Diana Rattray
- Total: 4 jam 30 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 4 jam 15 menit
- Total Waktu: 4 jam 30 menit
- Hasil: 80 porsi (masing-masing 1 sendok makan)
Pertahankan tomat hijau akhir musim Anda dengan saus tomat buatan sendiri ini. Kecap adalah campuran asam tomat hijau, bawang, madu, cuka, dan rempah-rempah asam yang tajam dan asam.
Kecap lezat ini membuat topping lezat untuk burger dan sandwich atau Anda bisa menyajikannya sebagai saus untuk kentang goreng atau jari-jari ayam.
Bahan
- 6 pon tomat hijau (sekitar 1 lusin tomat)
- 3 pon bawang (sekitar 3 hingga 4 bawang besar)
- 1 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan mustard kering
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- Opsional: 2 sendok teh campuran rempah acar
- 2 gelas cuka putih
- 1 gelas madu
- Garam secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Iris atau potong tomat hijau dan bawang merah; Tempatkan mereka di oven Belanda besar atau panci dengan saus lada, mustard, dan Worcestershire. Masukkan campuran acar bumbu (jika menggunakan) dalam tas kain katun tipis dan tambahkan ke campuran.
Tuangkan cuka di atas semua dan masak selama sekitar 4 jam di atas api yang sangat rendah, aduk sesekali.
Bekerja dalam 3 atau batch, haluskan campuran di blender atau campur dalam panci dengan blender stick. Bersihkan panci yang digunakan untuk memasak tomat hijau.
Tempatkan saringan jala di atas mangkuk besar dan saring campuran kecap. Buang biji dan padatan yang tertinggal di saringan.
Kembalikan campuran saus ke dalam oven atau panci belanda dan didihkan; tambahkan madu. Cicipi dan tambahkan garam, sesuai kebutuhan. Kecilkan api sampai rendah dan terus masak sampai terbuka.
Sementara itu, isi ketel air pengalengan dengan air; tambahkan toples dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah.
Taruh tutup segel di panci dan tutup dengan air; didihkan dengan lembut; Angkat panci dari atas api.
Segera isi stoples pint yang disterilkan, meninggalkan ruang kepala 1/4-inci.
Seka bagian atas toples dan benang dengan handuk basah atau kertas tisu.
Tempatkan tutup penyegelan panas di stoples dan oleskan cincin sekrup-on; hindari pengetatan berlebih.
Tempatkan toples di rak dan turunkan ke dalam water bath canner. Air harus setidaknya 2 inci di atas bagian atas guci. Tambahkan lebih banyak air panas, jika perlu, dan didihkan. Mempertahankan bisul lembut, memproses botol 1 pint penuh selama 15 menit.
Keluarkan stoples dengan hati-hati dan dinginkan sepenuhnya. Cobalah untuk menghindari memiringkan stoples dan jangan mengocoknya.
Depresi di tengah tutup seharusnya muncul. Jika "tombol" tengah tutup tidak tertekan, toples tidak disegel dan harus didinginkan.
Biarkan botol saus tomat hijau bertahan pada suhu kamar 24 jam. Simpan toples tertutup yang belum dibuka di tempat yang sejuk dan kering hingga satu tahun. Simpan stoples yang tidak tertutup atau terbuka di lemari es hingga 3 bulan.
Resep ini menghasilkan sekitar 4 hingga 6 liter saus tomat hijau.
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Tip
- Selain guci dan tutup penting, ketel pengalengan, dan rak, ada banyak panci dan peralatan yang bermanfaat di pasar bagi para penggemar pengalengan rumah. Tong pengangkat guci, penahan tutup, tongkat pengangkat magnet, dan corong stoples mulut lebar dan mulut sempit membuat tugas lebih mudah.
Tag Resep:
- Tomat
- saus tomat hijau
- selatan
- jatuh
