hans / pixabay
- Total: 2 jam 30 menit
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 30 menit
- Waktu Sejuk: 4 jam
- Hasil: 1 kue (10 porsi)
Keran Frankfurter Jerman tidak ada hubungannya dengan sosis. Ini adalah kue yang dikembangkan oleh pembuat roti yang tidak dikenal pada tahun 1735. Kue ini melambangkan mahkota dengan warna emas di sekelilingnya dan ceri seperti permata sebagai hiasan.
Frankfurt dipandang sebagai kota mahkota Kekaisaran Jerman selama bertahun-tahun, karena itulah nama makanan penutup ini.
Frankfurter Kranz membutuhkan sedikit waktu untuk membuatnya, tetapi ini adalah salah satu kue Jerman termudah untuk seorang pemula.
Bahan
- Untuk Kue Sponge:
- 2 telur besar (terpisah)
- 1 sendok makan air (dingin)
- 1/2 gelas / 100 gram gula
- 1 sendok teh ekstrak vanila (atau beberapa tetes rum atau bumbu mentega)
- 1/2 gelas / 60 gram tepung serbaguna
- http: // 3 cangkir / 40 gram tepung jagung (atau tepung kentang)
- 1/2 sendok teh baking powder
- Untuk si Croquant:
- 3/4 cangkir kacang (hazelnut cincang, kacang almond, kacang tanah, atau kacang lainnya)
- 2 sendok makan / 30 gram mentega
- 2/3 gelas / 120 gram gula
- Untuk Frosting:
- 1 (3 ons) paket puding vanilla (disiapkan dengan 1 1/2 gelas susu saja dan didinginkan)
- 1 1/2 gelas susu
- 10 sendok makan / 140 gram mentega (suhu kamar)
- 2 sendok makan / 30 gram gula
- 1/4 sendok teh vanila (atau ekstrak rum)
- Hiasi: 1/2 cangkir tart red jelly
- Opsional: 3 hingga 4 ceri (manisan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, hidangan penutup Jerman ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan pembuatan kue yang lebih baik.
Buat Kue Sponge
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk besar, kocok putih telur dengan air dengan kecepatan sedang hingga berbusa. Tingkatkan kecepatan tinggi dan kocok sambil menambahkan gula sedikit demi sedikit sampai meringue kaku dan putih, 4 hingga 5 menit. Gosok mangkuk sesuai kebutuhan.
Buang meringue ke mangkuk lain dan tambahkan kuning telur ke mangkuk. Kocok tinggi sampai kuning muda dan halus. Ini akan memakan waktu sekitar 3 hingga 5 menit.
Tuang kuning telur di atas meringue putih telur, tambahkan vanilla dan lipat dengan hati-hati beberapa kali.
Ayak tepung, tepung jagung, dan baking powder di atas campuran telur dan terus lipat sampai semua tepung dimasukkan. Jangan terlalu campur.
Mentega bagian bawah, tetapi bukan sisi, dari panci 3 cangkir. Bentuk yang paling tradisional memiliki lubang di tengah (panci kue makanan malaikat atau panci bentuk spring dengan insert khusus, tetapi beberapa orang memilih untuk memanggang ini dalam panci roti kecil). Sendok adonan secara merata ke dalam loyang dan ratakan bagian atasnya.
Panggang pada suhu 350 F selama 25 menit atau hingga diatur. Benar-benar keren.
Buat Croquant
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong kacang dengan baik. Panggang dalam oven 350 F selama sekitar 5 menit. Atau lewati langkah memanggang dan gunakan mentah-mentah.
Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci dan tambahkan gula 2/3 cangkir. Aduk dan masak dengan api sedang-tinggi sampai gula mulai meleleh.
Terus aduk sampai gula larut sepenuhnya dan gula berubah menjadi cokelat muda.
Tambahkan kacang, aduk, dan angkat.
Sebarkan permen di atas loyang yang diminyaki. Gunakan hanya sendok, bukan tangan Anda, karena permennya sangat panas.
Dinginkan permen, lalu potong-potong kecil di atas talenan dan simpan dalam wadah kedap udara.
Buat Frosting
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dengan menggunakan pelekat dayung dalam mixer dudukan, jika mungkin, kocok 10 sendok makan mentega lunak, 2 sendok makan gula dan 1/4 sendok teh vanila dalam mangkuk pencampur hingga ringan dan mengembang, 5 hingga 10 menit.
Tambahkan puding, satu sendok penuh pada satu waktu, aduk dengan kecepatan sedang setelah setiap penambahan sampai penuh. Terus aduk selama 5 hingga 10 menit, sampai buttercream benar-benar halus.
Itu dapat digunakan segera atau didinginkan sampai digunakan, meskipun mungkin harus berdiri pada suhu kamar lagi untuk dapat disebarkan. Lihat bagian di bawah ini pada Tips Buttercream.
Frost dan Hiasi Frankfurter Kranz
Potong kue secara horizontal menjadi tiga bagian. Tempatkan lapisan bawah pada rak kue di atas loyang.
Sendok sedikit asam, agar-agar merah di atas lapisan bawah, lalu beberapa buttercream yang membeku setebal 1/4 inci.
Tempatkan lapisan tengah di atas itu dan tambahkan satu lagi, lapisan tebal buttercream.
Tempatkan lapisan atas itu dan membekukan sisi dan bagian atas kue dengan buttercream. Sisakan setidaknya 1/2 cangkir buttercream untuk tas dekorator.
Taburkan bagian atas dan samping kue dengan croquant. Terkadang Anda bisa memiringkan kue ke atas dan menekan beberapa permen ke samping. Tekan dengan ringan untuk menempel.
Menggunakan tas dekorator dan ujung bintang, pipa 10, mawar kecil di atas kue.
Perempatkan ceri manisan atau maraschino dan letakkan satu potong di atas setiap roset. Tekan dengan ringan untuk menempel.
Pindahkan kue ke tempat kue.
Sajikan kue atau dinginkan hingga disajikan.
Kiat
- Semakin lama kue berada, semakin banyak krim dan jeli yang meresap dan semakin lembab. Beberapa orang membiarkannya duduk semalaman sebelum disajikan. Gelap dan puding harus memiliki suhu yang sama persis untuk memulai atau mentega akan membeku di puding yang membentuk benjolan kecil dan keras. Jika ini terjadi, Anda dapat memanaskan frosting dengan lembut di atas mandi air panas, aduk terus-menerus dengan pengocok. Ini kadang-kadang membantu mentega meleleh ke dalam puding. Jika Anda terlalu banyak memanaskan bahan, mentega bisa meleleh sepenuhnya, membuat genangan lemak di dalam puding. Anda harus memulai dari awal jika ini terjadi. Anda dapat mencoba frosting buttercream yang berbeda. Resep ini menggambarkan buttercream khas Jerman. Buttercream Italia tidak membutuhkan bahan-bahan untuk menjadi suhu ruangan dan dapat selesai dalam waktu sekitar satu jam, atau French buttercream adalah pilihan lain.
Semua Tentang Croquant
Croquant, atau krokant dalam bahasa Jerman, adalah getah kacang yang dibuat dengan hazelnut atau almond yang dicincang. Ini juga dapat dibuat dengan kacang yang Anda miliki yang Anda suka termasuk kacang, kacang macadamia, pecan, atau kacang kenari. Kacang bisa mentah atau dipanggang. Biasanya, mereka pucat dan kulitnya dihilangkan.
Tips dan Trik untuk Memanggang Dengan Panci BundtTag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- Jerman
- ulang tahun
