tong kosong, memotong hiasan, dan membersihkan gelas. Ini adalah kenyataannya. Namun, pengalaman dan pengetahuan yang Anda dapat ambil dengan melakukan bahkan pekerjaan yang paling sepele di bar tidak ternilai. Setiap orang telah melakukan waktu mereka dan para bartender menghormati mereka yang mau bekerja keras dan belajar di tempat kerja.
