Nize - Creative Commons 3.0
Mett adalah kelezatan Jerman dari daging babi mentah, yang sering dibeli dari metzger atau tukang daging yang sudah disiapkan dan dibumbui dengan garam dan merica, kadang-kadang dengan bawang putih dan jintan tanah. Di Jerman utara, dikenal sebagai hackpeter. Jika ditambahkan bawang mentah, maka disebut zwiebelmett; Jika bawang dan marjoram yang digosok ditambahkan, itu dikenal sebagai thüringer mett . Daging giling dibuat dari otot tanpa tendon, dan kandungan lemaknya biasanya tidak lebih dari 35 persen, namun, itu masih schmierig, istilah Jerman untuk "berminyak."
Steak tartare, daging sapi carpaccio, sashimi, dan sushi adalah protein hewani yang umum dimakan di seluruh dunia, dan mett hanya satu lagi, bahkan jika itu kurang dikenal.
Daging Babi Mentah Dimakan Di Bawah Pedoman Ketat
Meskipun bertentangan dengan kepercayaan budaya dan pedoman keamanan pangan, makan daging babi mentah aman jika dilakukan dalam keadaan yang ketat; juga, orang Jerman tidak terlalu mual makan daging babi mentah daripada orang Amerika, jadi secara tradisional tidak ada yang berpikir dua kali tentang seteguk daging babi mentah berbumbu karena mereka tahu itu disiapkan dan disajikan dengan hati-hati dan di bawah panduan ketat.
Masalah utama dengan daging babi mentah adalah penyebaran trichinosis, penyakit yang menyebabkan gangguan pencernaan dan otot dan mematikan jika tidak ditangani. Namun, peternakan babi modern menghasilkan daging di bawah prosedur ketat untuk dapat mengkomersialkannya, jadi ini seharusnya tidak menjadi perhatian dengan kualitas daging babi abad ke-21 yang baik. Jenis infeksi ini sekarang relatif jarang, dan jumlah kasus menurun mulai pada pertengahan abad ke-20 karena undang-undang yang melarang pemberian makan daging mentah untuk babi, komersial dan pembekuan babi di rumah, dan kesadaran masyarakat akan bahaya. makan produk babi mentah atau kurang matang.
Juga, ketika membuat mett, tukang daging harus secara konsisten menjaga suhu daging babi pada 35 F setiap saat: membumikan daging semi beku dengan penggiling kasar membuat potongan daging besar; selain itu, daging harus dijual dan dikonsumsi pada hari yang sama ketika itu diproduksi.
Makan Mett
Cara populer untuk makan mett adalah dengan brötchen (roti gulung atau irisan roti) dengan cincin bawang mentah di atasnya dan taburan lada ekstra. Jerman juga membuat mettigel, pusat pesta meriah berbentuk landak yang terbuat dari mett yang menjadi populer di tahun 1970-an dan masih ada sampai sekarang. Daging berbentuk seperti tubuh landak dengan irisan bawang putih ditempatkan di atas dalam barisan untuk meniru paku. Dua buah zaitun membuat mata, Babi kemudian disebarkan di atas roti atau roti, seperti liverwurst , dan setiap orang membumbui porsinya sesuai selera. Piring tetap dingin setiap saat menggunakan tempat tidur es di bawah piring saji.
Makan daging babi mentah dan daging sapi mentah adalah hal biasa di Jerman, tetapi mett juga dapat dimasak seperti yang Anda lakukan dengan daging sosis pedas yang dibeli di toko. Campur dengan daging lain dan panggang menjadi bakso, meatloaf, atau roti sosis.
Membuat Mett di AS
Bagi orang Amerika yang mencoba resep babi mentah apa pun di rumah, ketahuilah bahwa Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit menyarankan agar tidak mengonsumsi daging babi mentah, karena kekhawatiran akan trikinosis. Jika Anda mencoba untuk mencoba hidangan daging mentah, Anda harus memeriksa bahwa daging tersebut berasal dari peternak AS yang telah melalui program sertifikasi yang membuktikan bahwa kawanan dan produk mereka bebas dari trichinella atau penyakit lain.
