Resep ramuan campuran

alle12 / E + / Getty Images

Semua campuran ramuan klasik berbagi ramuan yang sama, tetapi mereka berbeda dalam penekanan mereka pada satu yang membawa ramuan ini, yang lain menambahkan catatan latar belakang, dan sebagainya. Meskipun campuran ini dapat ditemukan, pra-campur, di bagian rempah-rempah di sebagian besar supermarket, senang bisa membuat sendiri jika Anda kehabisan atau karena Anda ingin mengubah keseimbangan rasa.

Saat ini ada jimat di antara pecinta kuliner dan koki profesional untuk bekerja dengan bumbu segar. Dan ketika kami memiliki kebun herbal, kami sering menggunakannya - kecuali di musim dingin ketika bahkan banyak tanaman keras yang mati. Tetapi mereka sering lupa mengapa rempah segar dihargai. Itu karena mereka segar. Anda mendapatkan rasa yang luar biasa dari minyak atsiri dan ester yang dikandungnya yang hilang dalam pengeringan. Tapi masak ramuan segar selama lebih dari sekitar lima menit dan Anda kehilangan rasa yang sama. Kami menuntut ramuan segar ketika mereka pergi ke hidangan yang dimasak atau pada menit terakhir dalam saus. Namun, jika Anda akan memasak sesuatu yang lebih dari lima hingga sepuluh menit, rempah-rempah kering umumnya juga berfungsi.

Resep di bawah ini menggunakan herbal kering, tetapi Anda bisa menggantikannya dengan segar. Dalam hal ini, bumbu harus dicincang halus sebelum diukur dan dicampur. Jika Anda mencampurkan ramuan segar, Anda akan lebih mudah untuk melipatgandakan resep - dan Anda akan memiliki kekuatan rasa yang sama dengan yang dikeringkan, dengan kata lain, satu sendok teh kering sama dengan satu sendok makan segar.

Herbes de Provence

Dari semua campuran ramuan klasik, ini adalah favorit kami, mengingatkan kita akan bukit-bukit cerah Prancis Selatan. Ini ditandai dengan sedikit penekanan pada rosemary dan catatan latar belakang lavender. Kami menggunakannya untuk membumbui segala jenis daging panggang, menambahkannya ke bouillabaisse atau cioppino, dan memasukkannya ke dalam hal-hal seperti quiches dan kue tar gurih.

2 sdt. rosemary kering2 sdt. kemangi kering1 sdt. thyme kering1 sdt. gurih kering1 sdt. tarragon kering1 sdt. oregano1 sdt kering. lavender kering1 sdt. marjoram kering1 sdt. biji adas retak

Herbal Baik

Ramuan halus memiliki rasa licorice yang berbeda tetapi ringan atau rasa adas manis dari penggunaan tarragon dan chervil. Ini bagus dengan telur jadi tambahkan beberapa untuk omelet dan souffle. Cobalah sup ayam buatan sendiri atau cukup ditaburkan di atas ayam sebelum dipanggang dan kami suka pada ikan panggang seperti nila dan flounder. Karena peterseli kering dan daun bawang kering tidak memiliki banyak rasa, ini jauh lebih baik dibuat dengan bumbu segar.

2 sdt. tarragon2 kering tsp. kering chervil2 sdt. peterseli kering1 sdt. chives

Herbal Italia

Penggunaan rempah-rempah Italia yang paling jelas adalah membuat saus tomat. Kami ingin membuat beberapa dari rempah-rempah segar dan menambahkannya ke pasta berpakaian hanya dengan minyak zaitun dan keju parut parmesan. Ini juga sangat baik dalam sup dan sangat baik pada ayam panggang. Tambahkan beberapa ke dalam vinaigrette sederhana dari minyak zaitun dan cuka untuk membuat saus Italia untuk salad. Rasa dominan dalam campuran ini adalah oregano dan marjoram.