Jonathan Bielaski / Pencitraan Cahaya / Gambar Getty
- Total: 72 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 12 menit
- Hasil: 30-35 kue kering (35 porsi)
Keping krim kok (dalam bahasa Yunani: κωκ, dilafalkan "coke") dibuat dengan mengisi dua jenis kue kecil dengan krim pastry yang luar biasa, dicelupkan ke dalam sirup ringan dan dilapisi dengan lapisan cokelat. Untuk perubahan kecepatan, setelah dicelupkan ke dalam sirup, mereka bisa digulung dengan kelapa parut.
Bahan
- Untuk Cookie:
- 2/3 cangkir gula
- 6 butir telur (terpisah)
- 1 cangkir tepung
- 6 1/4 sendok makan tepung jagung
- Untuk Mengisi:
- 1 cangkir + 3 1/2 ons susu murni
- 2/3 cangkir krim kental
- 6 sendok makan + 1 sendok teh gula
- 1 butir telur
- 1 kuning telur
- 1/3 cangkir tepung jagung
- Untuk Sirop:
- 2/3 gelas air
- 3/4 cangkir gula
- Untuk Chocolate Glaze:
- 2/3 cangkir krim kental
- 8 3/4 ons cokelat (coklat couverture pahit atau semi-manis, atau kue cokelat)
- 1 sendok teh madu
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 390F (200C).
Kue
Krim 3/4 gula dan kuning telur. Kocok sisa gula dan putih telur hingga mencapai puncak yang kaku.
Tambahkan setengah campuran putih telur ke dalam campuran kuning telur, aduk perlahan, dan perlahan tambahkan tepung dan tepung maizena. Saat dicampur, tambahkan sisa campuran putih telur.
Lapisi kertas kue dengan kertas roti.
Menggunakan tas kue, peras kue kecil ukuran dan bentuk wafer vanilla: lingkaran sekitar 1 1/2 inci dengan diameter dan tinggi 1/4 inci.
Panggang selama 12 hingga 15 menit, hingga berwarna keemasan. Dinginkan di atas rak.
krim kue
Tempatkan susu dan krim dalam panci di atas api sedang-rendah.
Campurkan gula, tepung jagung, telur, kuning telur, dan tambahkan 1/3 campuran susu hangat dan krim sebelum mendidih. Aduk rata, lalu tuang kembali ke dalam panci dan terus aduk.
Segera setelah krim meldur dan mulai menggelembung, angkat dari api.
Kosongkan krim ke dalam mangkuk yang bersih, tutup dengan bungkus plastik, dan sisihkan untuk dingin.
Saat krim mendingin, aduk perlahan dengan kocokan kawat untuk melembutkan, lalu tempatkan sedikit krim (1-2 sendok teh) krim di sisi datar kue dan tempat sisi datar yang lain di atas untuk membuat setiap kue.
Sirup
Rebus gula dan air bersama selama 2 menit.
Biarkan agak dingin, lalu celupkan satu sisi kue koktail yang sudah diisi ke dalam sirup.
Sisihkan, sirup menghadap ke atas, di atas kertas lilin.
Lapisan Coklat
Didihkan krim dalam panci dengan api sedang.
Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan aduk ke dalam krim.
Tambahkan madu dan biarkan mendidih selama 2 menit. Aduk rata sampai sangat halus.
Celupkan kok ke dalam lapisan cokelat di sisi yang sama dengan sirup.
Dinginkan dalam panci atau piring tertutup selama 1/2 jam sebelum disajikan.
Kiat
Coconut Kok : Sebagai alternatif, hilangkan glasir cokelat. Celupkan kedua sisi kok yang diisi ke dalam sirup, lalu gulingkan kelapa parut.
Persiapan yang Lebih Mudah: Alih-alih membuat kue, gunakan kue ladyfinger atau biskuit Savoyard.
Tag Resep:
- Makanan penutup Yunani
- pencuci mulut
- Yunani
- ulang tahun
