D.Schmidt
- Total: 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: melayani 4+
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 241 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 44g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: melayani 4+ | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 241 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 6g | 7% |
| Lemak jenuh 1g | 4% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1011mg | 44% |
| Total Karbohidrat 44g | 16% |
| Serat Makanan 6g | 22% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 292mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Green Papaya Salad ( Som Tam ) adalah salad paling populer di Thailand dan terutama dicintai oleh wanita Thailand - mungkin karena rendah kalori dan lemak, tetapi sangat tinggi dalam rasa dan kepuasan makan, membantu Anda tetap langsing. Resep salad ini gurih-renyah, baik disajikan sebagai lauk / hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama. Udang atau daging kepiting yang dimasak dapat ditambahkan (atau kacang mete untuk vegetarian) atau cobalah memakannya seperti di Thailand: dengan semangkuk nasi ketan. Nikmati!
Bahan
- 1/2 pepaya hijau (lihat instruksi pembelian di bawah)
- 1- 2 cangkir tauge
- 1/2 mentimun Inggris (diiris menjadi potongan mirip batang korek api)
- 2 tomat (potong tipis-tipis)
- 3 bawang hijau (potong-potong seperti batang korek api)
- 1/2 cangkir ketumbar segar
- 1/3 cangkir kemangi segar
- 1/4 cangkir kacang panggang kering (ditumbuk atau dicincang)
- Opsional: 3/4 hingga 1 cangkir udang matang (atau daging kepiting; jika vegetarian: tambahkan 1/2 hingga 1 cangkir tahu goreng)
- Untuk Berpakaian:
- 3 hingga 4 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan jus jeruk nipis (jus 1 jeruk nipis)
- 3 Tbsp. kecap ikan (atau kecap 4 sdt. jika vegetarian)
- 2 sdm. gula merah
- 1 hingga 2 Tbsp. madu cair (secukupnya)
- 1 sendok teh. terasi (atau 1 sdt saus kacang tanah jika vegetarian)
- 1 sampai 2 cabai merah Thailand (atau 1/2 sdt cabai kering kering)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk petunjuk resep langkah demi langkah, lihat cara membuat Salad Pepaya Hijau.
Kiat belanja: Untuk salad ini, Anda dapat mencoba mencari pepaya yang sangat hijau di toko bahan makanan Anda (baik dua pepaya Hawaii atau satu jenis Karibia). Namun, kami merekomendasikan untuk membeli satu di toko Asia, hanya karena sulit untuk mengetahui apakah pepaya benar-benar hijau atau dalam salah satu tahap pematangan. Toko dan pasar Asia menjual pepaya hijau berlabel. Kadang-kadang mereka bahkan diiris terbuka sehingga Anda bisa melihatnya berwarna hijau di dalam (bijinya akan berwarna putih).
Pada titik ini, koki Thailand melakukan langkah opsional, memukul pepaya parut dengan alu untuk mengeluarkan jusnya. Cara lain adalah menempatkan pepaya parut dalam food processor dan berdenyut sebentar.
Aduk semua bahan rias. Saus ini harus tajam - kombinasi manis, asam, pedas dan asin, tetapi lebih manis dari asam (ini akan membantu menyeimbangkan ketajaman pepaya).
Iris pepaya menjadi dua memanjang dan retak hingga terbuka. Kikis bijinya dan buang. Kemudian balikkan masing-masing setengah dan lepaskan kulit hijau.
Gunakan parutan ukuran besar untuk memarut pepaya atau menghancurkannya seperti yang terjadi di Thailand: cukup buat potongan daging yang panjang, kemudian iris tipis-tipis lapisan atas ke dalam mangkuk.
Gabungkan pepaya hijau dengan semua bahan salad lainnya dalam mangkuk besar, sisakan kacang dan setengah basil segar untuk topping. Tuang di atas dressing dan aduk rata.
Cicipi salad. Jika Anda lebih suka garam, tambahkan lebih banyak saus ikan atau kecap. Jika Anda lebih suka itu lebih manis, gerimis sedikit lebih banyak madu. Aduk lagi.
Bagian ke dalam mangkuk dan atas dengan kacang tanah ditambah basil dicadangkan. Nikmati!
Saran penyajian: Di Thailand, Salad Pepaya Hijau hampir selalu dimakan dengan nasi ketan atau nasi. Untuk membuat ketan, lihat Cara Membuat Nasi Ketan (resep kompor) ATAU Resep Nasi Ketan Mudah (dibuat dalam penanak nasi). Untuk membuat nasi kelapa, lihat Nasi Kelapa (resep kompor) ATAU Nasi Kelapa (dalam penanak nasi).
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- Thai
- mandi
