Gambar Xsandra / Getty
Nama-nama "udang" dan "udang" sering digunakan secara bergantian, dan bisa dimengerti. Udang dan udang memiliki banyak kesamaan: Mereka berdua adalah krustasea decapod (artinya mereka memiliki 10 kaki dan exoskeleton), mereka berdua tinggal di dekat lantai badan air apa pun yang mereka huni, dan penampilan luarnya — serta ketika mereka sedang dimasak — sangat mirip. Namun, mungkin mengejutkan Anda mengetahui bahwa udang dan udang bahkan bukan binatang yang sama. Udang adalah bagian dari sub-order Pleocyemata, sedangkan udang milik Dendrobranchiata sub-order.
Udang dan udang dapat ditemukan di garam dan air tawar; namun, sebagian besar varietas udang ditemukan di air asin sementara sebagian besar udang hidup di air tawar — terutama varietas yang kami beli untuk dimasak. Tetapi bukan hanya tempat mereka menghuni yang membedakan satu dari yang lain.
Anatomi Udang dan Udang
Meskipun beberapa aspek mungkin tidak sepenting yang lain, ada beberapa bagian dari krustasea ini yang membantu membedakan keduanya. Masing-masing jenis kerang ini memiliki jenis insang yang berbeda; udang memiliki insang pipih (seperti piring), sedangkan insang udang bercabang. Dalam hal rias tubuh mereka, udang memiliki pelat samping yang menutupi segmen di depan dan belakang; pelat sisi udang tumpang tindih seperti ubin dari depan ke belakang. Struktur ini memengaruhi bentuknya — tanda yang menunjukkan apakah Anda makan udang atau udang adalah apakah tubuhnya keriting atau tidak. Kerangka luar dari udang tidak memungkinkannya untuk menekuk sama sekali sehingga udang agak lurus. Udang, seperti yang kita tahu, memiliki ikal yang erat pada mereka.
Memeriksa kaki mereka juga akan membantu Anda menguraikan keduanya. Jepitan depan udang adalah yang terbesar dan mereka memiliki cakar pada dua pasang kaki. Udang, di sisi lain, memiliki penjepit terbesar pada sepasang kaki kedua dan cakar pada tiga pasang kaki mereka. Perbedaan lain antara udang dan udang adalah udang membawa telurnya yang dibuahi di bagian bawah tubuhnya di bawah ekornya dan udang melepaskan telurnya ke dalam air untuk tumbuh.
Ukuran dan Rasa
Dalam kebanyakan kasus, udang lebih kecil dari udang. Tapi jangan gunakan ini sebagai satu-satunya penanda untuk menguraikan di antara keduanya karena mungkin ada udang besar yang lebih besar dari udang biasa.
Rasa juga bukan cara membedakan kedua krustasea. Sementara varietas udang dan udang yang berbeda bervariasi dalam rasa dan tekstur, perbedaan itu tidak terbagi sepanjang garis "udang" dan "udang". Singkatnya, meskipun udang dan udang tidak sama, rasanya tidak enak, dan karenanya membuatnya dipertukarkan dalam resep.
Untuk Menambah Kebingungan
Meskipun jelas kedua krustasea ini sangat berbeda satu sama lain, istilah "udang" dan "udang" tampaknya digunakan secara bergantian. Kata "udang" dan "udang" berasal dari Inggris tetapi Inggris cenderung menyebut kedua udang ini sebagai udang.
Makanan berlabel udang sering kali lebih besar dari udang tetapi tidak selalu benar udang. Beberapa "udang" —seperti udang spot — adalah udang biologis, dan beberapa "udang" — terutama udang pelepas rumput — secara teknis adalah udang. Dan kadang-kadang koki dan menu restoran akan memberi label sedikit keliru untuk membuatnya lebih menarik, dan udang dan udang tidak terkecuali, terutama jika resepnya berasal dari etnis.
Memilih Antara Udang dan Udang
Pilih udang atau udang Anda berdasarkan ukuran yang Anda inginkan dan apa yang diminta resep Anda, dan apakah mereka ditangkap atau dibesarkan dengan cara yang bertanggung jawab terhadap lingkungan. Udang / udang hasil tangkapan AS adalah perikanan yang dikelola dengan baik, misalnya. Demikian pula, tambak udang / udang AS mengikuti praktik yang lebih baik daripada banyak lainnya.
Seiring dengan ukuran dan bagaimana udang atau udang muncul di toko, jenis yang berbeda pasti memiliki profil dan kualitas rasa yang berbeda, membuat jenis tertentu ideal untuk hidangan tertentu. Baik udang atau udang, yang terbaik adalah membeli yang segar ketika Anda bisa karena udang dan udang beku sering memiliki tekstur yang lebih keras dan kenyal setelah dimasak.
Hidangan Udang dan Udang Lezat
Ada banyak cara untuk memasak dan menyajikan udang dan udang. Mereka bisa dipanggang, dipanggang, digoreng, ditumis, atau dikukus, dan bisa dimasak dengan atau tidaknya shell. Hal terpenting yang perlu diperhatikan saat memasak adalah udang dan udang dimasak dengan cepat. Jika menggunakannya dalam hidangan tumis, misalnya, tunggu hingga menit terakhir untuk menambahkannya karena mereka sering memasak kurang dari 1 menit. Rasa udang dan udang yang ringan dan manis menjadikannya sangat fleksibel dan cocok dipadukan dengan berbagai bahan, dari yang sederhana hingga yang kompleks.
Anda bisa melempar udang ke atas panggangan dan menaburkannya dengan mentega lemon. Atau rendam dalam saus pedas, cabe rawit, dan bawang putih dan sebelum dipanggang untuk membuat udang bakar pedas. Daun kari, santan, dan sambal menambahkan pizzazz pada udang mentega Malaysia yang lezat.
Sajikan nasi goreng Thailand dengan nanas dan udang dalam setengah nanas kosong untuk presentasi yang spektakuler. Dan rebus udang atau udang untuk digunakan sebagai hiasan yang mengandung protein dalam gazpacho Spanyol tradisional atau gazpacho hijau, serta salad untuk mengubahnya menjadi makan malam yang mengenyangkan.
Tips Membeli dan Memasak Udang
