alvarez / Getty Images
Pada hari-hari sebelum pendinginan, mengurangi ampas buah manis dan pengalengan itu adalah cara melestarikan rasa musim panas sepanjang tahun di Eropa Timur. Rasanya sangat luar biasa, yang dulunya merupakan kebutuhan menjadi bagian penting dari tradisi kuliner.
Perbedaan antara sebaran buah adalah konsistensi. Berikut cara membedakan mereka.
Mentega buah
Selai buah dibuat dengan memasak utuh atau dibelah dua tanpa kulit dan, kadang-kadang, buah yang tidak diawetkan sampai lunak dan kemudian memaksanya melalui saringan atau pabrik makanan. Gula, dan terkadang bumbu dan jus lemon, ditambahkan dan bubur kertas dikurangi dengan memasak sampai kental. Tidak ada agen pembentuk gel, seperti pektin, yang digunakan. Buah "mentega" berasal dari penyebarannya.
Konservasi Buah
Konservasi adalah campuran buah seperti selai, sering dengan kismis atau buah kering lainnya dan kadang-kadang kacang utuh atau dicincang, minuman keras, dan rempah-rempah. Mereka dimasak sampai menjadi sangat tebal dan tebal tetapi umumnya lebih tipis dari selai. Mereka biasanya menyebar pada roti panggang, biskuit, crumpet dan roti atau roti sarapan lainnya. Mereka juga akan bekerja sebagai pihak dengan daging permainan atau babi, atau untuk mengisi kue seperti kołaczki .
Dadih buah
Buah dadih adalah krim yang dibuat dengan gula, telur dan mentega dan, biasanya, jus jeruk dan kulit. Lemon curd adalah varietas klasik, tetapi jeruk nipis, darah oranye, strawberry dan cranberry dapat ditemukan. Dadih jeruk segar, tidak seperti selai dan lebih manis. Dadih buah juga dapat digunakan untuk mengisi kulit tart dan sebagai hiasan.
Selai buah
Kemacetan dibuat dengan memasak pure buah dengan gula dan pektin sampai mengental. Mereka tidak terkendali. Buah beri dan buah kecil lainnya paling sering digunakan, tetapi buah yang lebih besar juga berfungsi. Selai yang baik ditandai dengan konsistensi yang merata tanpa potongan buah, warna cerah dan tekstur semi-jelled yang tidak memiliki cairan bebas. Jam juga dapat digunakan untuk mengisi kue-kue seperti Polish Royal Mazurek.
Selai Freezer
Bubur buah mentah dicampur dengan gula dan pektin disebut selai freezer karena disimpan beku. Mereka dihargai karena rasanya yang segar.
Jelly buah
Di Amerika Serikat dan Kanada, jeli adalah jus buah yang dimaniskan dan dikental. Itu dibuat dengan memasak jus buah (atau sayuran) yang dimaniskan dengan pektin dan asam seperti jus lemon. Jelly yang bagus bening dan berkilau tanpa bekas bubur dan bisa dipotong dengan pisau. Di Inggris, jeli mengacu pada sebaran atau pelestarian buah.
Buah Marmalade
Marmalade adalah pengawet buah manis dan tajam yang mencakup daging dan kulit buah jeruk, biasanya jeruk.
Pengawet Buah
Pengawet berbeda dari selai di mana potongan besar atau seluruh buah manis (atau sayuran) dimasak dan dikental. Tidak mulus seperti selai atau jeli. Slatko Serbia adalah jenis pengawet di mana buah disimpan utuh dalam sirup gula tebal dan manis.
Sebaran Buah
Penyebaran buah adalah selai atau pengawet yang dibuat tanpa tambahan gula.
