peredniankina / Getty Images
- Total: 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 92 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 10g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 92 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 6g | 7% |
| Lemak jenuh 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 240mg | 10% |
| Total Karbohidrat 10g | 4% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 51mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Salad gaya selada ini didasarkan pada salad wortel parut tradisional yang ada di mana-mana di Perancis. Itu dijual di traiteurs di seluruh negeri, terbuat dari wortel parut dan hampir selalu ditambah dengan kismis.
Menambahkan parutan kohlrabi ke dalam adonan memberi resep ini rasa pedas dan renyah. Plus, kismis ditinggalkan untuk membiarkan wortel melakukan pengangkatan berat di bagian depan yang manis. Kohlrabi adalah anggota keluarga kubis yang memiliki dua lapisan luar yang harus dikupas. Jika kohlrabi Anda memiliki dedaunan yang melekat, mereka dapat dimakan dan dapat digunakan seperti Anda akan menggunakan collard greens atau kale.
Kohlrabi kaya akan vitamin C dan vitamin B6, sementara wortel akan menyediakan vitamin A, vitamin K, dan vitamin B6.
Bahan
- 2 lampu kohlrabi
- 4 wortel
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan mustard gandum utuh (atau mustard gaya Dijon)
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- Lada hitam yang baru ditumbuk (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong dan kupas kohlrabi dan wortel. Anda bisa menggunakan pengupas sayur pada wortel, tetapi untuk mengupas kohlrabi dengan benar, Anda akan lebih beruntung dengan pisau pengupas: Potong bagian atas dan bawah kohlrabi dan atur dasar datar di permukaan pemotongan; gunakan pisau pengupas yang tajam untuk memotong dari atas ke bawah, lepaskan kulit yang tebal dan keras (dengan metode ini Anda akan dengan mudah dapat melihat di mana ujung putih lembut di dalam dan kulit hijau atau ungu dimulai, bekerja di sekitar sayuran sampai semua kulitnya dihilangkan). Sisihkan sayuran yang sudah dikupas.
Dalam mangkuk salad atau mangkuk besar, kocok minyak, cuka, mustard, dan garam sampai tercampur rata. Tambahkan merica, jika Anda suka.
Dengan menggunakan lubang besar pada parutan kotak yang berdiri atau mandolin yang disiapkan untuk batang korek api halus, parut kohlrabis dan wortel ke dalam mangkuk salad.
Aduk semuanya sampai kohlrabi dan wortel dilapisi merata. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam atau merica, jika mau.
Sajikan segera atau ketahui bahwa salad ini bertahan cukup baik untuk dibuat beberapa jam sebelumnya dan tetap tertutup dan dingin.
Kiat
- Pastikan untuk memotong semua kulit luar yang keras dari kohlrabi — lebih baik untuk kehilangan sedikit tender di dalam yang menggigit kulit yang sulit nanti. Jika Anda ingin membuat salad lebih dulu, jangan berterima kasih sayuran langsung ke saus, tetapi ke saringan mesh halus. Biarkan mengering selama beberapa menit, tekan sedikit di atasnya, lalu tambahkan ke saus dan aduk — ini akan membantu menjaga saus agar tidak berair saat duduk. Ketika tiba saatnya untuk menyajikan sisa makanan yang didinginkan selama semalam, gunakan sendok berlubang untuk mengangkat salad keluar dari mangkuk untuk meninggalkan sebagian cairan di belakang.
Tag Resep:
- Wortel
- makanan pendamping
- Perancis
- memasak
