Leda Meredith
- Total: 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 30 menit
- Waktu Pengalengan: 10 menit
- Hasil: 5 pint (160 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 38 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 10g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 5 pint (160 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 38 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Total Karbohidrat 10g | 4% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 1mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Gunakan buah persik yang sudah matang untuk selai yang paling beraroma. Mereka harus cukup lunak untuk menghasilkan tekanan lembut dan memiliki aroma buah persik yang kuat (buah persik tanpa aroma adalah buah persik tanpa rasa).
Meskipun buah persik adalah buah pektin rendah, pektin buatan sendiri dalam resep ini memastikan konsistensi yang kental dan mudah menyebar tanpa waktu memasak yang terlalu lama. Brendi menambah kedalaman rasa tanpa melebihi rasa buah.
Anda dapat membuat ekstrak pektin beberapa hari sebelumnya dan menyimpannya di lemari es hingga satu minggu sebelum membuat kemacetan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, bekukan atau pektin dapat digunakan di masa depan.
Bahan
- 6 1/2 pon / 3 kilogram buah persik
- 2 3/4 pon / 1 1/4 kilogram gula
- 1/4 cangkir / 60 mililiter jus lemon
- 2/3 gelas / 160 mililiter pektin jeruk buatan sendiri atau apel pektin
- 1/2 gelas / 120 mililiter brendi
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Didihkan panci besar air.
Sementara itu, cuci buah persik. Gunakan pisau pengupas untuk memotong "x" kecil ke bagian bawah setiap buah persik.
Masukkan buah persik ke dalam air mendidih dengan lembut. (Bagian "lembut" adalah untuk melindungi Anda, bukan aprikot: Anda tidak ingin berlumuran air mendidih!) Jangan mencoba mengerahkan semuanya karena Anda ingin air dapat bersirkulasi dengan bebas di sekitar potongan buah. Setelah 1 menit, gunakan sendok berlubang untuk membuang buah persik ke saringan untuk ditiriskan. Ulangi dengan buah persik yang tersisa.
Pemutihan singkat akan melonggarkan kulit sehingga mudah dilepaskan dari daging buah persik. Setelah Anda mengupas semua buah persik, potong dagingnya dari lubang ke dalam panci besar. Buang kulit dan lubangnya. Potong buah persik yang sudah dikupas. Pindahkan mereka ke panci besar.
Tambahkan gula, jus lemon, brendi dan pektin buatan sendiri ke buah persik.
Masak bahan-bahan dengan api besar, aduk terus, sampai campuran mencapai titik gel. Angkat dari api.
Masukkan selai ke dalam stoples pengalengan yang bersih (tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini). Sisakan 1/2-inci headspace antara permukaan kemacetan dan pelek guci. Seka tepi guci hingga bersih dengan kertas lembab atau handuk kain (makanan apa pun di sana bisa mencegah segel). Sekrup pada tutup pengalengan.
Proses botol toples selai mabuk di dalam bak air mendidih selama 10 menit (sesuaikan waktu pengalengan jika Anda tinggal di tempat tinggi).
Kiat
- Stoples yang disegel dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi begitu dibuka, simpan di kulkas seperti yang Anda lakukan dengan selai yang dibeli di toko. Disegel, kemacetan akan tetap selama 1 tahun. Kemacetan masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitasnya menurun. Secara alternatif, lewati proses pengalengan dan simpan kemacetan di toples kaca bersih (mereka tidak harus menjadi toples guci) di lemari es hingga 2 bulan.
Tag Resep:
- Persik
- Amerika
- musim panas
- selai / jelly
